Ryba v gréckom štýle je jedlo poľskej kuchyne, ktoré je najobľúbenejšie počas vianočného obdobia. Napriek tomu, čo naznačuje názov, nemá ryba v gréčtine veľa spoločného s gréckou kuchyňou. Aké výživové hodnoty má ryba v gréčtine? Koľko kalórií majú grécke ryby? Sú grécke ryby zdravé?
Ryba v gréckom štýle je jedlo, ktorého recept si najčastejšie pripomíname na Vianoce. Ryba v gréckom štýle je jedným z jedál podávaných na štedrovečernom stole. Potom sa môžu objaviť tieto: teplá grécka ryba, studená grécka ryba, pečená grécka ryba. Ryba v gréckom štýle môže byť pokrmom nielen na Štedrý večer - ryba v gréckom štýle na večeru je dobrý nápad pre vegetariánov a rybacích gurmánov.
Obsah:
- Ryby v gréckom štýle - tradičný a diétny recept
- Sú grécke ryby zdravé?
- Ryby v gréckom štýle - nutričné hodnoty. Koľko kalórií majú grécke ryby?
- Odkiaľ pochádzajú ryby v gréčtine?
Ryby v gréckom štýle - tradičný a diétny recept
Ryby v gréckom štýle priamo z Poľskej ľudovej republiky
Zloženie:
- 1 kg rybieho filé
- 3 veľké mrkvy
- 2 korene petržlenu
- 1 2 zeler
- 1. 2. sezóna
- 2 cibule
- 4 lyžice paradajkovej pasty
- lyžica horčice
- 2 bobkové listy
- 4 guľky nového korenia
- soľ a korenie
- múka na chlieb
- olej na vyprážanie
Príprava:
Ak používate rybie filé, rozmrazte ich. Dochutíme soľou a korením. Chlieb iba v múke a smažíme do zlatista. Vložte ho do pekáča. Mrkvu, zeler a petržlen nastrúhame na strúhadle. Pór nakrájame na polovičné plátky a cibuľu na prúžky. Zeleninu podusíme na oleji, ochutíme soľou, korením, pridáme dva poháre vriacej vody, pridáme horčicu a koncentrujeme, bobkový list a nové korenie, dusíme asi 20 minút. Rybu podlejte zeleninou, pečte na 160 stupňov pol hodiny. Na druhý deň jedzte teplé alebo studené.
Ušľachtilá grécka ryba
Zloženie:
- 1 kg filé z tresky
- 2 kg paradajok
- 1 kg pečenej červenej papriky
- 0,5 kg mrkvy
- 0,5 kg zeleru
- 1 kg cibule
- 1 kg citrónu
- nesladké biele víno
- cuketa
- baklažán
- múka na chlieb
- soľ
- korenie
- kmín
- koriander
Príprava:
Rybu nakrájame na kúsky, posypeme soľou, korením, obalíme v múke a opečieme do zlatista. Vo väčšom hrnci speníme cibuľu, keď je mäkká, pridáme nasekanú mrkvu, zeler a petržlenovú vňať, dusíme ju. Keď je všetko mäkké, pridáme štipku soli, korenia a kmínu. Potom pridáme na kocky nakrájanú cuketu, papriku a baklažán a opäť dusíme.
Príprava rybacej omáčky:
Olúpané a nakrájané paradajky povaríme s vínom a koriandrom. Omáčku pridáme k dusenej zelenine a zalejeme celou rybou. Pripravené ryby by sa mali piecť vo vyhriatej rúre asi 20 minút.
PREČÍTAJTE SI TIEŽ:
- Hubová polievka: kalórie, výživové vlastnosti
- Halušky - kalórie (kcal), nutričné hodnoty
- Kapusta s hráškom: kalórie (kcal) a nutričné hodnoty
- BIGOS - kalórie, nutričné hodnoty. Je bigos zdravý?
- Łazanki - nutričné hodnoty. Koľko kalórií majú rezance?
- KAPRO: výživové vlastnosti, kalórie, cena
- HERRING - vlastnosti, výživové hodnoty, kalórie
- Červený boršč - nutričné hodnoty. Koľko kalórií má boršč?
- Krokety - s mäsom, hubami a ďalšími. Koľko kalórií majú krokety?
- Zeleninový šalát: kalórie (kcal), nutričné hodnoty
Diétne ryby v gréčtine
Zloženie:
- chudá ryba, napr. filet z tresky, soľ, merlúza - približne 500 g
- mrkva - 3 kusy
- koreň petržlenu - celkom umenie
- zeler - malý kúsok (asi 80 g)
- cibuľa - 2 kusy
- pór - malý kúsok (biela časť)
- paradajková pasta, 2-3 lyžice
- voda alebo vývar - 1 pohár
- repkový olej - polievková lyžica
- nové korenie - 4 guľky
- bobkový list - 2 kusy
- soľ
- korenie
- sladká paprika
Príprava:
Rybu dôkladne osušte na papierovej utierke (umožní to piecť, nie variť). Ryby potrieme soľou a korením. Na panvici natrieme lyžičku oleja. Keď sa panvica rozohreje, položte na ne filety - po minúte ich z jednej strany opečte. Filety vložíme do pekáča a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov C. Pečieme 15 minút. Medzitým si nastrúhame nahrubo mrkvu, petržlen a zeler. Cibuľu nakrájajte na kocky, pór nakrájajte na plátky - orestujte ich na lyžičke repkového oleja. K cibuli pridáme nastrúhanú zeleninu, nové korenie a bobkové listy. Všetko chvíľu podusíme. Potom zmiešajte koncentrát s vodou alebo vývarom a zalejte ním zeleninu. Všetko dusíme 10 - 15 minút. Dochutíme podľa chuti. Dajte dusenú zeleninu na pečenú rybu.
- Aké ryby sú pre grécke ryby najlepšie: miruna, pollock, treska?
- Ryba v gréckom štýle - recept od Magdy Gessler
Sú grécke ryby zdravé?
V gréčtine je najmenej zdravý múkový obal, ktorý počas vyprážania nasiakne olejom. Samotné jedlo je pomerne zdravé a ľahké, rovnako ako nie príliš kalorické. Z dôvodu zlepšenia stráviteľnosti a zabránenia nadúvaniu po jedle je lepšie vzdať sa chleba a vyprážanie rýb nahradiť pečením. Pri dusení zeleniny sa tiež môžete vyhnúť použitiu väčšieho množstva tuku, pretože zelenina začne „púšťať“ vodu, v ktorej sa bude dusiť.
Mali by ste vedieťRyby v gréckom štýle - nutričné hodnoty. Koľko kalórií majú grécke ryby?
Na 100 g tradičných rýb (50 g rýb a 50 g zeleninovej omáčky), ktoré sa pripravujú v gréckom štýle, tj. Vyprážané a s predsmaženou zeleninou, sa nachádza:
- 140 kcal
- 11,8 g bielkovín
- 8,6 g tuku
- 5 g sacharidov
Odkiaľ pochádzajú ryby v gréčtine?
Ryby v gréckom štýle sú spájané s tradičnou poľskou kuchyňou a hosťami pri vianočných stoloch takmer vo všetkých poľských domoch. Na štedrovečernú večeru sa najčastejšie podávajú ryby v gréckom štýle. Je to však relatívne nové jedlo a teória, že jedlo bolo vynájdené v Poľskej ľudovej republike - čas prázdnych regálov sa javí ako správny. Miska môže byť pripravená z akýchkoľvek rýb a rastlinné prísady, napríklad mrkva, zeler, petržlen a cibuľa, nie sú a neboli výlučné. Samotný názov prilákal ľudí a dal im ochutnať exotiku.
Mali by ste vedieťRecept na grécke ryby sa v predvojnových kuchárskych knihách ťažko hľadá. U Márie Ochorowicz-Monatowej, jednej z najslávnejších autoriek tohto obdobia v oblasti kuchyne, nájdeme recepty na ryby vo francúzštine, holandčine, taliančine, portugalčine, samozrejme v poľštine a židovčine, ale nie v gréčtine.
Ryby v gréckom štýle zjavne nie sú gréckym jedlom. Gréci to nielen nevedia, ale tiež veria, že toto jedlo sa veľmi líši od chutí gréckej kuchyne. Osoba, ktorá meno vymyslela, sa však mohla inšpirovať bohatstvom rýb a zeleniny práve v tejto kuchyni. Pravdepodobne prototypom poľských rýb v gréčtine je „psari plaki“ - celá pečená ryba pokrytá zeleninovou omáčkou na báze paradajok s prídavkom byliniek a bieleho vína.
Zdroje:
- https://zdrowe-odzywianie-przepisy.blogspot.com/2015/12/ryba-po-grecku-wersja-dietetyczna.html
- https://cookit.pl/przepis/329266/Ryba+po+grecku+,smak+PRL-u
- http://www.wysokieobcasy.pl/wysokie-obcasy/1,53667,3305932.html?disableRedirects=true
- http://www.ilewazy.pl/porcja-ryby-po-grecku
- Ochorowicz-Monatowa M., Univerzálna kuchárska kniha, Varšava-Ľvov, 1913, https://polona.pl/item/uniwersalna-ksiazka-kucharska-z-ilustrationyami-i-kolorowemi-tablicami-odznaczona-na,MzU1NzM4Nw/
