Obohatené jedlo - je zdravé?

Na trhu je čoraz viac obohatených potravín, ktoré obsahujú vitamíny a minerály navyše. Myslíte si, že vás to udrží zdravé a ochráni vás to pred stresom? Nie nevyhnutne ... Obohatené potraviny môžu byť pre telo škodlivé.

Sme v strese, nervózni a vždy unavení. Úsilie o úspech, ochota splniť si všetky povinnosti, a preto dlhé hodiny v práci a vyrovnávanie nedoplatkov domácnosti z celého týždňa v dňoch pracovného pokoja, nám často spôsobujú nedostatok času na prípravu zdravého a zdravého jedla. Jeme nepravidelne a náhodne, pijeme more kávy, coly a silného čaju, ktoré z tela vyplavujú vitamíny a minerály. Stres jeme sladkosťami.

Akoby to nestačilo, v dôsledku rôznych technologických procesov, prepravy a skladovania dostáva náš stôl jedlo, ktoré nemá výživovú hodnotu, je však plnené konzervačnými látkami. Žijeme tiež v znečistenom prostredí. To všetko znamená, že nám často chýbajú základné živiny.

Aby sme vyplnili tieto medzery, boli vynájdené obohatené potraviny. Chemické zlúčeniny pridávané do potravín, ktoré sú zdrojom vitamínov a minerálov, musia byť biologicky dostupné a nesmú ohrozovať ľudský život alebo zdravie. Tiež nemôžu meniť chuť, vôňu a farbu jedla.

Obhajcovia obohatených potravín tvrdia, že toto je jediný spôsob, ako môžeme poskytnúť svojmu telu všetko, čo potrebuje. Počujeme však aj hlasy poukazujúce na to, že to nie je správna cesta, pretože nič nemôže nahradiť pestrú a vyváženú stravu. Lekári nám radia, aby sme pri konzumácii obohateného jedla používali zdravý rozum. Poďme sa na to teda pozrieť bližšie.

Aby sa zabránilo častým nedostatkom jódu v Poľsku, výrobcovia ich od roku 1994 povinne pridávajú do soli (nedostatok tohto prvku podporuje ochorenie štítnej žľazy, mentálnu retardáciu a neplodnosť). Naša múka je od roku 2004 obohatená o kyselinu listovú (chráni pred vážnymi vrodenými chybami, má pozitívny vplyv na priebeh tehotenstva a je nevyhnutná pri prevencii aterosklerotických ochorení obehového systému).

Obohatené jedlo - aké živiny obsahuje

Na výrobu obohatených potravín platili prísne normy. Dnes je v tomto ohľade viac slobody. Iba výrobky, ktoré obsahujú viac ako 30% dennej potreby tela na pridanú prísadu na 100 g alebo porciu, podliehajú testovaniu a registrácii. Tieto normy sa však vzťahujú iba na určité zložky, napríklad vitamíny rozpustné v tukoch, pretože sa nimi možno ľahšie predávkovať ako vo vode rozpustnými vitamínmi alebo minerálmi - ich nadbytok sa vylučuje z tela močom.

V súlade s ustanoveniami právnych predpisov EÚ je výrobca zodpovedný za obsah informácií uvedených na obale a v reklame.

Jedlo je možné obohatiť niekoľkými spôsobmi. Najčastejšie sa pridáva jedna alebo viac prísad, aby sa vyrovnal úbytok živín počas výroby. A tak sú džúsy obohatené o vitamíny, ktoré sa zničili pri pasterizácii, biela múka - kyselina listová a vitamíny B stratené pri spracovaní zrna a do mlieka sa pridávajú vitamíny A a D, ktoré zmiznú, keď sa z neho vylúči tuk.

Niekedy sa používajú živiny, ktoré nie sú obsiahnuté v prírodných produktoch, napríklad vitamíny A a D vstupujú do rastlinných tukov - ich zdrojom sú živočíšne tuky. Vajcia sú obohatené o omega-3 mastné kyseliny kŕmením nosníc morskými riasami alebo ľanovým semienkom. Existujú aj vajcia so selénom, vitamínom E a jódom. Sladkovodné ryby sa čoraz častejšie „premieňajú“ na morské a kŕmia ich špeciálnym krmivom, ktoré okrem iného obsahuje: riasy. Prečo? Pretože očakávame také výrobky.

Niekedy sa zvyšuje množstvo zložky, ktorá je v danom produkte prítomná, napríklad sa do mlieka pridáva vápnik.

Prečítajte si štítok

Mal by obsahovať obchodný názov produktu, napríklad mlieko, jogurt, margarín, podrobný zoznam prísad použitých pri jeho výrobe, výživovú tabuľku, informácie o zložkách, ktorými bol produkt obohatený, a v akom rozsahu zodpovedajú denným požiadavkám, ako aj pre koho je určená. Štítok musí tiež obsahovať dátum spotreby, podmienky skladovania, meno výrobcu a veterinárnu značku. Čím viac údajov je, tým istejšie kupujeme kvalitný produkt.

Obohatené potraviny - aké prísady obsahuje

Zvyčajne sa niečo pridáva k produktom, po ktorých siahame najviac. Obohatené sú teda džúsy, nektáre, ovocné a zeleninové nápoje, ako aj cestoviny, chlieb, cereálie, rôzne raňajkové lupienky, müsli, mlieko a výrobky z neho, rastlinné tuky a mimoriadne módne energetické nápoje.
Najbežnejšie používané bioaktívne látky sú:

• Vláknina (napr. Pektín, guar, celulóza) - zlepšuje činnosť čriev, predchádza zápche a rakovine hrubého čreva. Znižuje tiež hladinu cholesterolu v krvi.
• Vitamíny A, C, D, E, vitamíny skupiny B, betakarotén - vitamíny skupiny B zlepšujú intelektuálne schopnosti, koncentráciu, robia vás odolnými voči stresu, zatiaľ čo betakarotén, vitamíny C a E odstraňujú z tela voľné radikály a chránia pred chorobami. civilizáciu a posilniť imunitu.
• Minerály (vápnik, horčík, železo, selén, jód, zinok, mangán, draslík) - zabezpečujú správnu mineralizáciu kostí a zubov, regulujú metabolické zmeny a zlepšujú koncentráciu a imunitu.
• Lecitín - zlepšuje prácu mozgu a uľahčuje trávenie tukov.
• Omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny - pôsobia proti chorobám krvného obehu, zápalovým ochoreniam a alergiám, umožňujú správny vývoj nervového systému, znižujú hladinu triglyceridov v krvi.
• Aminokyseliny, bielkoviny (napr. Kreatín, karnitín, taurín, bielkovinové koncentráty), peptidy - zabezpečujú správnu štruktúru tkanív, zlepšujú metabolizmus a uľahčujú vstrebávanie minerálov.
• Kofeín - stimuluje centrálny nervový systém, rozširuje cievy a aktivuje mozog.