Krupica - výživové vlastnosti a použitie

Krupica je múka alebo kaša získaná z tvrdej pšenice. Krupica je veľmi zdravá - má množstvo vlastností a výživových hodnôt. Jeho prozdravotné účinky by mali oceniť najmä ľudia s tráviacimi problémami, cukrovkou a ľudia s kardiovaskulárnymi problémami. Aké sú vlastnosti krupice? Aké uplatnenie našiel v kuchyni? Kde kúpiť krupicu? Čo ho môže nahradiť?

Krupica je hrubozrnná múka alebo jemná kaša žltej farby, ktorá sa získava z tvrdej pšenice a používa sa na výrobu cestovín alebo kuskusu. Niektorí ľudia veria, že krupica je krupica. To nie je pravda - krupica sa vyrába z tvrdej tvrdej pšenice. Krupica sa získava z obyčajnej pšenice (nie tvrdej). Krupica je ale zdravšou náhradou pšeničnej múky.

Obsah:

1. Krupica - je zdravá? Vlastnosti krupice
2. Krupica - nutričné ​​hodnoty
3. Krupica - použitie v kuchyni
4. Krupica - kde kúpiť, aká je cena?

Krupica - je zdravá? Vlastnosti krupice

Krupica je dobrým zdrojom sacharidov, vlákniny a bielkovín. Okrem toho je krupica bohatá na meď, fosfor, železo a horčík, ako aj na vitamín B1, kyselinu pantoténovú a folát. Stojí za to vedieť, že výrobky z krupice majú nižší glykemický index ako výrobky z obyčajnej pšeničnej múky.

Múka získaná z ryže alebo kukurice sa tiež definuje ako krupica.

Krupica obsahuje lepok, ale niekedy ho tolerujú ľudia s celiakiou, čo je dané rozdielmi v obsahu lepkových bielkovín: gliadínu a glutenínu.

Krupica:

• zlepšuje trávenie
• vďaka vysokému obsahu vlákniny zvyšuje pocit sýtosti
• vďaka obsahu horčíka podporuje regeneráciu svalov
• vďaka prítomnosti fosforu, zinku a vitamínov B má krupica pozitívny vplyv na obehový systém: posilňuje steny krvných ciev a znižuje krvný tlak
• vďaka vysokému obsahu medi pozitívne ovplyvňuje tvorbu a fungovanie červených krviniek, metabolizmus tukov
• znižuje hladinu glukózy v krvi u ľudí s cukrovkou
• prítomnosť draslíka spôsobuje, že krupica zlepšuje funkciu obličiek
• vďaka obsahu horčíka, fosforu a zinku priaznivo ovplyvňuje nervový systém

Krupica - nutričné ​​hodnoty (v 100 g výrobku)

Kalorická hodnota - 360 kcal
Bielkoviny - 12,68 g
Tuky - 1,05 g

- nasýtené mastné kyseliny - 0,15 g
- mononenasýtené mastné kyseliny - 0,124 g
- polynenasýtené mastné kyseliny - 0,43 g

Sacharidy - 72,83 g
Vláknina - 3,9 g

Minerály (% odporúčaného denného príjmu pre dospelú osobu)

Fosfor - 136,0 mg (19%)
Draslík - 186,0 mg (5%)
Sodík - 1,0 mg (0,07%)
Vápnik - 17,0 mg (2%)
Železo - 1,23 mg (12%)
Horčík - 47,0 mg (12%)
Zinok - 1,05 mg (10%)
Meď - 0,189 mg (21%)

Vitamíny

Vitamín B1 - 0,28 mg (22%)
Vitamín B2 - 0,08 mg (6%)
Niacín - 3,31 mg (21%)
Kyselina pantoténová - 0,58 mg (12%)
Vitamín B6 - 0,103 mg (8%)
Foláty - 72,0 µg (18%)

Zdroj: Národná databáza živín USDA pre štandardné referenčné materiály, výživové normy, dodatok IŻŻ, 2017

Krupica - použitie v kuchyni

V potravinárskom priemysle sa krupica používa hlavne na výrobu cestovín a kuskusu. Krupicu pridávajú aj do obyčajnej pšeničnej múky, ktorá sa používa na výrobu chleba. Výsledkom je chrumkavá kôrka. Krupicu je možné použiť aj na pečenie, aby sa zabránilo prilepeniu pečiva na plech.

Krupicu je možné použiť ako základ pre slané aj sladké jedlá.

Doma pomocou krupice môžete pripraviť:

• koláče, buchty
• palacinky, omelety, hranolky
• cesto na pizzu

V Indii sa z krupice pripravujú korenené jedlá, v Nemecku - ako prísada do polievok, a v Holandsku sa z krupice pripravujú pudingy s ovocím. Vo Švédsku, Fínsku, Poľsku a na Ukrajine sa z krupice pripravujú raňajkové kaše.

Mali by ste vedieť

Krupica - kde kúpiť, aká je cena?

Krupicu je možné kúpiť v supermarketoch a obchodoch so zdravou výživou. Jeho cena je asi 6 PLN za kg, pokiaľ nesiahneme po bio krupici - potom sa jeho cena pohybuje od 5 PLN do asi 10 PLN za pol kg.

Stredomorské špagety s morskými plodmi

Zdroj: x.news.pl/TVN Style