Odborníci na výživu tvrdia, že by sme mali vypiť dva poháre mlieka denne. Čo by však mal mať niekto, kto nemá rád mlieko, je alergický na mlieko alebo netoleruje laktózu? Potom musíte siahnuť po výrobkoch, ktoré ich nahradia. Na výber je kozie mlieko, kokosové mlieko, ryžové mlieko, sójové mlieko, pohánkové mlieko a tiež jogurt, syr a cmar.
Mlieko je po celé storočia cennou zložkou stravy. Obsahuje veľa látok potrebných na udržanie dobrej kondície. Najdôležitejšie z nich sú vápnik (chráni pred osteoporózou, zmierňuje príznaky alergie, pomáha znižovať hladinu cholesterolu) a bielkoviny (potrebné pre tvorbu buniek a tkanív a pre ich správny vývoj).Mlieko je bohaté na vitamíny: A (chráni pokožku a zrak), D (potrebné pre kosti a zuby) a skupina B. Obsahuje tiež mastné kyseliny vrátane. z rodiny omega-3 (prospešné pre kardiovaskulárny systém), draslík (podporuje nervy a svaly), fosfor (pomáha pri obnove buniek), horčík (reguluje činnosť nervového systému), zinok (podporuje imunitný systém).
Vypočujte si, čo nahradiť kravské mlieko v prípade alergií alebo intolerancie laktózy. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipmi.
Ak chcete zobraziť toto video, povoľte JavaScript a zvážte inováciu na webový prehliadač, ktorý podporuje video HTML5
Kravské mlieko nie je pre každého
Nie každý však môže a musí piť mlieko. Ľudia, ktorí sú alergickí na bielkovinu kravského mlieka, po jeho pití najčastejšie reagujú na hnačky, zvracanie a vyrážky. Alergická reakcia postihuje hlavne deti do 2 rokov. Môžu za to bielkoviny: kazeín a laktoglobulín, ktoré vyvolávajú silné reakcie imunitného systému (alergia na mlieko s pribúdajúcim vekom často prechádza). Ďalšou prekážkou v konzumácii mlieka je intolerancia laktózy - cukru prítomného v jeho zložení.
Podľa znalca mgr inż. Ewa Sypnik-Pogorzelska, Dietologická klinika DietosphereKeď sa vzdáte sladkého kravského mlieka, mali by ste piť viac kefíru, jogurtu, cmaru, jesť syr. Žltý syr má 6-10 krát viac vápnika ako tvaroh, ale kvôli vysokej výhrevnosti a obsahu tuku by sa nemal konzumovať vo veľkom množstve. Ak sa z potravy musia vylúčiť aj mliečne výrobky, mali by ste jesť ďalšie potraviny obsahujúce vápnik: petržlen, kel, sójové bôby, fazuľa, pšeničné otruby, šproty a sardinky. Je potrebné pamätať na to, že niektoré druhy zeleniny (špenát, šťavel, rebarbora, červená repa) a stimulanty (čaj, káva) obsahujú oxaláty, ktoré znižujú vstrebávanie vápniku. Ľudia s intoleranciou laktózy by mali piť nápoje z fermentovaného mlieka (jogurt, kefír a fermentované mlieko) a nahradiť ich mliekom. Po ich konzumácii sa príznaky intolerancie laktózy neobjavujú.
Organizmus zdravého človeka produkuje enzým nazývaný laktáza, ktorý je zodpovedný za trávenie laktózy. U niektorých ľudí však existuje nedostatok tohto enzýmu, čo znamená, že mliečny cukor nie je trávený, ale podlieha fermentačným procesom. Črevný obsah sa okyslí a tvoria sa plyny, ktoré vedú k plynatosti, nevoľnosti a hnačkám. Sú aj ľudia, ktorí nemôžu piť mlieko, pretože im nechutí.
Kozie mlieko nie je o nič horšie
Jeho výhodou je ľahká stráviteľnosť, pretože tukové guľôčky, ktoré obsahuje, sú menšie ako v kravskom mlieku, čo uľahčuje pôsobenie enzýmov a urýchľuje trávenie. Obsahuje veľké množstvo vápniku. Môžu ich piť ľudia alergickí na kravské mlieko. Proteín nachádzajúci sa v kozom mlieku neobsahuje frakciu globulínov zodpovedných za alergické reakcie.
Kozie mlieko nahradí rastlinné nápoje
Ak sa musíte vzdať mlieka, použite rastlinné produkty, ako je pohánkové, sójové, ryžové alebo ovsené mlieko. Je dobré ich používať v kombinácii s inými výrobkami, aby ste telu každý deň dodali dostatočné množstvo vápniku, bielkovín a vitamínov.
- Sójové mlieko sa získava zo sójových bôbov. Najlepšie je zvoliť si ho bez prísad. Dobrým zdrojom vápniku a bielkovín je tofu syr vyrobený z tohto mlieka. Je tiež bohatý na bielkoviny a vitamíny skupiny B a neobsahuje laktózu. Má však aj svoje nevýhody: môže spôsobiť alergie a pri dlhodobej konzumácii môže spôsobiť problémy so štítnou žľazou (sójové výrobky obsahujú tioglykozidy, ktoré môžu narušiť jej fungovanie).
- Kokosové mlieko sa vyrába z vylisovanej dužiny kokosových orechov. Neobsahuje laktózu, takže ju môžu piť ľudia alergickí na ňu. Najlepšie chutí, keď sa pridá k exotickým jedlám, ako je napríklad zelené kari v thajskom štýle.
- Kukuričný nápoj (kukuričné mlieko) je vyrobený z kukuričného sirupu a rovnako ako pohánkový nápoj neobsahuje kazeín.
- Ryžové mlieko je produkt z hnedej ryže. Obsahuje viac sacharidov ako kravské mlieko, chýba mu však vápnik a bielkoviny. V obchodoch však dostanete ryžové mlieko alebo výrobky na jeho základe, ktoré sú navyše obohatené o vitamíny a minerály.
- Pohánkový nápoj (pohánkové mlieko) sa vyrába z pohánky a sójových bôbov. Neobsahuje laktózu, lepok ani kazeín, vďaka čomu je vhodný pre ľudí alergických na bielkoviny živočíšneho mlieka.
Odporúčaný článok:
Mandľové mlieko - výživové vlastnosti a použitie
