KANIA (huba) - ako to vyzerá, keď sa zhromažďuje? Kani recepty

Kite je huba, ktorá je v Poľsku vysoko cenená. Vďaka svojej chuti je často náhradou mäsa. Ak nie ste skúseným hubárom, nie je vždy známe, ako drakov spoznať a kedy ich zbierať. Zistite, ako vyzerajú huby draka a ako odlíšiť draka od muchotrávky. Vyskúšajte tiež niekoľko vynikajúcich receptov na draka.

Kite je huba z čeľade húb. Najznámejší je šarkan czubajka (Macrolepiota procera). Nie je však cenený pre svoje vlastnosti a výživnú hodnotu. Rovnako ako väčšina húb je vyrobený väčšinou z vody a obsahuje malé množstvo výživných látok. Papagáj je pre svoju chuť žiaduci.

Obsah

1. Kite Czubajka - kde rastie? Ako to vyzerá?
2. Skontrolujte, ako muchotrávka vyzerá, aby ste ju dokázali odlíšiť od palíc
3. Drak Czubajka - ako ho pripraviť?
4. Czubajka kite a iná czubajka
5. Chubayka mliečna (béžová)

Kite Czubajka - kde rastie? Ako to vyzerá?

Drak Czubajka rastie na okrajoch listnatých lesov, čistinách, póroch a pri cestách. Má rád trávnaté miesta. Kedy zbierať mačiatko? Keňu je možné zberať od júla do októbra.

Drak Czubajka má driek, ktorý je dlhý až 40 cm a široký 4 cm. Má valcovitý tvar. Dole je cibuľovitý a vo vnútri dutý, vláknitý a tvrdý. Má svetlohnedú farbu s intenzívne hnedými hadovitými vzormi. Na základni biele, popraskané a cítiť. Má veľký (dvojitý) prsteň so stádovitou štruktúrou. Môže sa ním pohybovať pozdĺž hriadeľa. Tento sa ľahko odlepí od klobúka. Čierny klobúk v prvej fáze svojho rastu je úplne hnedý. Postupom času praská a na jeho povrchu sa vytvárajú biele šupiny. Má tvar kužeľa. Krémové plaky pod ním sú husté a zaoblené. Výtrus spór čiernej sýkorky je biely.

Drak Czubajka má mäso:

• jemné / jemné
• po rezaní nemení farbu
• tvrdé / znecitlivené / vláknité na tele
• hubovitý v klobúku
• biely
• vôňa orechov
• mierna chuť

Papagáj a muchotrávka a podobné huby

Šarkana si môžeme pomýliť s muchotrávkou, muchotrávkou, ktorá však nemá zreteľný pohyblivý krúžok. Zvyčajne má tiež hladký klobúk a nie šupinatý ako drak.

Okrem toho je možné draka zameniť s jedovatým sinoblasom, ktorý má výtrusy spór, ktoré majú skôr zelenkastú farbu ako bielu, ako je napríklad všívaný drak.

Ďalšou hubou, ktorú si môžeme zameniť s jedom chubajka, je jedovatá huba, ktorú spoznáte podľa červenej farby dužiny ihneď po jej rozrezaní.

Kania sa dá zameniť aj s jedlými hubami - hrubou chubajeczkou. Druhá menovaná sa však líši veľkosťou, pretože je oveľa menšia a - na rozdiel od chocholatého draka - má nechutný zápach.

Červený drak je jedlý príbuzný čierneho draka. Tento má však šupinatejšiu čiapku, holú stonku a červeno sfarbenú dužinu.

Skontrolujte, ako muchotrávka vyzerá, aby ste ju dokázali odlíšiť od palíc

Zdroj: x-news.pl/TVN24

Drak Czubajka - ako ho pripraviť?

Šarkan je vynikajúca huba. Zbierajú sa hlavne mladé exempláre, ale tie, ktorých klobúky sú už vyvinuté. Tepelné spracovanie je zmätočne podobné príprave viedenského rezňa. Pred ochutením kani nezabudnite ostrým nožom odstrániť pokožku z klobúka. Stonky Kani nie sú chutnou súčasťou tejto huby, preto ich pred varením odrežte.

Kite - recept na draka v octe

Zloženie:

• 2 l vody
• 1 / 2L octu
• 6 lyžíc cukru
• 4 lyžice soli
• cibuľa, cesnak
• kôpor, mrkva
• bobkový list, horčica
• chren

Príprava: Dráty pečieme v rúre na 180 stupňov, kým nie sú mäkké. Pridajte do vody zeleninu, ocot a korenie a priveďte do varu. Po 15 minútach od varu by mala byť soľanka pripravená. Nádoby by mali byť do 3/4 naplnené predtým pripravenými hubami a potom do nich pridať tekutinu. Všetko pevne uzavrite. Po 2 týždňoch môžete plechovky otvoriť a vychutnať si lahodné octové draky.

Czubajka kite a iná czubajka

Czubajka sčervená (Macrolepiota rhacodes) je huba, ktorá rastie na okrajoch listnatých a ihličnatých lesov, v parkoch a na stredných lesných čistinách. Červená chubayka má stonku, ktorá môže dosiahnuť dĺžku približne 15 cm a šírku približne 1,5 cm. Zospodu je baňatý a vo vnútri dutý. U mladých húb je biela a potom rovnomerne zhnedne. Má veľký krúžok, ktorý sa dá posúvať pozdĺž hriadeľa. Tento sa ľahko odlepí od klobúka. V prvom štádiu lišajníka má čierny drak čapovaný guľovitú čiapočku, ktorá časom nadobudne tvar dáždnika. Šedo-hnedá farba s viditeľne vyčnievajúcimi šupinami. Výtok spór červenohlavého je biely.

Červenkastá Czubajka má mäso:

• ihneď po poranení šafranovo-červenej farby
• s jemnou príchuťou
• bez zápachu
• belavý

Sčervenaná chubajka nemá tak výraznú arómu ako kite chubai, preto sa ju oplatí kombinovať do jedál s inými intenzívnymi príchuťami. Klobúky tejto huby sú ideálnou alternatívou ku klasickým hubám, keď si chcete pripraviť svoje obľúbené plnené šampiňóny. Plnku môžete pripraviť z akýchkoľvek prísad. Môžu to byť napríklad vajcia alebo zelenina v paradajkovej omáčke - čo vám chutí. Potom trsy duste, aby boli mäkké, naplňte ich plnkou a rýchle a výživné jedlo je hotové.

Červeného bacuľáka je možné zameniť s:

• drak chubajka - táto má však driek pokrytý cikcakovými vzormi a šupinky na jej klobúku jej tak veľmi nevytŕčajú ako v červenkastom chubai
• hviezdny hrebeň, ktorý je menší a rozstrapkaný v strede klobúka. Jeho stonka je pokrytá šupinami
• dievčenský jeleň, ktorý má štíhlejší tvar a je pokrytý bielymi šupinami

Chubayka mliečna (béžová)

Táto huba rastie na okraji listnatých a ihličnatých lesov a v blízkosti lesných ciest. Vyskytuje sa od augusta do novembra. V Poľsku je táto odroda pomerne zriedkavá.

Béžová Czubajka má stonku, ktorá môže dosiahnuť dĺžku približne 15 cm a šírku približne 1,5 cm. Má valcovitý tvar. Dole je cibuľovitý a vo vnútri dutý, vláknitý a tvrdý. Má veľký krúžok, ktorý sa dá posúvať pozdĺž hriadeľa. Tento sa ľahko oddelí od klobúka. Klobúk béžovej czubajky má vajcovitý tvar, je hviezdicovito popraskaný a má svetlohnedú farbu. Výtrus béžovej chocholatej šelmy je biely.

Béžový chubai má mäso:

• s mierne orieškovou príchuťou
• belavý

Béžový drak môže byť zamieňaný s:

• kite czubajka, ale táto má väčšie plodnice a čiapku pokrytú väčšími šupinami
• chocholatý chumáč s výrazne belším telom

Zdroje:

1. ,, Jedlé huby a ich jedovaté zdvojnásobenie - Sprievodca pre hubárov "Hans E. Laux, Varšava 2. ,, Huby" Aurel Dermek, Wyd. Šport a turistika, Varšava 19813. „Lexikón prírody - huby“ Helmut a Renate Grunert, preložila Jadwiga Kozłowska, vydavateľstvo GeoCenter, Varšava