Ryža, ktorá nikdy nie je lepkavá? Vlastnosti 12 druhov ryže

Ryža - zrná, ktoré dobyli svet. Predstavujeme vlastnosti 12 druhov ryže, od bielej po jazmínovú a divú ryžu zvanú vodný ovos. Ryža Basmati sa podáva najlepšie k rybám a predvarená nikdy nie je lepkavá. Vedeli ste, že 100 g bielej ryže obsahuje o 20 kalórií viac ako rovnaké množstvo hnedej ryže? Zistite viac o druhoch ryže dostupných na trhu.

Polovica ľudstva zje ryžu každý deň. Aj keď si ryžu spájame s Čínou, dlho si podmanila svetové kuchyne. Niektoré ryžové jedlá - rizoto, paella alebo sushi - sa stali trvalou súčasťou kánonu kulinárskeho umenia. V Poľsku si môžeme kúpiť tie najsofistikovanejšie druhy, ale ryža stále bojuje o svoju pozíciu na našom stole.

Dlhodobo zrnité - so zrnami 4-5 krát dlhšími ako je ich šírka. Po uvarení sa zrná nezlepia, sú ľahké a nadýchané. Tento druh ryže je vhodný pre väčšinu tradičných a exotických jedál.

Krátke zrno (oválne) - vyznačuje sa takmer guľatými zrnami. Ľahko absorbuje vodu, zrná sú po uvarení veľmi jemné, zlepujú sa a strácajú tvar, ale v niektorých jedlách (sushi, plnka, rajnice) sa tieto vlastnosti využívajú.

Hnedá (prírodná) je najmenej spracovaná, zrná sú pokryté šupkou. Vďaka tomu si zachováva viac vitamínov, minerálov a vlákniny ako biela ryža. Má mierne hnedú farbu a orieškovú príchuť.

Biela (leštená) - bez plevy, mletá, mierne sladkastá a jemnejšia ako hnedá, predparená - tepelne spracovaná ryža.Pred mlátením sa zrná pod vysokým tlakom zvlhčujú parou, vďaka čomu všetky cenné živiny z plevy prenikajú dovnútra. Má podobné výživové vlastnosti ako hnedá ryža, zrná tvrdšie ako biela ryža, ale varené sa nezlepujú.

Vo vreciach - ryža je predvarená a sušená, preto sa varí kratšie ako bežná ryža. Podľa znalcov je ryža uvarená v plaste v rozpore s dobrým vkusom a je ľahké ju prehriať.

Basmati - vďaka svojim snehobielym, jemným, štíhlym zrnám a výraznej orieškovej aróme (basmati znamená voňavé) sa mu hovorí „princ ryže“. Rastie v Indii a Pakistane na úpätí Himalájí. Počas varenia zrná iba napučiavajú pozdĺžne, sú extrémne dlhé, tenké a voľné. Nepostrádateľné pre indické jedlá - pilaf, ryby, hydina, mäso.

Carolina pochádza z Indie, ale pestuje sa po celom svete, hlavne v USA, Argentíne a Brazílii. Má dlhé zrná, po uvarení je sypký, nadýchaný a jemnej chuti. Perfektné na šaláty, mäsové jedlá, ryby a morské plody.

Arborio a vialone - stredne zrnité odrody vybrané v Taliansku. Po uvarení je ryža vlhká a stáva sa krémovou. Vhodné na rizota, paella, polievky, kapustové rožky a dezerty.

Jazmínová ryža je špeciálna odroda najkvalitnejšej dlhozrnnej ryže z kopcov Thajska. Má snehovo bielu farbu a jemnú jazmínovú arómu. Predtým sa pestoval špeciálne pre kráľovské stoly, dnes je základom thajskej kuchyne. Perfektné pre mäsové, zeleninové a sladké ryžové jedlá.

Divoká ryža zvaná vodný ovos je druh trávy, ktorá rastie v Severnej Amerike. Má dlhé, tmavé zrná podobné ryži, orieškovú chuť a arómu, ale nesúvisí s ryžou. Dobré na hydinu, ryby, divinu, šaláty. Hodí sa k iným druhom ryže, často sa predáva v zmesiach.

mesačník „Zdrowie“ Prečítajte si tiež: Kalkulačka kalórií Jednodňový pôst a chudnutie. Čo má za následok jednodňový pôst? V ponuke sú ovsené vločky. Tri kreatívne recepty na kašu

Tagy: rodina wellness Rozdielny