Mandle - vlastnosti a nutričná hodnota mandlí

Mandle majú veľa výživových hodnôt, a teda - vlastnosti podporujúce zdravie. Mandle sú osvedčeným liekom na nevoľnosť a pálenie záhy v tehotenstve. Môžu byť tiež odporúčané pri chudnutí, pretože zabraňujú návalu hladu. Okrem toho zmierňujú stres a upokojujú nervy a znižujú hladinu cholesterolu a cukru v krvi, čím zabraňujú ateroskleróze a cukrovke. Skontrolujte, aké ďalšie účinky majú mandle.

Mandle sú mandľové semená, nie orechy, ale bežne sa ako také nesprávne označujú. Majú dokonca titul „kráľ orechov“. Sladké mandle z Blízkeho východu (A. communis var. sativa) sa vyznačujú svojimi vlastnosťami a výživovými hodnotami - majú veľa vitamínu B2 (1 138 mg / 100 g), vitamínu E (25,63 / 100 g) a vlákniny (12,5 g / 100 g). Obsahujú tiež esenciálne nenasýtené mastné kyseliny (EFA) a minerálne prvky (najmä draslík). Len medzi ostatnými vďaka týmto látkam môžu mandle predchádzať srdcovým chorobám a cukrovke, čo je vedecky dokázané. Odporúčajú sa tiež pri nevoľnosti a pálení záhy v tehotenstve. Okrem toho budú dobre fungovať v strave vegetariánov, ľudí, ktorí chudnú a ktorí žijú v neustálom strese.

Mandle znižujú riziko vzniku srdcových chorôb

Vyplýva to z výskumu vedcov z Astonskej univerzity vo Veľkej Británii. Vo svojej štúdii u mladých mužov s obezitou a hypertenziou (t. J. Rizikových faktorov pre vznik srdcových chorôb), ktorí konzumovali 50 g mandlí denne po dobu jedného mesiaca, došlo k zvýšeniu hladiny vitamínu E v krvi, ako aj k zníženiu krvného tlaku a zlepšeniu krvného obehu (v porovnaní s kontrolná skupina). Všetko vďaka prospešným látkam obsiahnutým v mandliach, ako je vitamín E, esenciálne mastné kyseliny, vláknina a flavonoidy.

Vitamín E sťažuje „zlému“ LDL cholesterolu pobyt v cievnych stenách. EFA majú antikoagulačné vlastnosti a znižujú hladinu zlého cholesterolu v krvi, rovnako ako vláknina. Flavonoidy majú naopak antioxidačné vlastnosti, to znamená, že inhibujú oxidáciu LDL cholesterolu voľnými radikálmi a zabraňujú zhlukovaniu krvných doštičiek, a tým aj tvorbe krvných zrazenín. Flavonoidy navyše regulujú napätie steny krvných ciev a stupeň kontrakcie malých ciev, a tým prispievajú k správnej regulácii arteriálneho tlaku - podobne ako draslík obsiahnutý vo veľkom množstve v mandliach (až 733 mg / 100 g).

Stojí za to vedieť, že mandle sú odporúčané diétou DASH (dietetické prístupy k zastaveniu hypertenzie), teda diétou na liečbu a prevenciu hypertenzie odporúčanou americkými národnými inštitútmi zdravia a American Heart Association.

Nutričné ​​hodnoty mandlí (na 100 g) - surové orechy / blanšírované

Energetická hodnota - 579/590 kalórií
Celkový obsah bielkovín - 21,15 / 21,40 g
Tuk - 49,93 / 52,52 g
Sacharidy - 21,55 g (vrátane jednoduchých cukrov 4,35 g) / 18,67 g (vrátane jednoduchých cukrov 4,63 g)
Vláknina - 12,5 / 9,9 g

Vitamíny

Tiamín - 0,205 / 0,191 mg
Riboflavín - 1,138 / 0,711 mg
Niacín - 3 618/3 500 mg
Vitamín B6 - 0,137 / 0,115 mg
Kyselina listová - 44/49 µg
Vitamín E - 25,63 / 23,75 mg
Vitamín A - 2/7 IU

Minerály

Vápnik - 269/236 mg
Železo - 3,71 / 3,28 mg
Horčík - 270/268 mg
Fosfor - 481/481 mg
Draslík - 733/659 mg
Sodík - 1/19 mg
Zinok - 3,12 / 2,97 mg

Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database

Mandle a cukrovka

Mandle zlepšujú hladinu inzulínovej odpovede a znižujú hladinu „zlého“ LDL cholesterolu u ľudí s pre-cukrovkou, a tým znižujú riziko vzniku cukrovky 2. typu, tvrdia vedci z americkej univerzity Loma Linda v časopise American College of Nutrition. v roku 2010 roku. Ich štúdie sa zúčastnilo 65 ľudí s pre-cukrovkou (to znamená s hladinou cukru medzi 100 a 125 mg%). Polovica ľudí bola zaradená do kontrolnej skupiny, ktorá mala vyváženú stravu, zatiaľ čo ostatní dostávali mandle, čo predstavovalo 20 percent. denné kalórie. Po 4 mesiacoch sa ukázalo, že LDL cholesterol a inzulínová rezistencia klesli u tých, ktorí konzumovali tieto sladké orechy. Vedci to okrem iného presviedčajú v dôsledku nenasýtených mastných kyselín, bielkovín, vitamínov a minerálov obsiahnutých v mandliach.

Diabetici tiež môžu bezpečne siahnuť po mandliach, pretože ich glykemický index je nízky (IG = 15).

Je amygdalín v mandliach jedovatý?

Okrem bežne dostupných sladkých mandlí nájdete aj horké mandle (A. communis var. amara Focke), ktoré obsahujú amygdalín - látku, ktorá v tele uvoľňuje potenciálne smrteľný kyanovodík (kyselina pruská).Môže teda konzumácia horkých mandlí viesť k otrave kyanovodíkom? Podľa vedcov konzumácia horkých mandlí v miernom množstve nepredstavuje zdravotné riziko.

Je dobré vedieť, že jedovaté vlastnosti amygdalínu (vitamín B17) využívajú niektorí maloobchodníci, ktorí inzerujú horké mandle ako liek na rakovinu.

DOBRE VEDIEŤ >> Vitamín B17 v boji proti rakovine. Je amygdalín bezpečným liekom na rakovinu?

Mandle na nevoľnosť (nevoľnosť) v tehotenstve

Mandle by mali byť súčasťou stravy matky. Nielen kvôli obsahu kyseliny listovej, ktorá je nevyhnutná pre vývoj dieťaťa. Mandle sú tiež liekom na nevoľnosť v tehotenstve a na pálenie záhy, ktoré sú bežné v druhom a treťom trimestri. Mandle neutralizujú žalúdočné kyseliny a tým upokojujú nepríjemné pocity pálenia.

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Využite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícov receptov na zdravé a chutné pokrmy využívajúce výhody prírody. Vychutnajte si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií už dnes!

Mandle a chudnutie

Mandle napriek tomu, že obsahujú veľa tukov a sú vysoko kalorické, podporujú chudnutie. EFA obsiahnuté v nich regulujú metabolizmus a zabraňujú hromadeniu nepotrebného tukového tkaniva. Mandle navyše obsahujú veľa vlákniny (12,5 g / 100 g), ktorá rýchlo a dlho vyplní žalúdok, vďaka čomu sa budete cítiť sýti. Mandle samozrejme dodajú požadovaný efekt, ak ich budete konzumovať s mierou, najlepšie len hrsť niekoľkokrát týždenne, namiesto iných jedál (a nie ako občerstvenie). Ak sú konzumované v nadmernom množstve, môžu prispieť nielen k zvýšeniu hmotnosti, ale aj k zápche (kvôli vysokému obsahu tuku).

Okrem toho je dlhé žuvanie dvoch alebo troch mandlí osvedčeným spôsobom, ako sa vyrovnať s návalmi hladu.

Mandle kupujte zabalené, nevážené, aby ste mohli skontrolovať, či nie sú oneskorené. Mandle predávané podľa hmotnosti navyše veľmi rýchlo oxidujú EFA, v dôsledku čoho orechy strácajú svoje zdravotné vlastnosti - to je ďalší argument pre nákup balených orechov.

Mandle nevystavujte tepelnému spracovaniu (varenie, pečenie alebo praženie). Esenciálne mastné kyseliny, ktoré obsahujú, strácajú pri vysokých teplotách svoje zdraviu prospešné vlastnosti.

Dajte si pozor na plesne v mandliach, ktoré môžu spôsobiť vážne zažívacie ťažkosti. Pokiaľ majú teda mandle plesnivú, zatuchnutú alebo inú nešpecifickú chuť, radšej ich nejedzte.

>> Pozor na FORMU v orechoch <<

Mandle na nervy a stres

Mandle obsahujú veľa horčíka, vitamínov skupiny B (najmä niacín, t. J. Vitamín B3) a EFA, vďaka ktorým podporujú prácu nervového systému, zlepšujú pamäť a koncentráciu a majú tiež antidepresívny účinok. Mali by ich preto používať ľudia vystavení neustálemu stresu, psychicky vyčerpaní.

Mandle pre vegetariánov a športovcov

Mandle sú druhým (po arašidoch) a najbohatším zdrojom bielkovín medzi orechmi. Dokonca ho obsahuje viac ako niektoré strukoviny, napríklad biela fazuľa. Preto by mali byť súčasťou stravy vegetariánov. Mandle sa navyše vyznačujú vysokým obsahom arginínu - aminokyseliny, ktorá zlepšuje výkonnosť svalov, preto môžu mandle používať aj športovci.

Mandle na choroby močových a dýchacích ciest

Moderná fytoterapia odporúča použitie mandlí pri chorobách močového systému (vrátane obličkových kameňov a zúžení močovej trubice), pri ochoreniach žlčových ciest a ako expektorans pri ochoreniach priedušiek, ako aj pri chrapote a suchom kašli.

Mandle na lámavé nechty

Mandle by mali byť zahrnuté v strave pre silné vlasy a nechty, pretože sú pokladnicou vitamínov B, ktorých nedostatok prispieva k lámavosti nechtov a deformácii nechtovej platničky. Vitamíny skupiny B tiež stimulujú rast nechtov a vlasov.

Čo je však najdôležitejšie, mandle sú pokladnicou vitamínu E, známeho ako „vitamín mladosti“, ktorý chráni pred škodlivými účinkami voľných radikálov a oneskoruje proces starnutia pokožky.

Mandle - použitie v kuchyni

Môžete posypať drvenými mandľami na zmrzlinu alebo praženými hruškami alebo jablkami. Na druhej strane, zem môže byť použitá ako súčasť drviny na cesto. Mleté mandle je možné tiež zmiešať s práškovým cukrom a bielkovinami a pripraviť tak marcipán. Na druhej strane, v podobe tenkých vločiek, budú perfektné ako ozdoby na sušienky alebo koláče.

Tieto sladké oriešky sa však nehodia iba do dezertov. Perfektne sa tiež hodia k šalátom a keď sa podávajú s kuracím mäsom, dajú mu exotickú nôtu. Tiež by vás mal zlákať malý kulinársky experiment a mandle kombinujte s karfiolom a syrom. Vločkové mandle sú navyše perfektné ako náter pre ryby.

Mandle sú tiež ingredienciou sprievodu - sladký chladivý nápoj, zvyčajne vyrobený z mandlí, rovnako ako cukor a voda z ružových alebo oranžových kvetov.

Stojí za to vedieť, že mandľové mlieko, to znamená mandle zmiešané s vodou, môže byť náhradou za tradičné mlieko (najmä pri bezmliečnej a bez sójovej strave). Mandľová múka (t.j. mleté ​​mandle), ktorá sa vyznačuje jemnou, sladkou chuťou, môže byť zase alternatívou k tradičnej múke na pečenie koláčov a chleba, ako aj na zahusťovanie polievok a omáčok.

Recept na čokoládové sušienky s karamelovými mandľami

Zdroj: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Mandle - použitie v kozmetike

Mandľový olej je vyrobený zo sladkých orechov, zvlhčuje a regeneruje, preto sa odporúča na starostlivosť o suchú a citlivú pokožku. Z horkých mandlí sa zase získava kyselina mandľová, ktorá je jednou z najcennejších AHA kyselín, ktorá sa používa pri liečbe estetickou medicínou. Peeling s obsahom mandľových kyselín sa používa pri liečbe akné, fotostarnutí alebo pri odstraňovaní sfarbenia, pretože má antibakteriálne, odfarbovacie a anti-aging vlastnosti.