Zrná Chia, ktoré pochádzajú z dvoch rastlín (Salvia miltiorrhiza a Salvia columbariae), sú veľmi bohaté na kyselinu alfa-linolénovú, to znamená v omega 3, ale aj v omega 6. Vyzerá dosť podobne ako sezamové zrná Chia fazuľa je zvyčajne malá béžová fazuľa. Sú bohaté na vlákninu a zaujímavé na boj proti zápche. Obsahujú tiež vápnik, antioxidanty a vitamín B9. Chia je ďalšie jedlo, ktoré Mexiko dalo svetu.
Naši predkovia
Aj keď sa v poslednej dobe stalo pre spotrebiteľov znepokojujúcich ich zdravím novým krmivom, chia zrná boli našim predkom známe už od roku 3 500 pred Kristom. Používali ho ako dôležitú potravinu na spotrebu a na lekárske účely. Pre Mayov to bola spolu s kukuricou jedna zo základných plodín určených pre ich jedlo, zatiaľ čo Aztékovia ju používali ako jedlo pre bojovníkov, pretože to bol zdroj energie na dlhé cesty.Následne spotreba chia ako súčasť bežnej stravy upadla do zabudnutia a až donedávna sa záujem o toto semeno obnovil kvôli jeho výživným vlastnostiam.
Jeho vlastnosti
Približne dve polievkové lyžice cínu poskytujú 139 kalórií, 4 gramy bielkovín, 9 gramov tuku, 12 gramov uhľohydrátov a 11 gramov vlákniny.Chia tiež obsahuje vitamíny a minerály, medzi ktorými sú antioxidanty - najmä flavonoidy -, železo, vápnik, horčík, zinok a omega-3 mastné kyseliny, neobsahuje lepok, takže ho môžu konzumovať celiati.
Hlavné živiny prítomné v chia
- Vláknina: Väčšina vlákniny prítomnej v semenách šalvie je rozpustná, takže pomáha znižovať absorpciu cholesterolu.
- Antioxidanty: Vysoké množstvo antioxidantov prítomných v chii chráni bunky pred oxidáciou, predlžuje starnutie a chráni zdravie nášho srdca.
- Vitamíny komplexu B: nedostatok tejto skupiny vitamínov podporuje tvorbu povlakov v arteriálnych stenách a zvyšuje riziko vzniku kardiovaskulárnych stavov, takže konzumácia chia chráni pred týmito poškodeniami.
- Omega 3 mastné kyseliny: tieto typy polynenasýtených mastných kyselín pomáhajú znižovať hladinu triglyceridov, cholesterol a krvný tlak. Znižujú tiež riziko arytmií a oneskorujú proces hromadenia tuku v tepnách. Semená Chia predstavujú rastlinný zdroj s najvyššou koncentráciou omega 3.
- Ďalšou výhodou chia je, že jej pravidelná konzumácia ako súčasť zdravej výživy môže pomôcť chrániť zdravie nášho srdca, pretože prispieva k zníženiu hladín cholesterolu, triglyceridov a krvného tlaku, ktoré sú zvážte rizikové faktory rozvoja kardiovaskulárnych chorôb.
