Šišky, tiež známe ako salóny, berlínske gule, plnené šišky, biskupské lopty, bomby alebo Abyssinian, sú jedným z obľúbených amerických sladkostí. Naučte sa, ako pripraviť najchutnejšie šišky, ktoré ste kedy ochutnali.
Budete potrebovať 500 g múky, 65 g cukru, 10 g soli, 15 g čerstvých pekárskych kvasníc, 4 vajcia, kôru z polovice citrónovej kôry, 145 ml vody, 130 g masla a veľa slnečnicového oleja na Vyprážajte šišky.
Predchádzajúci deň zmiešajte v miske všetky ingrediencie, okrem masla a oleja. Potom hnetajte päť minút a postupne pridajte maslo, kým budete pokračovať v hnetení. Po integrácii masla pokračujte v miesení ďalších 10 minút, až kým sa nedosiahne homogénne cesto.
Nechajte cesto odpočívať v miske a prikryte ho handrou, kým nedosiahne dvojnásobnú veľkosť. Bude to trvať najmenej pár hodín.
Po uplynutí tejto doby cesto znova miesime, ale najskôr posypeme múkou do rúk a na stôl. Cesto vložte späť do misky, zakryte ho plastovou fóliou a nechajte ho cez noc v chladničke.
Nasledujúci deň vyberte cesto z chladničky a rozdelte ho na 25 rovnakých dávok (každá po 45 g). Dajte im guľový tvar a položte ich na podnos lemovaný papierom na pečenie. Potom každý prstenec jemne rozdrvte. Zakryte každý podnos plastovou fóliou a nechajte ho niekoľko hodín na teplom mieste, kým sa šišky nezmenia na dvojnásobok.
Na panvici (alebo v fritéze) zohrejte veľa oleja a šišky smažte maximálne v dvoch alebo troch skupinách. Šišky vyprážajte na oboch stranách štyri minúty. Potom ich vyberte z nádoby a zlikvidujte ich na papierových utierkach, aby absorbovali prebytočný olej.
Vyskúšajte niektorú z šišiek a skontrolujte, či vo vnútri nebolo cesto. Šišky sú pripravené na polevu.
Klasická šiška sa pripravuje s 200 g ľadového cukru rozpusteného v štyroch polievkových lyžiciach vody. Každý šiška vykúpajte cukrom a nechajte ich vychladnúť.
Nakrájajte 200g tabletu špeciálnej tmavej čokolády na pečivo a vložte ju do panvice, pridajte striekanie mlieka a nechajte čokoládu rozpustiť. Potom vložte čokoládu do pekárskej pištole alebo do vrecka na pečivo a na dve strany šišky vložte vpichy.
V miske zmiešajte 15 g kukuričnej škrobovej múky (kukuričný škrob) so 100 ml mlieka a pridajte tri vylúpané vaječné žĺtky.
Keď sa začne vrieť, odstráňte vanilkové bôby, odstráňte semená a pridajte ich do zmesi obsahujúcej kukuričný škrob a nepretržite miešajte, kým sa nezohriaje. Pokračujte v miešaní zmesi, kým nezhoustne a pred naplnením šišiek ju nechajte vychladnúť (musí sa uchovávať v chladničke).
Kondenzované mlieko, rozpustnú kávu a cukor povarte. Odstráňte z tepla a pridajte predchádzajúcu zmes. Miešajte, kým nezhoustne. Krém zakryte priehľadným filmom, aby sa nevytvorila chrasta a pred použitím ho nechajte vychladnúť.
Šišky plnené jahodami, malinami, čučoriedkami a vanilkovou zmrzlinou sú vynikajúce.
Skúste naplniť šišky banánmi, mangom, čokoládovou smotanou a kokosovým mliekom . Vaši hostia sa budú chcieť zopakovať. Musíte iba zohriať nakrájaný banán a nakrájané zrelé mango na panvici. Pridajte rozstrek kokosového mlieka a veľkorysú lyžicu lieskových orechov čokolády.
Jednou z najpopulárnejších náplní šišky je mascarpone, práškový cukor a kakao . Je veľmi jednoduché to prepracovať. Jednoducho zmiešajte dve veľkorysé kopčeky mascarponu s kakaom a trochou polevového cukru. Vyplňte šišky a užívajte si.
Nastrúhajte pár tabliet horkej čokolády (70% kakaa) a zmiešajte ju s dvoma polievkovými lyžicami gaštanového krému s vanilkou. Pridajte tri nasekané figy a vopred hydratujte v sladkom víne (napríklad muškát). Zmes sa zahrieva, kým sa čokoláda neroztopí.
Plnené pastrami, uhorkami, švajčiarskym syrom a chrenovou omáčkou zanechajú tých najnáročnejších hostí reč. Nakrájanú uhorku nakrájajte na tenké plátky, roztiahnite vnútro bagety s chrenovou omáčkou, pridajte plátky švajčiarskeho syra - ementál alebo gruyère - a pastrami.
Snáď najtradičnejšou náplňou, ale v neposlednom rade chuťou, je sušená paradajka, mozzarella a kapary. Začať hydratáciou troch sušených paradajok v teplej vode po dobu pol hodiny, olúpať a nasekať. Zmiešajte s polovičnou mozzarellou a kaparami podľa chuti.
Tuniaky, majonéza, vajcia z tvrdého vareného vajca a tabasco sú vždy najobľúbenejšie
Nasekané nasekané vajce zmiešajte s dobrou lyžičkou majonézy, plechovkou dobre odvodneného tuniaka a niekoľkými kvapkami tabasca.
Oliver Hoffmann
Tagy:
Výživa Krása Psychológia
Ako vyrobiť domáce salóny
Príprava tejto sladkosti vám zaberie tridsať minút, aj keď musíte nechať cesto pripravené deň pred a štyri minúty varenia pre každú šišku. Účelom tohto receptu je získať 25 šišiek.Budete potrebovať 500 g múky, 65 g cukru, 10 g soli, 15 g čerstvých pekárskych kvasníc, 4 vajcia, kôru z polovice citrónovej kôry, 145 ml vody, 130 g masla a veľa slnečnicového oleja na Vyprážajte šišky.
Predchádzajúci deň zmiešajte v miske všetky ingrediencie, okrem masla a oleja. Potom hnetajte päť minút a postupne pridajte maslo, kým budete pokračovať v hnetení. Po integrácii masla pokračujte v miesení ďalších 10 minút, až kým sa nedosiahne homogénne cesto.
Nechajte cesto odpočívať v miske a prikryte ho handrou, kým nedosiahne dvojnásobnú veľkosť. Bude to trvať najmenej pár hodín.
Po uplynutí tejto doby cesto znova miesime, ale najskôr posypeme múkou do rúk a na stôl. Cesto vložte späť do misky, zakryte ho plastovou fóliou a nechajte ho cez noc v chladničke.
Nasledujúci deň vyberte cesto z chladničky a rozdelte ho na 25 rovnakých dávok (každá po 45 g). Dajte im guľový tvar a položte ich na podnos lemovaný papierom na pečenie. Potom každý prstenec jemne rozdrvte. Zakryte každý podnos plastovou fóliou a nechajte ho niekoľko hodín na teplom mieste, kým sa šišky nezmenia na dvojnásobok.
Na panvici (alebo v fritéze) zohrejte veľa oleja a šišky smažte maximálne v dvoch alebo troch skupinách. Šišky vyprážajte na oboch stranách štyri minúty. Potom ich vyberte z nádoby a zlikvidujte ich na papierových utierkach, aby absorbovali prebytočný olej.
Vyskúšajte niektorú z šišiek a skontrolujte, či vo vnútri nebolo cesto. Šišky sú pripravené na polevu.
Klasická šiška sa pripravuje s 200 g ľadového cukru rozpusteného v štyroch polievkových lyžiciach vody. Každý šiška vykúpajte cukrom a nechajte ich vychladnúť.
Ako pripraviť čokoládové šišky
Neodporúča sa glazúrovať plnené šišky, ale posypať ich polevovým cukrom.Nakrájajte 200g tabletu špeciálnej tmavej čokolády na pečivo a vložte ju do panvice, pridajte striekanie mlieka a nechajte čokoládu rozpustiť. Potom vložte čokoládu do pekárskej pištole alebo do vrecka na pečivo a na dve strany šišky vložte vpichy.
Šiška recept naplnený krémom
Na prípravu pudinku uvaríme v hrnci 250 ml smotany a 150 ml mlieka so 150 g cukru a vanilkovou fazuľou.V miske zmiešajte 15 g kukuričnej škrobovej múky (kukuričný škrob) so 100 ml mlieka a pridajte tri vylúpané vaječné žĺtky.
Keď sa začne vrieť, odstráňte vanilkové bôby, odstráňte semená a pridajte ich do zmesi obsahujúcej kukuričný škrob a nepretržite miešajte, kým sa nezohriaje. Pokračujte v miešaní zmesi, kým nezhoustne a pred naplnením šišiek ju nechajte vychladnúť (musí sa uchovávať v chladničke).
Sladké vypchávky pre šišky
Šišky plnené kávovým krémom . Na naplnenie 20 šišiek budete potrebovať 125 ml mlieka, 3 vaječné žĺtky, 40 g kukuričného škrobu, 375 ml mlieka, 30 g kondenzovaného mlieka, 6 g rozpustnej kávy bez kofeínu a 125 g cukru. Mlieko zmiešajte s vaječnými žĺtkami a kukuričným škrobom. Prípravok dobre premiešajte, aby sa nevytvorili zhluky.Kondenzované mlieko, rozpustnú kávu a cukor povarte. Odstráňte z tepla a pridajte predchádzajúcu zmes. Miešajte, kým nezhoustne. Krém zakryte priehľadným filmom, aby sa nevytvorila chrasta a pred použitím ho nechajte vychladnúť.
Šišky plnené jahodami, malinami, čučoriedkami a vanilkovou zmrzlinou sú vynikajúce.
Skúste naplniť šišky banánmi, mangom, čokoládovou smotanou a kokosovým mliekom . Vaši hostia sa budú chcieť zopakovať. Musíte iba zohriať nakrájaný banán a nakrájané zrelé mango na panvici. Pridajte rozstrek kokosového mlieka a veľkorysú lyžicu lieskových orechov čokolády.
Jednou z najpopulárnejších náplní šišky je mascarpone, práškový cukor a kakao . Je veľmi jednoduché to prepracovať. Jednoducho zmiešajte dve veľkorysé kopčeky mascarponu s kakaom a trochou polevového cukru. Vyplňte šišky a užívajte si.
„Šišky“ plnené marmeládou
Tradícia a avantgarda idú ruka v ruke v tomto recepte na náplň šišky: gaštanový džem s vanilkou, čokoládové lupienky a figy hydratované v sladkom víne.Nastrúhajte pár tabliet horkej čokolády (70% kakaa) a zmiešajte ju s dvoma polievkovými lyžicami gaštanového krému s vanilkou. Pridajte tri nasekané figy a vopred hydratujte v sladkom víne (napríklad muškát). Zmes sa zahrieva, kým sa čokoláda neroztopí.
Výplňové nápady pre slané bagely
Pripravte chutnú náplň na bagete so smotanovým syrom, pažítkou, kaparami a lososom . Nakrájajte pár plátky údeného lososa a zmiešajte ich s lyžičkou kapary, dvoma krémovými syrmi a nakrájanou pažítkou. Ak chcete, môžete nahradiť pažítku inou aromatickou bylinou (napríklad bazalkou, koriandrom alebo petržlenom).Plnené pastrami, uhorkami, švajčiarskym syrom a chrenovou omáčkou zanechajú tých najnáročnejších hostí reč. Nakrájanú uhorku nakrájajte na tenké plátky, roztiahnite vnútro bagety s chrenovou omáčkou, pridajte plátky švajčiarskeho syra - ementál alebo gruyère - a pastrami.
Snáď najtradičnejšou náplňou, ale v neposlednom rade chuťou, je sušená paradajka, mozzarella a kapary. Začať hydratáciou troch sušených paradajok v teplej vode po dobu pol hodiny, olúpať a nasekať. Zmiešajte s polovičnou mozzarellou a kaparami podľa chuti.
Tuniaky, majonéza, vajcia z tvrdého vareného vajca a tabasco sú vždy najobľúbenejšie
Nasekané nasekané vajce zmiešajte s dobrou lyžičkou majonézy, plechovkou dobre odvodneného tuniaka a niekoľkými kvapkami tabasca.
Oliver Hoffmann
