Biele zemiaky

Recepty na prípravu niektorých chutných zemiakov, hviezdnej misky leta.

Čo sú biele zemiaky alebo biele zemiaky

Biele zemiaky, známe tiež ako biele zemiaky, sú jedným z najobľúbenejších tapas v tradičnej španielskej kuchyni . Toto jedlo je ochutnávané v baroch, terasách a reštauráciách kedykoľvek počas roka a páči sa to deťom aj dospelým. Kombinácia chutí, šťavnatosti zemiakov a neodolateľnej chuti horúcej omáčky dala tejto jednoduchej miske na celom svete slávu.

Jedná sa o kocky nakrájané na zemiaky, ktoré sú vyprážané v olivovom oleji, kde už niekoľko strúčikov cesnaku bolo predtým opečených.

Ako vyrobiť biele zemiaky podľa španielskeho receptu

Tradičné biele zemiaky sa ľahko pripravujú a v každej španielskej oblasti sa podáva iným spôsobom. Biele zemiaky, ktoré sa podávajú v mexických baroch, sa vyrábajú napríklad podľa tradičnej receptúry.


Budete potrebovať pol kilogramu zemiakov a panenského olivového oleja.

Najskôr sa vyberú dva alebo tri zemiaky. Sú umyté, olúpané a nakrájané na kocky alebo nepravidelné kocky. Na panvici zohrejte veľa olivového oleja a pridajte zemiaky tak, aby sa postupne kúsili. Zemiaky vyberte z panvice, keď sú mäkké, a olej na panvici zahrievajte čo najviac. Potom vložte zemiaky a pokračujte v ich vyprážaní tak, aby boli jemné a šťavnaté vnútri, ale na vonkajšej strane chrumkavé .

Ako pripraviť omáčku pre domáce biele zemiaky

Odvážne zemiaky sú doplnené pikantnou omáčkou zvanou bravová omáčka.


Na výrobu odvážnej omáčky budete potrebovať dve čajové lyžičky sladkej papriky, lyžičku pikantnej papriky, lyžicu múky a pohárik kuracích a zeleninových vývarov (domáci alebo zakúpený).

Brava omáčka sa pripravuje s domácim kuracím alebo zeleninovým vývarom alebo tetrabrikom, ktorý je k dispozícii v obchodoch a supermarketoch. Neodporúča sa používať kuracie vývar v tabletkách alebo podobne.

Potom na panvici zohrejte dobrý prúd panenského olivového oleja . Predtým, ako olej začne fajčiť, vyberte panvicu z ohňa, pridajte papriku podľa svojich predstáv a dobre premiešajte, aby ste zabránili spáleniu papriky . Potom pridajte lyžicu múky a dobre premiešajte s olejom, až kým nedosiahnete homogénnu omáčku bez hrudiek.

Nakoniec pridajte pohár kuracieho vývaru do predchádzajúcej zmesi a jemne miešajte, až kým nezhoustne, aby ste získali vynikajúcu omáčku, s ktorou môžete sprevádzať svoje zemiaky a iné jedlá.

Recept na zemiaky a aioli

Hoci sú biele zemiaky s aioli menej známe, sú rovnako dobré ako tradičné biele zemiaky. Kyslosť aioli sa dokonale spája s korenistým nádychom papriky .

Zemiaky s aioli sa vyrábajú s kilogramom zemiakov, 300 gramami rozdrvených paradajok, tromi strúčikmi cesnaku, chilli papričkou, veľkým vajcom, šťavou z polovice citróna, trochou panenského olivového oleja a štipkou soli.

Pripravte odvážneho, ako je uvedené v predchádzajúcom bode. Pokiaľ ide o aioli, do mixéra vložte vajíčko, strúčik cesnaku, prúd panenského olivového oleja, šťavu z polovice citróna a štipku soli. Prísady dobre premiešajte a pomaly bite, kým nedosiahnete vhodnú konzistenciu pre aioli.

Nakoniec zemiaky umyte a ošúpajte, nakrájajte na kocky, ochutte a opečte, ako sme už vysvetlili v predchádzajúcej časti. Pamätajte, že na vonkajšej strane by mali byť zlaté, ale na vnútornej strane jemné. Podávajte zemiaky v miske a pridajte aioli omáčku a omáčku z brava podľa vašich predstáv.

bonchan