Trend pomalého stravovania je protinávrhom na kultúru rýchleho občerstvenia, ktorá ničí ľudí. Ide o to, aby sme si starostlivo vybrali, čo jeme, a vychutnávali si jedlo bez toho, aby sme sa ponáhľali. Vyberáme nespracované, tradične vyrábané výrobky a chránime miestne jedlá pred zabudnutím.
Anglické slovo „fast“ znamená rýchlo, unáhlene, nerozvážne a „jedlo“ znamená jedlo, jedlo. A taký je náš každodenný život - žijeme a jeme v zhone, nepremyslene.
Diktát „urob to rýchlejšie“ je bežný. Miliardy e-mailov sa hrnú naraz na internet, ľudia sa hrnú do práce, rýchlosť sa stáva pravidlom.
Tento nával sa šíri aj do sféry spotreby. Ľudia čoraz viac konzumujú na cestách. Horúci sendvič v rohu s rýchlym občerstvením na rohu a mikrovlnná rúra sa stávajú samozrejmosťou. Nemáme čas si pochutnávať na jedle, nezáleží nám na kvalite jedla. Naše zdravie a kondícia napriek tomu závisí od toho, ako sa stravujeme. Z toho vyplýva problém s nadváhou a obezitou, ako aj rýchly nárast počtu ľudí trpiacich civilizačnými chorobami.
Pomalé jedlo - tempom slimáka
Myšlienka Slow Food je protestom proti akcelerácii moderného sveta. Zúčastňujú sa ho nielen odborníci na výživu, ale aj politici, novinári, vedci a publicisti. Nie nadarmo je symbolom hnutia Slow Food slimák - tvor, ktorý je od prírody pomalý, a preto nezapadá do moderného sveta. Vyjadruje túžbu zmeniť čas, čeliť niektorým zlým návykom, súčasným i budúcim. Slimák je akýmsi symbolom proti rýchlosti - posadnutosťou moderného sveta. Je to pochvala nielen za odpočinok a relaxáciu, ktorá chýba nášmu životu, ale preniká aj do sféry konzumácie potravy.
Slow Food predpokladá, že sa budete stravovať pokojne, pomaly, bez náhlenia a sústredene. Počas jedla by ste si mali vychutnať chuť a vôňu pokrmov. Už sa teda nemusíte stravovať na cestách, v rýchlom občerstvení alebo dokonca na ulici.
Program Slow Food má ľudí prinútiť, aby si na chvíľu oddýchli od svojich každodenných povinností, aby si v pokoji a tichu dali niečo chutné a zdravé.
Dôležité
Slow Food je nielen módny svetový trend, ale aj nezisková organizácia založená v Taliansku v roku 1986 architektom Carlom Petrinim. Dnes je Slow Food medzinárodná organizácia združujúca viac ako 65 tisíc. členov v 35 krajinách.
Pobočka Slow Food bola otvorená v Poľsku v decembri 2002. Prvý projekt (a prvý veľký úspech!) Realizovaný poľskými aktivistami Slow Food sa volal „Oscypek“. Jeho úlohou bolo zaviesť právne predpisy, ktoré umožnia legálny predaj tohto tradičného poľského syra vyrábaného v Podhalí a jeho propagáciu v Poľsku a vo svete.
Pomalé jedlo - chvála tradície
Spoločnosť Slow Food chce chrániť všetky „ohrozené druhy“ potravín pred zabudnutím. Iniciatíva dostala názov The Ark of Taste, jasný odkaz na biblickú Noemovu archu, ktorú ohrozovala záplava rýchleho občerstvenia. Človek by mal zabezpečiť prežitie ohrozených druhov zvierat, jedlých bylín, korenia, obilnín a ovocia vrátane divých. Je potrebné zachovať originálne, tradičné a jedinečné výrobky na svete.
Pomalé jedlo je málo spracované jedlo vyrábané tradičnými metódami, ktoré úplne obchádza moderné technológie výroby potravín. Preto organizácia Slow Food podporuje malých výrobcov dobrých potravín. Potravinársky priemysel v súlade s myšlienkou Slow Food neumožňuje napríklad miešanie, mletie, vyprážanie, vysokotlakovú prevádzku. Nepoužíva umelé prísady, farbivá, arómy, konzervačné látky, náhrady, látky zvyšujúce chuť a arómu. Metódy používané v technológii slow sú iba tradičné fajčenie, dusenie, marinovanie, zrenie a lisovanie. Všetky suroviny použité pri výrobe musia byť úplne prírodného pôvodu.
Takéto jedlo má nielen jedinečnú chuť a vôňu, ale aj väčšiu nutričnú hodnotu. Je veľmi podobná prírodnej potrave, takže ju telo dobre vstrebáva. Nie je alergénny a nespôsobuje otravu jedlom. Takéto jedlo je jednoducho zdravé a bezpečné. Priaznivci Slow Food zdôrazňujú, že potraviny vyrobené bez silného zásahu človeka si zachovávajú biologicky aktívne látky, ktoré chránia pred chorobami, posilňujú obranyschopnosť a omladzujú.
Pomalé jedlo - plná harmónia
Myšlienka Slow Food nie je len o zdravom, najmenej spracovanom, tradičnom jedle a vychutnávaní jeho chutí. Filozofia Slow Food má širší rozmer a prenáša sa aj do iných sfér života. Ak chcete žiť pomaly, mali by ste spomaliť, dokonca zastaviť nával života, smerovať k prírode. Trávte menej času každodennými povinnosťami, prácou a získavaním hmotných statkov a viac času komunikáciou s prírodou. Oddych v lone prírody je efektívnejší - prinavracia pokoj a upokojuje celé telo, je úľavou pre telo i dušu. Podporovatelia myšlienky pomalého života tvrdia, že vďaka tomu znovu získame pocit uspokojenia a vnútornej harmónie. A lekári zabezpečujú, že také spomalenie obratu a vedomejšia výživa minimalizujú riziko srdcového infarktu, cukrovky či dokonca rakoviny.
