Brownie je klasický americký koláč, ktorý sa podáva s rôznymi polevami, ako sú maliny alebo čerešne. Tradičné brownies sú založené na čokoláde alebo kakau, ale brownies sa dajú pripraviť aj z fazule, cukety, ba dokonca aj z červenej repy alebo sladkých zemiakov. Alternatívou je tiež brownies z prosa a dokonca ... cíceru. Skontrolujte, koľko má brownie kalórií, akú má výživovú hodnotu a ako vyzerá diétna verzia tohto koláča.
Obsah:
- Brownie - vyrobený z kakaa, fazule a dokonca aj prosa
- Brownie - kalórie, výživové hodnoty (na 100 g)
- Brownie - je brownie zdravé?
Brownie je čokoládový koláč, ktorý pochádza z Ameriky. Koláč sa považuje za prvý pripravený koncom 80. rokov 18. storočia. História brownies nie je presne známa. Podľa niektorých bola torta vytvorená chybou hostiteľky z Bangoru, ktorá zabudla pridať čokoládový prášok do pečiva.
Ďalšia legenda hovorí, že koláč bol vyrobený na žiadosť majiteľa hotela Palmer House, ktorý požiadal cukrára, aby pripravil dezert pre ženy zúčastňujúce sa na kolumbijskej výstave v Chicagu. Prvá písomná zmienka o brownies pochádza z roku 1896 a bola nájdená v kuchárskej knihe Fannie Farmer.
Brownie - vyrobený z kakaa, fazule a dokonca aj prosa
Brownie je pečený čokoládový dezert bez pridania prášku do pečiva alebo sódy bikarbóny, preto má charakteristickú ťažkú a vlhkú štruktúru. Tradičné brownies sú založené na tmavej čokoláde, vajciach, cukre, masle a malom množstve múky. Do cesta sa pridávajú aj orechy. Ďalšou verziou sušienok je blondínka, v ktorej je čokoláda nahradená hnedým cukrom.
Brownie sa podáva ako štvorce alebo obdĺžniky. Jedia sa studené alebo teplé s mliekom, zmrzlinou, šľahačkou, práškovým cukrom, polevou, fondánom alebo čokoládovou polevou.
Brownie je možné pripraviť aj v iných verziách. Nižšie je uvedený zoznam typov sušienok:
- Proso Brownie
Pripravujú sa z vareného prosa, vajec, medu, kakaa, jogurtu, olivového oleja a prášku do pečiva. Všetky ingrediencie by mali byť zmiešané dohladka, vložené do pekáča a upečené. Do brownies môžete tiež pridať tmavú čokoládu, orechy, hrozienka a banány. Proso brownie je možné pripraviť aj bez pridania prášku do pečiva.
- Brownie z datlí
Základom na prípravu brownies sú datle, ktoré treba namočiť do vody a potom rozmixovať na hladkú hmotu. Ďalej sa do brownies pridávajú vajcia, múka, prášok do pečiva, mlieko, kakao, kokosový olej alebo maslo. Vajcia je možné nahradiť banánmi.
- Sladký zemiakový brownie
Hlavnou ingredienciou, ktorá dodáva cestu vlhkosť, sú sladké zemiaky. Sladké zemiaky olúpte na tácky a pridajte do nich vajcia, med, premiešajte a potom pridajte múku (pšeničnú, celozrnnú, proso alebo kokos), kakao, sódu alebo prášok do pečiva.
- Fazuľové brownie
Brownie bez pridania múky, skvelá alternatíva pre ľudí držiacich diétu. Na jeho prípravu sú potrebné konzervované červené fazule, vajcia, kakao, med, olivový olej, prášok do pečiva. Fazuľa by mala byť zmiešaná do hladkej hmoty, pridať zvyšné ingrediencie a zmiešané do jednotnej konzistencie.
- Brownies
Základom cesta je cviklové pyré, do ktorého sa pridajú vajcia, múka, kakao, med, repkový olej a tmavá čokoláda.
- Cuketové brownie
Hlavnou ingredienciou, ktorá dodáva cestu vlhkosť, je cuketa, ktorá by mala byť nastrúhaná na táckach s hrubým pletivom. Do takto pripravenej cukety pridáme vajcia, med, premiešame a potom pridáme múku, kakao, sódu alebo prášok do pečiva. Voliteľne môžete pridať aj nasekanú tmavú čokoládu.
Brownie - kalórie, výživové hodnoty (na 100 g)
Kalorická hodnota - 466 kcal
Bielkoviny - 6,2 g
Tuk - 29,1 g
Nasýtené tuky - 7,32 g
Mononenasýtené tuky - 10,84 g
Polynenasýtené tuky - 9,41 g
Sacharidy - 50,2 g
Vláknina - 1,6 g
Cholesterol - 73,0 mg
Minerály (% odporúčaného denného príjmu pre dospelú osobu)
Sodík - 343,0 mg (23%)
Draslík - 176,0 mg (5%)
Vápnik - 57,0 mg (6%)
Fosfor - 132,0 mg (19%)
Horčík - 53,0 mg (13%)
Meď - 0,388 mg (43%)
Železo - 1,84 mg (18%)
Zinok - 0,97 mg (9%)
Selén - 11,5 µg (%)
Vitamíny
Vitamín B1 - 0,141 mg (11%)
Vitamín B2 - 0,19 mg (15%)
Niacín - 0,982 mg (6%)
Vitamín B6 - 0,094 mg (7%)
Vitamín B12 - 0,16 µg (7%)
Foláty - 29,0 µg (7%)
Vitamín A - 176 µg (20%)
Vitamín C - 0,3 mg (0,3%)
Výživová hodnota: USDA,% odporúčaného denného príjmu na základe výživových štandardov IŻŻ, 2017
Brownie - je brownie zdravé?
Brownie je vysoko kalorický produkt, 100 g brownie poskytuje 466 kcal. Brownie je navyše zdrojom tuku a cukru.
Brownie obsahuje značné množstvo nasýtených mastných kyselín, čo je výsledkom pridania masla na prípravu tohto dezertu. V sušienke sú tiež polynenasýtené mastné kyseliny z vajec. Vďaka pridaniu vajec do cesta je navyše zdrojom fosforu a železa.
Brownie pripravené s prídavkom pšeničnej múky má nízky obsah vlákniny a minerálov, čo je charakteristickou vlastnosťou tejto múky. Pšeničná múka ovplyvňuje hladinu glukózy v krvi a spôsobuje rýchle zvýšenie glukózy v krvi po jej konzumácii a rýchle zníženie, čo zvyšuje riziko cukrovky typu 2, obezity a kardiovaskulárnych chorôb.
Biely cukor pridávaný do brownies je navyše zdrojom „prázdnych“ kalórií a jeho konzumácia je spojená s nepriaznivými zdravotnými následkami: zvyšuje riziko obezity, cukrovky 2. typu a zubného kazu. Cukor navyše môže zvýšiť hladinu cholesterolu v krvi a zvýšiť krvný tlak.
Brownie je možné pripraviť v zdravšej verzii, keď maslo nahradíte rastlinným alebo olivovým olejom, pšeničnou múkou - proso, kokosovou múkou, celozrnnou pšeničnou múkou a použijete hnedý cukor alebo med. Okrem toho budú zdravšie cukety, červená repa, sladké zemiaky a proso.
Klasické brownies je dezert, ktorý by sme mali jesť občas, nemal by byť trvalou súčasťou stravy.
Recept na brownie. Ako urobiť brownie?
Zdroj: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
O autorke Marzena Masna, SOS dietetička Diéta, diétne stravovanie, Varšava Absolventka dietetiky na Varšavskej univerzite vied o živé prírode. Odborné skúsenosti získala na stravovacích klinikách, v škôlkarskom komplexe hlavného mesta Varšavy a vo varšavských nemocniciach pre dospelých a deti. Svoje vedomosti neustále prehlbuje účasťou na konferenciách o správnej výžive, ako aj o stravovacej prevencii a diétnej terapii chorôb. V súčasnosti dietológ v SOS Diet, dietetický catering, kde sa zaoberá výživovým poradenstvom pre klientov, tvorbou receptov, prípravou jedálnička a dohľadom nad kvalitou jedál.
