Aké sú rozdiely medzi džúsom a nektárom? V obchode lákajú ovocné džúsy pútavé obaly a sľubné mená. Doma zistíte, že ste si namiesto džúsu kúpili nápoj s náhradami ovocia. Na čo si dať pozor, aby ste neprepadli? Ako odlíšiť hodnotnú šťavu od vody s cukrom, farbivami, konzervantmi a príchuťami?
Džúsy, nektáre a ovocné nápoje - police s hmotnosťou spony. Majú podobné balenie a názvy. Preto je ťažké ich od seba odlíšiť. Veľký nápis „100 percent oranžová“ alebo „jablko s jemnou dužinou“ naznačuje, že šťava je najlepšej kvality. Medzitým sa ukáže, že je to len sladený nápoj alebo nektár. Ako spoznáte dobrého džúsa? Čím sa líši od nektáru a ovocného nápoja? To stojí za to vedieť, aby ste nespadli do komerčných pascí.
Obsah:
- Šťava - ako by mala vyzerať a chutiť
- Nektár - polovicu šťavy a polovicu vodou
- Nápoj - trochu šťavy, viac zálievok
- Ľahké nápoje a nektáre, ale nie džúsy
- Džúsy - pozor na úskalia
Šťava - ako by mala vyzerať a chutiť
Podľa právnych predpisov EÚ možno šťavu definovať ako nápoj, ktorý je fermentovateľný, ale nefermentovaný, vyrobený zo zdravého, zrelého, čerstvého alebo chladeného ovocia (zelenina), ktorého farba, chuť a aróma sú charakteristické pre ovocie (zeleninu), z ktorého bol vyrobený. Znamená to jednoducho, že šťava z obchodu by mala vyzerať, chutiť a voňať rovnako ako čerstvo vylisovaná doma. Na trhu je málo džúsov pripravených priamo z čerstvého ovocia (napr. Jednodňové džúsy).
Väčšinou ide o rekonštituované šťavy, to znamená, že sú vyrobené z ovocného koncentrátu. Často vo vás vyvolávajú nedôveru. Bojíte sa, že je to „iba chémia“. Špecialisti však tvrdia, že je to nesprávne. Rekonštituovaná šťava zodpovedá vlastnostiam najmenej čerstvej šťavy priemernej kvality. Za predpokladu, že bola vyrobená v súlade s predpismi.
Dobrá šťava musí obsahovať 85 - 100 percent. ovocie. Ovocné džúsy (okrem hruškovej a hroznovej šťavy) môžu tiež obsahovať malé množstvo cukru (alebo iných, presne určených prírodných sladidiel, napr. Glukózy alebo fruktózového sirupu), ktoré upokojujú ich kyslú chuť. Ak pridaný cukor nepresahuje 15 g / l, výrobca nie je povinný uvádzať ho na obale. Ak je však jeho obsah vyšší ako 15 g / l, na obale musí byť uvedené, že šťava je sladená („s prídavkom cukru“) a cukor nesmie prekročiť 150 g / l. Je tiež dovolené pridať kyselinu citrónovú - do 3 g / l. Existuje však železné pravidlo: do šťavy sa nesmie pridávať cukor a okysľujúce látky súčasne.
Zeleninové šťavy môžu byť ochutené cukrom alebo medom a / alebo soľou, bylinkami a kyselinou citrónovou. Všetky džúsy môžu byť obohatené o vitamíny (napr. C, E, betakarotén) a minerály (napr. Vápnik, draslík, horčík). Je však zakázané pridávať umelé arómy, farbivá a konzervačné látky.
PREČÍTAJTE SI TIEŽ:
- Paradajková šťava - zdravotné vlastnosti a nutričné hodnoty
- Repný džús - výživové vlastnosti. Ako piť šťavu z červenej repy?
- Aké sú zdravotné vlastnosti produktu Aronia Juice?
Ako uhasiť smäd v horúcom počasí?
Nektár - polovicu šťavy a polovicu vodou
Je to šťava zriedená vodou (čerstvá a koncentrovaná), pyré alebo zmesou týchto produktov. Minimálny obsah šťavy v nektári je prísne definovaný a predstavuje:
- 50 percent na jablká, hrušky, pomaranče, broskyne a ananás;
- 40 percent na černice, maliny, jahody, čerešne, marhule ;;
- 35 percent na čerešne;
- 30 percent na slivky, egreše a brusnice;
- najmenej 25 percent pre čierne, biele a červené rieky, citrón, banány, granátové jablko, guava, mango, papája.
Do nektáru sa môže pridať viac cukru ako do džúsu, ale jeho množstvo nesmie prekročiť 200 g / l sladeného nektáru. Na rozdiel od džúsu môže nektár obsahovať ako sladidlá (vrátane medu), tak aj okysľujúce látky. Pre ovocné nektáre „bez pridaného cukru“ a „so zníženou energetickou hodnotou“ sa namiesto cukru (alebo čiastočne) pridávajú sladidlá. Nektáre by nemali obsahovať umelé farbivá, príchute ani konzervačné látky.
Nápoj - trochu šťavy, viac zálievok
Do vstupu Poľska do Európskej únie boli zaradené do rovnakej skupiny výrobkov ako džúsy a nektáre, teda nápoje obsahujúce ovocné šťavy.
Teraz obsadzujú miesto medzi tzv nealkoholické nápoje vyrábané na základe štiav. Množstvo ovocia tu nie je nijako obmedzené. Iba sa predpokladá, že ovocné nápoje obsahujú menej šťavy ako nektáre. Vďaka tomu vo väčšine z nich nenájdete viac ako 3 - 5 percent. džús alebo vôbec žiadny. Aj keď existujú aj také, ktoré obsahujú 20 percent. džús - výrobca to väčšinou označí na štítku.
Ovocné nápoje zahŕňajú aj výrobky, ktoré napriek vysokému obsahu džúsu (nad štandard požadovaný pre nektár) obsahujú prísady, ktoré sú povolené pre nápoje a zakázané pri výrobe džúsov a nektárov: príchute, prírodné a umelé farbivá, konzervačné látky, umelé sladidlá.
Dôležité„Stopercentné“ džúsy. Sú rekonštituované z koncentrovanej šťavy, pasterizované
Najskôr sa vytlačí šťava a potom sa voda odparí. Týmto spôsobom sa získa koncentrovaná šťava (koncentrát). Dužina a chuť sa zvyčajne oddeľujú aj od šťavy. Ale v ďalšej výrobnej fáze sa koncentrovaná šťava zriedi takým množstvom vody, ktoré sa odstránilo v procese odparovania (malo by vyhovovať kritériám pre pitnú vodu).
Vďaka tomu je obsah rozpustných látok (cukry, organické kyseliny, vitamíny a minerály) v rekonštituovanej šťave takmer totožný s obsahom ovocia.
Spätne sa dodáva aj prírodná aróma - tá, ktorá sa oddelila počas zahusťovania, a do niektorých štiav - tiež dužina a ovocné častice. Prečo pripraviť koncentrovanú šťavu a potom ju zriediť? To umožňuje vyrábať džúsy zo sezónneho alebo exotického ovocia po celý rok a ďaleko od krajiny, kde rastú.
Etiketa vám povie pravdu
Mal by niesť obchodný názov produktu, napr. Pomarančový džús, pomarančový nektár alebo pomarančový nápoj. Ak použijete viac ovocia (zeleniny), nahraďte ich zostupne, napríklad pomarančový, marhuľový, broskyňový džús. Ak obsahuje viac ako 3 zložky, môže byť zoznam nahradený výrazom „multi-fruit“ („viacnásobné ovocie“).
V blízkosti názvu by mal výrobca zreteľne uviesť, či bola šťava (nektár) vyrobená z koncentrátu alebo čerstvého ovocia. Ak je nektár vyrobený z jednej alebo viacerých koncentrovaných štiav, je potrebné to poznamenať. Pri názve by mal byť uvedený aj minimálny obsah ovocia a informácie o tom, že produkt bol sladený.
Štítok musí obsahovať dátum spotreby, podmienky skladovania, výživovú hodnotu, meno výrobcu. Čím viac údajov je, tým istejšie kupujeme dobrý produkt.
Ľahké nápoje a nektáre, ale nie džúsy
V obchodoch si môžete kúpiť nektáre a ľahké nápoje. Mali by byť minimálne 30 percent. kalórie menej ako ich bežné náprotivky. Na ich osladenie boli použité rôzne druhy sladidiel, ktorých chuť však nevyhovuje všetkým (napr. E 950 acesulfam K, E 951 aspartam, E 952 kyselina cyklamová, E 954 sacharín). V ľahkej verzii by nemali byť džúsy, pretože podľa receptúry by sa do džúsov nemali pridávať žiadne sladidlá.
Džúsy - pozor na úskalia
Nesledujte názov, ktorý vymyslel výrobca. Rôzne výrazy vytlačené na obale (napríklad „100 percent“ a doplnené malými písmenami - „chuť“ alebo „čerstvé pomaranče“ alebo jednoducho „100 percent“) môžu byť zavádzajúce.
Názov nás núti veriť, že je to skutočný džús, ale v skutočnosti to tak často nie je. Tiež nie je nezvyčajné, že výrobcovia na obal dávajú (úplne zbytočné) informácie, ktoré naznačujú, že ich šťava alebo nektár sú lepšie ako iné.
Napríklad slová „neobsahuje žiadne konzervačné látky“ sú v tomto prípade iba marketingovým trikom, pretože podľa zákona by ich nemal obsahovať žiadny džús alebo nektár. Alebo vypíšu dlhý zoznam zdravotných výhod, ktoré nám pitie tejto šťavy a nie inej, má poskytnúť. Rovnaké výhody má medzitým aj mnoho ďalších štiav.
Vyberte si výrobky od overených spoločností. Pri nákupe džúsov od renomovaných výrobcov nebudete sklamaní, mali by ste však vyskúšať aj džúsy čerstvé z malých miestnych tovární. Skladujte ich vždy podľa pokynov výrobcu.
Pasterizované džúsy a nektáre zostávajú čerstvé najdlhšie, až 12 mesiacov. Na druhej strane jednodňové džúsy sa najlepšie vypijú do 12 hodín, pretože celkom rýchlo stratia svoju výživovú hodnotu a vykvasia. Po otvorení by mali byť všetky džúsy a nektáre uchovávané v chladničke, nie však dlhšie ako 24 hodín, bez ohľadu na to, či boli alebo neboli pasterizované.
Urobte to nevyhnutnePite pre zdravie
Uhasia smäd, odkysľujú organizmus, sú bohatým zdrojom vitamínov, minerálov a vlákniny. Obsahujú antioxidanty, ktoré nás chránia pred voľnými radikálmi zodpovednými za starnutie, aterosklerózu a rakovinu.
Výživová hodnota šťavy závisí od jej druhu. Najlepšie sú v tomto ohľade šťavy pyré alebo ovocné častice. Číre lieky stratia časť vitamínov, minerálov a väčšinu vlákniny. V džúsoch nájdete viac živín ako v nektároch.
Zeleninové šťavy prevažujú nad ovocím v množstve železa, horčíka, vápnika, vlákniny a betakaroténu. Mrkvová šťava je obzvlášť bohatá na betakarotén, zatiaľ čo paradajková šťava je pokladnicou draslíka, rovnako ako šťava z červenej repy, ktorá poskytuje veľa kyseliny listovej a vlákniny.
Čierne ríbezle a citrusová šťava sú cenným zdrojom vitamínu C, pomaranč, grapefruit a ananás tiež obsahujú veľa kyseliny listovej.
mesačník „Zdrowie“
