Pizza je jedným z najobľúbenejších jedál na svete, ale málokto vie, aké sú jej vlastnosti, výživové hodnoty a kalórie. Existujú rôzne druhy pizze - najobľúbenejšie sú margherita, havajská, vegetariánska, štyri syry a saláma. Zistite, či môže byť pizza zdravá.
Obsah:
- Pizza - druhy a zloženie pizze
- Pepperoni pizza - nutričné hodnoty
- Pizza - Vlastnosti. Je pizza zdravá?
- Pizza margherita - kalórie
- Pizza - zaujímavé fakty
- Havajská pizza - nutričné hodnoty
Pizza je koláč vyrobený z kvasnicového cesta (múka, voda, droždie, olivový olej, soľ), pokrytý rôznymi prísadami, napríklad paradajkami, syrom, mäsom a údeninami, cibuľou, olivami, s prídavkom byliniek.
História pizze siaha do dávnych čias. Predchodcom pizze bol plochý chlieb pečený starými Rimanmi, nazývaný focaccia.
Prvý recept na pizzu, ktorý sa podobá dnešnému, bol vyvinutý v Neapole koncom 18. storočia. Potom sa do focaccie pridali paradajky. Pizza sa jedla predovšetkým v Taliansku. Po druhej svetovej vojne ju rozšírili v Európe a vo svete spojenci.
Súčasní Taliani považujú margheritu (s paradajkovou omáčkou, mozzarellou a bazalkou) a marinádu (s paradajkami, oreganom, cesnakom a extra panenským olivovým olejom) za skutočnú.
Cesto na pizzu sa v Taliansku líši v závislosti od regiónu. V Neapole sa uprednostňuje jemné a vláčne cesto, zatiaľ čo v Ríme tenké a chrumkavé cesto. Navyše sa v Taliansku pečie pizza na obdĺžnikových táckach s prísadami a predáva sa podľa hmotnosti, tzv pizza al taglio.
Pizza - druhy a zloženie pizze
Súčasná pizza sa líši od pôvodnej, ktorá bola vynájdená v Taliansku. V súčasnosti si môžeme vychutnať rôzne varianty pizze:
- Neapolská pizza - originálna pizza s tenkou kôrkou. V súčasnosti existujú dve varianty:
- marinara pizza - obsahuje paradajky, cesnak, oregano a extra panenský olivový olej
- pizza margherita - obsahuje paradajky, plátky mozzarelly, bazalku a extra panenský olivový olej
- Pizza z Chicaga - pizza so silnou kôrkou s vypuklými okrajmi. Na vrch koláča sa dajú plátky mozzarelly, mäso, zelenina a paradajky. Medzi prísady patrí: mleté hovädzie mäso, klobása, feferónky, cibuľa, šampiňóny a zelené korenie.
- Newyorská pizza - pripomína neapolskú pizzu. Cesto je chrumkavé, ale zároveň dostatočne vláčne na to, aby sa vám dal kúsok pizze zložiť na polovicu. Ako prísada do pizze sa používa klobása, feferónky, šampiňóny, oregano, vločky červenej papriky, parmezán a cesnakový prášok.
- Sicílska pizza - pizza obdĺžnikového tvaru s hubovitou textúrou. Pokryté paradajkovou omáčkou, cibuľou, bylinkami, ančovičkami a posypané strúhankou. Najčastejšie sa podáva na Vianoce a na Silvestra. V Amerike sa však sicílska pizza podáva po celý rok a skladá sa z paradajkovej omáčky a mozzarelly.
- Grécka pizza - bola vynájdená gréckymi prisťahovalcami, ktorí prišli do Ameriky. Neobsahuje grécke prídavné látky, ani sa neje v Grécku. Cesto nie je také riedke ako v newyorskej pizze, ani také hubovité ako v sicílskej pizze. Ako prísady sa používajú paradajková pasta, oregano a zmes mozzarelly a syra čedar
- Kalifornská pizza - existuje veľké množstvo prídavných látok, môžete použiť horčicu, ricottu, paštétu a korenie
Existujú aj iné druhy pizze, vrátane: havajskej (s kúskami ananásu), so slaninou, s morskými plodmi, s kuracím mäsom, vegánskou, s hubami, so zmesou syrov: niva, kozí syr, s vajcom, s parmskou šunkou.
Pepperoni pizza - nutričné hodnoty, kalórie (na 100 g)
Kalorická hodnota - 280 kcal
Bielkoviny - 12, 86 g
Tuk - 11,38 g
Nasýtené mastné kyseliny - 5,161 g
Mononenasýtené mastné kyseliny - 4,018 g
Polynenasýtené mastné kyseliny - 2,034 g
Cholesterol - 26,0 g
Sacharidy - 31,55 g
Vláknina - 1,7 g
Minerály (% odporúčaného denného príjmu pre dospelú osobu)
Vápnik - 155,0 mg (16%)
Sodík - 801,0 mg (53%)
Fosfor - 218,0 mg (31%)
Draslík - 207,0 mg (6%)
Horčík - 23,0 mg (6%)
Železo - 2,14 mg (2%)
Zinok -1,68 mg (15%)
Meď - 0,104 mg (12%)
Selén - 21,3 µg (39%)
Vitamíny
Vitamín B1 - 0,32 mg (25%)
Vitamín B2 - 0,271 mg (21%)
Vitamín B6 - 0,152 mg (12%)
Niacín - 4,028 mg (25%)
Vitamín B12 - 0,68 µg (28%)
Vitamín C - 0,0 mg (0%)
Vitamín A - 57,0 µg (6%)
Výživová hodnota: USDA,% odporúčaného denného príjmu na základe výživových štandardov IŻŻ, 2017
Pizza - Vlastnosti. Je pizza zdravá?
Pizza je zdrojom zdraviu prospešných bielkovín, ktoré telu dodávajú esenciálne aminokyseliny. Okrem toho pizza poskytuje vápnik, ktorý sa podieľa na tvorbe a mineralizácii kostí a s pribúdajúcim vekom spomaľuje úbytok kostí. Vápnik tiež zohráva úlohu pri zrážaní krvi.
Pizza je tiež dobrým zdrojom fosforu, ktorý vytvára kosti, zuby a DNA / RNA. Okrem toho reguluje energetický metabolizmus v bunkách tela.
V pizze je tiež veľké množstvo selénu, ktorý má antioxidačné vlastnosti. Dostatočný príjem selénu môže znížiť riziko rakoviny a kardiovaskulárnych chorôb.
Mali by ste vedieťMôže pizza zabrániť rakovine?
Pizza je tiež zdrojom antioxidantov: lykopén, vitamín C, flavonoidy, kyselina listová a betakarotén, ktoré sa nachádzajú v paradajkovej omáčke. Vedci zistili, že konzumácia pizze pravidelne znižovala riziko rakoviny pažeráka o 34% pri rakovine hrdla a o 26% pri rakovine hrubého čreva vďaka lykopénu v paradajkovej omáčke. Štúdia sa však uskutočnila na talianskej populácii, kde sa pizza trochu líši od pizze v iných regiónoch sveta. Okrem toho bola stredomorská strava označená za jeden z ďalších faktorov znižujúcich riziko rakoviny.
Pizza môže byť navyše dobrým zdrojom vitamínov B1, B2, niacínu, vitamínu A - v závislosti od použitých prísad.
Komerčne pripravená pizza má vysoký obsah sodíka a podľa druhu je tiež zdrojom nasýtených mastných kyselín. Okrem toho je vysoko kalorický.
Stojí za to zvoliť si pizzu s nízkokalorickými prílohami, napríklad s kuracím mäsom, morskými plodmi, zeleninou alebo tradičnou pizzou margherita. Okrem toho má pizza z pšeničnej múky nízky obsah vlákniny.
Pizza konzumovaná s mierou, niekoľkokrát mesačne, vždy po niekoľkých kúskoch, s dostatkom zeleniny, tenkých kôr a chudého mäsa môže mať zdravotné výhody.
Pizza môže navyše zvyšovať krvný tlak v dôsledku obsahu sodíka a nepriaznivo ovplyvňovať hladinu glukózy v krvi v dôsledku nízkeho glykemického indexu múky použitej na prípravu cesta.
Aj komerčne pripravená pizza je zdrojom makro a mikroživín, najlepšou voľbou však je pripraviť si pizzu svojpomocne. Použitie celozrnnej múky a zvýšenie množstva zeleniny spôsobí, že pizza bude bohatá na vlákninu.
Čítajte tiež: Gyros a gyros šalát - kalórie (kcal), nutričné hodnoty Môžu byť HRAZENKY zdravé? Ako si vyrobiť hranolky z diéty? Kebab - kalórie, nutričné hodnoty. Ako pripraviť kebab?Syrová pizza má menšie množstvo nasýtených mastných kyselín ako pepperoni alebo klobásová pizza. A zeleninová pizza obsahuje viac vitamínov, minerálov a vlákniny.
Zaradenie pizze do vašej každodennej stravy zvyšuje riziko nadváhy a obezity, ako aj srdcových chorôb a je spojené so zvýšenou hladinou cholesterolu v krvi. Doplnky ako feferónky obsahujú veľa sodíka a dusitanov, čo môže spôsobiť rakovinu a srdcové choroby.
Mali by ste vedieťPo zjedení pizze musíte stráviť až 4 hodiny chôdzou, aby ste spálili všetky kalórie, ktoré obsahuje - odborníci upozorňujú na stránkach „Journal of Epidemiology and Community Health”.
Pizza margherita - nutričné hodnoty, kalórie (na 100 g)
Kalorická hodnota - 230 kcal
Bielkoviny - 12,8 g
Tuk - 8,4 g
Nasýtené mastné kyseliny - 3,5 g
Mononenasýtené mastné kyseliny - 2,9 g
Polynenasýtené mastné kyseliny - 1,0 g
Cholesterol - 17,0 g
Sacharidy - 25,7 g
Vláknina - 3,8 g
Minerály (% odporúčaného denného príjmu pre dospelú osobu)
Vápnik - 192,0 mg (19%)
Sodík - 560,0 mg (37%)
Fosfor - 123,0 mg (18%)
Draslík - 204,0 mg (6%)
Železo - 1,4 mg (1%)
Zinok - 0,70 mg (6%)
Vitamíny
Vitamín B1 - 0,10 mg (8%)
Vitamín B2 - 0,10 mg (8%)
Vitamín B6 - 0,05 mg (4%)
Niacín - 0,30 mg (2%)
Vitamín B12 - 0,50 µg (21%)
Vitamín C - 8,0 mg (9%)
Vitamín A - 167,8 µg (19%)
Výživová hodnota: USDA,% odporúčaného denného príjmu na základe výživových štandardov IŻŻ, 2017
Pizza - zaujímavé fakty
- prvá pizzeria bola založená v roku 1905 v USA.
- Havajská pizza nie je z Havaja. Bol vynájdený v Kanade v druhej polovici 20. storočia.
- názov pizza margherita pochádza z mena kráľovnej Margherity, ktorá podporila novoobjavenú pizzu od Raffaele Esposito. Pizza mala odrážať farby talianskej vlajky a pozostávala z červenej paradajkovej omáčky, bielej mozzarelly a zelenej bazalky.
- najväčšia pizza bola vyrobená v roku 2012 v Ríme a mala 1 262 metrov štvorcových.
- najdrahšia pizza na svete stála 2,7 tis. USD (9,212 tis. PLN) a bola vyrobená v roku 2017 v USA. Spodok pizze bol vyrobený z hľuzoviek s prídavkom kalmárového atramentu. Na vrch pizze patrí: anglický niva, štrasburská paštéta, francúzske hľuzovky, najdrahší a najlepší kaviár na svete, jedlé okvetné lístky a 24 karátové zlaté listy z Ekvádoru.
Havajská pizza - výživové hodnoty, kalórie (na 100 g)
Kalorická hodnota - 240 kcal
Bielkoviny - 9,7 g
Tuk - 6,1 g
Nasýtené mastné kyseliny - 2,0 g
Mononenasýtené mastné kyseliny - 2,6 g
Polynenasýtené mastné kyseliny - 1,2 g
Cholesterol - 11,8 g
Sacharidy - 37,5 g
Vláknina - 1,3 g
Minerály (% odporúčaného denného príjmu pre dospelú osobu)
Vápnik - 68,2 mg (7%)
Sodík - 442,6 mg (30%)
Fosfor - 116,6 mg (17%)
Draslík - 145,6 mg (4%)
Železo - 0,85 mg (1%)
Zinok - 0,94 mg (9%)
Vitamíny
Vitamín B1 - 0,12 mg (9%)
Vitamín B2 - 0,10 mg (8%)
Vitamín B6 - 0,09 mg (7%)
Niacín - 1,13 mg (8%)
Vitamín B12 - 0,25 µg (10%)
Vitamín C - 1,12 mg (1%)
Vitamín A - 25,5 µg (3%)
Výživová hodnota: vlastná štúdia,% odporúčaného denného príjmu na základe výživových štandardov IŻŻ, 2017
Pohánková pizza s červenou repou, hovädzím mäsom a uhorkami
Zdroj: x-news / Dzień Dobry TVN
