Čo sú flavonoidy?
Flavonoidy sú prírodné pigmenty prítomné v zelenine .Flavonoidy objavil nositeľ Nobelovej ceny Sent György, keď v roku 1930 izoloval citrín z citrónovej kôry, látky, ktorá reguluje priepustnosť malých tepien.
Načo sú flavonoidy dobré?
Flavonoidy majú antioxidačné vlastnosti, takže zabraňujú starnutiu buniek a degeneratívnym procesom a chránia telo pred poškodením spôsobeným oxidujúcimi látkami alebo prvkami, ako sú ultrafialové lúče, znečistenie životného prostredia alebo škodlivé látky prítomné v potravinách.Ľudský organizmus prirodzene neprodukuje flavonoidy, ale získava ich z potravy alebo vo forme farmakologických doplnkov.
Chemická štruktúra flavonoidov je rôzna: fenoly, indoly, alylsulfidy atď. Hoci sú dosť stabilné, procesy industrializácie spôsobujú stratu ich veľkej časti. Z tohto dôvodu sa odporúča konzumácia čerstvej zeleniny . Okrem toho by sa mali jesť bez šúpania, aby sa maximalizovali vlastnosti týchto pigmentov, ktoré sa koncentrujú, najmä na zeleninovú pokožku. Jeho antioxidačná sila je posilnená, keď pôsobia spolu s vitamínom C.
Aké sú hlavné flavonoidy?
Najdôležitejšie flavonoidy sú beta-karotény, karotény, lykopén, kapsantín, luteín, katechíny, kveretrín, hesperidín, resveratrol, kryptoxantín, antokyány a rutiny.Aké sú najbohatšie potraviny na flavonoidy
Bolo identifikovaných viac ako 5000 flavonoidov, ktoré sú široko distribuované v rastlinách, ovocí a zelenine. Nachádza sa najmä v jahodách, kyslých pomarančoch, čiernom hrozne, grapefruitoch, špenáte a paprike, ako aj v cibule, avokáde, repe, baklažáne, banánoch, brokolici a karfiole.Vínne flavonoidy
Víno, pivo, čierny čaj a zelený čaj sú veľmi bohaté flavonoidové nápoje.Vlastnosti a účinky flavonoidov na zdravie
Flavonoidy vďaka svojim antioxidačným vlastnostiam chránia bunky pred škodlivými účinkami, bránia oxidácii zlého cholesterolu a bránia ateroskleróze.Je tiež známe, že flavonoidy znižujú celkovú hladinu cholesterolu a v dôsledku toho bránia srdcovým, cerebrovaskulárnym a degeneratívnym ochoreniam, ako je Parkinsonova choroba a Alzheimerova choroba.
Antioxidačné, protizápalové a analgetické vlastnosti flavonoidov presne vysvetľujú jeho ochranný účinok proti chorobám, ako je diabetes mellitus, žalúdočné a dvanástnikové vredy, vírusové infekcie, alergie a zápaly.
Podobne majú flavonoidy tiež antitrombotické vlastnosti. To znamená, že chránia pečeň, bránia tvorbe nádorov a indukujú pôsobenie detoxikačných hormónov.
Protirakovinové vlastnosti flavonoidov
Ukázalo sa tiež, že flavonoidy majú antikarcinogénne účinky. Konzumácia potravín bohatých na flavonoidy preto prispieva k prevencii rakoviny pľúc a kože a tiež bráni rozvoju nádorových buniek rakoviny prsníka.Čo sú to antokyány?
Antokyaníny sú flavonoidy zodpovedné za namodralý odtieň zeleniny, ako sú čučoriedky a černice. Prítomnosť iných pigmentov, ktoré sú často tiež antioxidantmi, však môže zmeniť konečnú farbu jedla. Preto sú maliny alebo červená kapusta tiež dôležitým zdrojom antokyanov.Aké sú vlastnosti antokyanov
Antokyány, podobne ako iné flavonoidy, bojujú proti starnutiu a chránia pred oxidačným stresom buniek. V skutočnosti bolo možné zistiť vzťah medzi obvyklou konzumáciou potravín bohatých na túto látku a nižším výskytom širokého spektra zhubných nádorov.Aké sú výhody antokyanov?
Antokyany sú obzvlášť oceňované pre úlohu, ktorú hrajú pri prevencii degeneratívnych zrakových ochorení, ako je makulárna degenerácia, ochorenie súvisiace s vekom, ktoré často spôsobuje slepotu.Okrem toho tieto pigmenty majú ochranný účinok na mikrokapiláry a pomáhajú zlepšovať zrakovú ostrosť, mozgové zavlažovanie a dokonca sa v kombinácii s inými liečivými rastlinami používajú v prírodnej liečbe závratov.
Podobne ako u iných antioxidantov nie je odporúčaná dávka antokyanínov známa alebo existuje riziko predávkovania.
Aj keď antokyány, ktoré telo dostáva z potravy, sú úplne neškodné, liečba antokyanínovými doplnkami, hoci nie je k dispozícii dostatok údajov, by mohla byť nebezpečná.
Čo sú karotenoidy?
Karotenoidy sú zodpovedné za veľkú väčšinu žltých, oranžových alebo červených farieb prítomných v rastlinných potravinách a tiež za oranžové farby rôznych živočíšnych potravín.600 zlúčenín, ktoré patria do tejto skupiny, sa delí na dva základné typy: karotény, ktoré sú uhľovodíky a xantofyly, ich okysličené deriváty.
Zo známych karotenoidov má hodnotu vitamínu A iba 10%. Okrem β-karoténu (tiež nazývaného beta-karotén) sú najdôležitejšie a-karotén a b-kryptoxantín. Základnou podmienkou, aby mali vitamínové vlastnosti, je to, že majú uzavreté a bez oxidácie aspoň jedného z krúžkov na koncoch štruktúry. Podľa tohto nemá niekoľko najbežnejších karotenoidov, ako je napríklad lykopén, zeaxantín a luteín, žiadny význam ako vitamín A.
Β-karotén bol prvý vyčistený karotenoid. Aj keď má šesťkrát menšiu hodnotu vitamínu ako retinol (vitamín A v jeho metabolicky aktívnej forme), jeho množstvo v zelenine a tiež v niektorých potravinách pre zvieratá, napríklad v mlieku, z neho robí základný zdroj vitamínu A pre mnoho ľudí. Dokonca aj v niektorých spoločnostiach, ktorých stravovacie režimy sú v rastlinných výrobkoch relatívne chudobné, ako napríklad v Spojených štátoch, predstavujú karotenoidy 30% celkového príjmu vitamínu A.
Aké potraviny obsahujú beta-karotén
Mrkva je bohatá na β-karotén. V skutočnosti obsahuje medzi 70 a 140 mg / kg. V zelenej zelenine, ako je špenát a niektoré druhy ovocia, sa β-karotén nachádza v chloroplastoch, spolu s xantofylami a je väčšinou majoritným karotenoidom. Na druhej strane, v ovocí väčšina karotenoidov závisí od druhu. Β-karotén je v mango a caki.Β-karotén sa tiež používa ako potravinárske farbivo.
Antioxidačné vlastnosti flavonoidov
Početné klinické a výživové štúdie sa zamerali na antioxidačné vlastnosti flavonoidov. Špecialisti chcú pochopiť, prečo často farmakologické dávky diétnych antioxidantov bežne odporúčaných na celom svete, ako sú kombinácie vitamínov (vitamín E plus vitamín C a β-karotén), nevyvolávajú očakávané účinky alebo sú škodlivé, Z tohto dôvodu je na dosiahnutie lepšieho antioxidačného účinku výhodné zahrnúť do stravy zmes flavonoidov a trieslovín.Nitr
