Alfredo omáčka

Alfredo omáčka je jednou z najznámejších a najuznávanejších omáčok na svete, čo nie je divné, pretože je vynikajúca. Navyše je jednoduchá a rýchla príprava.

Čo je to Alfredo omáčka?

Šéfkuchár Alfredo di Lelio prvýkrát pripravil túto populárnu omáčku na doprovod fettucínu vo svojej reštaurácii Alfredo di Lelio, ktorá sa nachádza v Ríme. Recept sa stal slávnym a omáčka získala meno svojho tvorcu.

Hovorí sa, že to všetko začalo, keď Mary Pickford a Douglas Fairbanks vyskúšali na svadobnej ceste v roku 1927 fettucín s omáčkou Alfredo. Boli tak spokojní, že sa rozhodli dať di Lelio vidličku a zlatú lyžicu s obrázkom obedu na večere. reštaurácie. Pickford a Fairbanks zrejme pripravili slávneho fettucínu Alfreda pre svojich hollywoodskych priateľov, misku, ktorá skončila na celom svete.

Aký je pôvodný recept na omáčku Alfredo?

Pôvodný recept z roku 1914 obsahoval parmezán a maslo . Alfredova inovácia týkajúca sa existujúceho receptu spočívala v pridaní dvojitého pomeru masla, aby jeho tehotná manželka ľahšie strávila fettucín.

Hoci Alfredo omáčka bola vytvorená s cieľom sprevádzať fettucín, neznamená to, že sa nemôže použiť na ochutenie iných cestovín a dokonca ani mäsa, kuracieho mäsa, zeleniny alebo morských plodov.

Ako pripraviť domácu omáčku Alfredo

Omáčka Alfredo sa dá pripraviť rýchlo a ľahko doma. Budete potrebovať tri polievkové lyžice masla a dve olivového oleja. Dva mleté ​​strúčiky cesnaku, dva šálky silnej smotany, štipka korenia, pol šálky strúhaného parmezánu a šalát mozzarelly.

Ak chcete začať, rozpustite maslo s olivovým olejom na miernom ohni na panvici. potom
Pridajte cesnak, smotanu a korenie. Prípravok dusíme a občas zamiešame drevenou lyžičkou. Potom pridajte strúhaný parmezánový syr a pokračujte v miešaní zmesi pri miernom ohni desať minút alebo dokiaľ nezmrzne omáčka. Potom musíte pridať syr mozzarella.

Aké sú najlepšie recepty na cestoviny s omáčkou Alfredo

Okrem výživných a chutných rezancov sa pripravujú rezance Alfredo, ktoré sa pripravujú za desať minút, nie o jednu, ani o menej.


Rezance sú varené al dente, sú odlievané a umiestnené do sklenenej misky.

V rovnakom čase sa maslo topí na miernom ohni na panvici. Potom pridajte smotanový syr a cesnakový prášok a premiešajte ich šľahačkou až do hladka bez hrudiek. Potom sa postupne pridáva mlieko, zatiaľ čo sa zmes dobre rozdrví. Syr sa pridáva do prípravku a omáčkou sa korenie korením. Keď omáčka získala požadovanú konzistenciu, podáva sa na rezance a zdobí sa lístkami bazalky.

Ako pripraviť nejaké špagety s omáčkou z Alfreda

Nie je neobvyklé, že špagety s omáčkou Alfredo potešia tých najmenších v dome toľko.


Najskôr uvarte cestoviny so soľou a dvoma tabletami kuracieho vývaru.

Roztopte maslo na panvici a pridajte smotanu. Je veľmi dôležité dobre premiešať, aby sa obe zložky správne premiešali. Keď omáčka začne zhusťovať, musíte pridať prášok parmezánu, cesnakový prášok a čierne korenie. Pokračujte v miešaní omáčky s drevenou lyžičkou niekoľko sekúnd a pridajte soľ podľa chuti a petržlenu.

Potom opečte slaninové prúžky na inej panvici a pridajte ich do spaquetis spolu s omáčkou Alfredo.

Ako pripraviť omáčku Alfredo s vajcom

Existujú rôzne recepty omáčky Alfredo. Niekedy sa maslová a syrová omáčka zahusťuje šampónom alebo bešamelom. Medzi ďalšie recepty patrí vajcia a mliečna smotana. Môže sa pripraviť aj s vývarom, bielym vínom, cibuľou, šunkou, zeleninou, morskými plodmi alebo kuracím mäsom.

Stephanie Frey <- Shutterstock.com