RÝCHLE JEDLO (domáce) je chutné a zdravé

Odborníci na výživu majú o rýchlom občerstvení zlú mienku, a to nie preto, že by išlo o rýchle občerstvenie (rýchle občerstvenie - rýchle občerstvenie - jedlo), ale kvôli jeho kvalite - rýchle občerstvenie má príliš veľa tuku, príliš veľa soli, príliš veľa cukru. Uvidíte, ako môžete rýchlo zmeniť rýchle občerstvenie na zdravšie!

Bez ohľadu na to, či ideme na nákupy do obchodného centra, na prechádzku do starého mesta alebo na výlet mimo mesta, cestou narazíme na miesto rýchleho občerstvenia. Zvyčajne od otváracej hodiny do zatváracej doby sú plní zákazníkov. Môžeme však dovoliť, aby v našom jedálničku dominovali expresné jedlá vyrobené z vysoko spracovaných produktov?

Rýchle občerstvenie - príliš veľa tuku, cukru a soli

Tento druh jedla má zvyčajne tri zložky, vďaka ktorým vyzerá chutne. Na prvom mieste je tuk (často s vysokým obsahom škodlivých trans izomérov), potom cukor a soľ. Pozitívne chuťové vnemy počas jedla zvyšujú aj umelé príchute. Šikovný chemik dokáže vytvoriť mimoriadne príjemné a jedinečné vône. Ak si nájdu cestu k jedlám, prinesú konzumácii značné, hoci iluzórne potešenie. Preto sa pravdepodobne skôr či neskôr vrátite a zjete niečo, čo vám prišlo tak voňavé.

Oplatí sa kebab jesť? Dr. Ania odpovedá

Rýchle občerstvenie na čiernej listine dietetikov

Zoznámte sa podrobne s prísadami, ktoré odborníci na výživu kriticky hodnotia.
»JEDNODUCHÉ CUKRY - sacharóza, glukóza a fruktóza - všetky majú rovnakú energetickú hodnotu, 1 g poskytuje 4 kcal. Podľa výživových štandardov by podiel energie z nich mal byť od 15 do 25%. výhrevnosť celodennej stravy. Stojí za zmienku, že pridané jednoduché cukry (tie, ktoré sa vo výrobku prirodzene nenachádzajú) by nemali pochádzať z viac ako 10%. energie. Napríklad jeden veľký, osladený sýtený nápoj alebo veľký mliečny dezert môžu poskytnúť ešte viac ako 50 percent. povolené množstvo rafinovaných cukrov.
Vysoká spotreba jednoduchých pridaných cukrov je spojená s poskytnutím veľkej časti energie, ktorá nie je sprevádzaná minerálmi alebo vitamínmi, t.j. prázdne kalórie. Sacharóza a glukóza majú navyše vysoký glykemický index, čo prispieva k ukladaniu tukov. Fruktóza, hoci má nízky glykemický index, môže tiež pôsobiť
na rozvoj obezity.
»TUK - je to najkalorickejšia živina, 1 g poskytuje až 9 kcal. Ak ich jete nadbytočne, rýchlo prispieva k priberaniu ďalších kilogramov. Ak poskytuje mono- a polynenasýtené mastné kyseliny, je pozitívnou súčasťou stravy. Bohužiaľ, tuky používané na prípravu jedál v gastronómii sú často bohaté na nasýtené mastné kyseliny a trans izoméry. Ich vysoká spotreba zase zvyšuje hladinu zlého cholesterolu a urýchľuje rozvoj aterosklerózy. Hranolky a vyprážané vyprážané mäso, napríklad kuracie kúsky, môžu byť až 40 percent. nasiaknutý tukom!
»SOLI - to je chlorid sodný, poskytuje dôležité elektrolyty. Ak ich jete nadmerne, podporuje vysoký krvný tlak, vyplavuje vápnik z tela, zvyšuje riziko vzniku rakoviny žalúdka a môže tiež prispieť k vzniku mozgovej príhody. Den by nemal skonzumovať viac ako 5 g soli (plochá čajová lyžička) a napr. Konzumácia jedného cheeseburgeru a porcie veľkých hranoliek pokryje až 70 percent. povolené množstvo!
»KONZERVANTY, FARBIVÁ - sú povolené neškodné prísady, ale u niektorých ľudí môže konzumácia produktu obsahujúceho konzervačnú látku alebo farbivo spôsobiť nežiaduce reakcie, niektoré z nich sú podozrivé z karcinogénu a spôsobujú hyperaktivitu u detí.
»KYSELINA ORTHOSFOROVÁ - používa sa ako regulátor kyslosti, nachádza sa v kolových nápojoch. Poskytuje veľké množstvo fosforu, čo môže viesť k zvýšenému vyplavovaniu vápnika a horčíka z tela.

Rýchle občerstvenie sa najlepšie pripravuje doma

Domáce jedlá vyrobené z čerstvých cenných surovín sú nevyhnutným prvkom racionálnej výživy. Žiadne jedlo nemá toľko cenných výživných látok, aké má jedlo pripravené bezprostredne pred konzumáciou. Vyprážanie, mletie jedla, plákanie a vystavenie kyslíku a slnečnému žiareniu vždy znižujú jeho výživovú hodnotu.
Milovníci rýchleho občerstvenia by sa mali pokúsiť pripraviť ich v stravovacom štýle. Takéto rýchle občerstvenie už nie je expresným spôsobom, ako uspokojiť hlad, ale mení sa z kalorickej bomby na vitamínovú. K domácim jedlám pripravovaným v štýle rýchleho občerstvenia sa dá dostať bez výčitiek svedomia a návštevy expresných „reštaurácií“ možno ponechať iba na špeciálne príležitosti, napríklad na výlet. Určite by sa malo zabrániť organizovaniu večierkov pre deti.

Bezcenný biely chlieb

Neexistujú hamburgery bez bielej, mäkkej žemle. Takýto chlieb je vyrobený z vysoko rafinovanej pšeničnej múky bez väčšiny vitamínov, minerálov a vlákniny. Má vysoký glykemický index, ktorý je okolo 95.

Zdravé suroviny na domáce rýchle občerstvenie

»BYLINNÉ A KORENINOVÉ KORENIE - sú prírodnou prísadou, ktorá zlepšuje chuť a arómu. Robia jedlá chutnými aj bez pridania soli. Okrem toho veľká časť korenia poskytuje prísady, ktoré znižujú hladinu cholesterolu, zlepšujú krvný obeh, podporujú tráviaci proces, urýchľujú metabolizmus, chránia pred rakovinou a obmedzujú vývoj škodlivých mikroorganizmov. Škorica sa tiež ukazuje ako prospešná pri regulácii metabolizmu sacharidov, takže je vynikajúcim doplnkom dezertov.
»BRAN - poskytuje draslík, vápnik, horčík a železo a je tiež jedným z najlepších zdrojov nerozpustnej vlákniny v strave - 100 g pšeničných otrúb obsahuje viac ako 40 g! Podporujú peristaltiku a prekrvenie čriev, znižujú energetickú hodnotu pokrmu a dodávajú pocit sýtosti. Pridajte ich do masy z mletého mäsa, dipov a cesta na pizzu.
»AVOCADO - hoci má vysoký obsah tukov, v jeho zložení prevláda mononenasýtená kyselina olejová, ktorá znižuje hladinu cholesterolu. Avokádo tiež poskytuje dostatok folátu, horčíka a vlákniny. Je vynikajúci ako prísada do omáčok a ako súčasť pasty.
»JOGURT - použite ho namiesto majonézy na výrobu ľahkých omáčok. Ak si vyberiete „bio“ jogurt, obohatíte si stravu o probiotické baktérie, ktoré zlepšujú imunitu, chránia črevá pred škodlivými mikroorganizmami a urýchľujú neutralizáciu toxínov. Jogurt je vynikajúcim zdrojom vápniku a bielkovín.
»RUŽOVÝ CHLIEB - obsahuje to najcennejšie v obilných zrnách: vitamíny skupiny B, minerály a vlákninu. Má nižší glykemický index ako biele pečivo, napríklad pri celozrnnom ražnom chlebe je to okolo 40 a pri grahamovom chlebe - 69.
»NÍZKE MÄSO - z hydiny, morčacích pŕs a teľacieho mäsa - má nízku energetickú hodnotu, poskytuje veľa cenných bielkovín a relatívne málo tukov a cholesterolu. Namiesto vyprážania ich pripravte na grilovacej panvici alebo ich naparujte.
»CIBUĽA A CESNAK - obsahujú antioxidanty a zlúčeniny s baktericídnymi vlastnosťami. Znižujú krvný tlak a koncentráciu zlého cholesterolu. Fungujú dobre ako prísada do omáčok a mletého mäsa. Pridajte kolieska surovej cibule do hamburgerov.
»PARSLEY NATKA - je jedným z najlepších zdrojov vitamínu C - v 100 g má až 170 mg, čo je trikrát viac ako pomaranče. Obsahuje tiež veľa betakaroténu, vápnika, draslíka a horčíka. Je tiež zdrojom apigenínu - látky so silným antioxidačným účinkom
a protizápalové. Pridajte petržlenovú vňať do omáčok, dipov a mletého mäsa.
»Kečup - pred zakúpením skontrolujte jeho štítok. Ak bol pripravený primárne z paradajok, bez upchatia škrobu, umelých aróm, farbív a konzervantov, je zdrojom lykopénu - cenného antioxidantu. Skúste si pripraviť domáci
kečup z čerstvých paradajok alebo v trochu rýchlejšej verzii z paradajkového koncentrátu alebo dužiny s prídavkom korenia.
»ZEMIAKY - aj keď sa často považujú za kalorickú bombu, majú iba 80 kcal na 100 g. Ak nechcete, aby boli nasýtené tukom, namiesto vyprážania ich upečte rozmarínom. Jedzte mláďatá s pokožkou, pod nimi je najviac bielkovín a ďalších cenných prísad.

mesačník „Zdrowie“