Streda 11. decembra 2013. - Vedecký tím zistil, že organické mlieko obsahuje podstatne vyššie koncentrácie srdcových zdravých mastných kyselín v porovnaní s kravským mliekom z konvenčných mliečnych fariem. Aj keď všetky typy mliečnych tukov môžu pomôcť zlepšiť profil mastných kyselín jednotlivca, tím v článku uverejnenom v „Plos One“ uvádza, že organické plnotučné mlieko ho ešte vylepšuje.
Štúdia je prvou rozsiahlou štúdiou uskutočnenou v Spojených štátoch amerických, v ktorej sa vykonáva rozsiahle porovnanie organického a konvenčného mlieka, pričom sa testuje približne 400 vzoriek oboch v priebehu 18 mesiacov. Bežné mlieko má priemerný pomer 5, 8 omega-6 mastných kyselín k omega-3, čo je viac ako dvojnásobok pomeru 2, 3 v organickom mlieku.
Vedci tvrdia, že oveľa zdravší pomer mastných kyselín v organickom mlieku je spôsobený väčšou závislosťou od pasienkov a krmív na ekologických mliekarenských farmách. Veľké množstvo výskumov ukázalo, že krmoviny a strukoviny podporujú zdravie kráv a zlepšujú profil mastných kyselín v organických mliečnych výrobkoch.
Napriek tomu hlavný autor štúdie, vedecký pracovník na Washington State University v Spojených štátoch, Charles Benbrook, vysvetľuje, že tím bol prekvapený rozsahom rozdielov vo výžive, ktoré sú dokumentované v tomto výskume.
Konzumácia väčšieho množstva omega-6 mastných kyselín ako omega-3 je dobre známym rizikovým faktorom pre rôzne zdravotné problémy vrátane kardiovaskulárnych chorôb, rakoviny, nadmerného zápalu a autoimunitných chorôb. Čím vyšší je podiel omega-6 oproti omega-3, tým väčšie je riziko pre zdravie.
Západná strava má obvykle pomer približne 10 až 1 až 15: 1, hoci sa považuje za optimálny pomer srdca k zdraviu od 2, 3 do 1. Tím modeloval hypotetickú stravu pre dospelé ženy s pomer omega-6 a omega-3 11, 3 a analyzovalo sa, koľko by tri zásahy mohli naznačiť pri znižovaní pomeru na 2, 3.
Títo odborníci zistili, že takmer 40 percent z deviatich potrebných bodov by sa dalo dosiahnuť spotrebou troch denných porcií konvenčných mliečnych výrobkov na 4, 5 denných porcií organických výrobkov. Ženy, ktoré sa tiež vyhýbajú niektorým denným potravinám bohatým na omega-6 mastné kyseliny, môžu znížiť svoj podiel mastných kyselín približne o 4, 8 percenta smerom k cieľu 2.3.
„Výber prekvapivo jednoduchých potravín môže viesť k oveľa lepším úrovniam najzdravších tukov, ktoré vidíme v organickom mlieku, “ hovorí Benbrook. Tím vedcov tiež porovnával mastné kyseliny v mliečnych výrobkoch s mastnými kyselinami z rýb.
„Boli sme prekvapení, keď sme zistili, že odporúčaný príjem mliečnych výrobkov s úplným obsahom tukov poskytuje omnoho viac mastných kyselín omega-3 ALA ako odporúčané dávky rýb, “ hovorí spoluautor a spolupracovník na University of Washington Donald R. Davis. Konvenčné mlieko malo asi deväťkrát viac ALA ako ryby, zatiaľ čo organické mlieko malo 14-krát viac, okrem toho, že mlieko bolo tiež významným zdrojom dvoch ďalších omega-3 mastných kyselín, EPA a DPA, hoci nie DHA,
Zdroj:
Tagy:
rodina Diéta-And-Výživa zdravie
Štúdia je prvou rozsiahlou štúdiou uskutočnenou v Spojených štátoch amerických, v ktorej sa vykonáva rozsiahle porovnanie organického a konvenčného mlieka, pričom sa testuje približne 400 vzoriek oboch v priebehu 18 mesiacov. Bežné mlieko má priemerný pomer 5, 8 omega-6 mastných kyselín k omega-3, čo je viac ako dvojnásobok pomeru 2, 3 v organickom mlieku.
Vedci tvrdia, že oveľa zdravší pomer mastných kyselín v organickom mlieku je spôsobený väčšou závislosťou od pasienkov a krmív na ekologických mliekarenských farmách. Veľké množstvo výskumov ukázalo, že krmoviny a strukoviny podporujú zdravie kráv a zlepšujú profil mastných kyselín v organických mliečnych výrobkoch.
Napriek tomu hlavný autor štúdie, vedecký pracovník na Washington State University v Spojených štátoch, Charles Benbrook, vysvetľuje, že tím bol prekvapený rozsahom rozdielov vo výžive, ktoré sú dokumentované v tomto výskume.
Konzumácia väčšieho množstva omega-6 mastných kyselín ako omega-3 je dobre známym rizikovým faktorom pre rôzne zdravotné problémy vrátane kardiovaskulárnych chorôb, rakoviny, nadmerného zápalu a autoimunitných chorôb. Čím vyšší je podiel omega-6 oproti omega-3, tým väčšie je riziko pre zdravie.
Západná strava má obvykle pomer približne 10 až 1 až 15: 1, hoci sa považuje za optimálny pomer srdca k zdraviu od 2, 3 do 1. Tím modeloval hypotetickú stravu pre dospelé ženy s pomer omega-6 a omega-3 11, 3 a analyzovalo sa, koľko by tri zásahy mohli naznačiť pri znižovaní pomeru na 2, 3.
Títo odborníci zistili, že takmer 40 percent z deviatich potrebných bodov by sa dalo dosiahnuť spotrebou troch denných porcií konvenčných mliečnych výrobkov na 4, 5 denných porcií organických výrobkov. Ženy, ktoré sa tiež vyhýbajú niektorým denným potravinám bohatým na omega-6 mastné kyseliny, môžu znížiť svoj podiel mastných kyselín približne o 4, 8 percenta smerom k cieľu 2.3.
„Výber prekvapivo jednoduchých potravín môže viesť k oveľa lepším úrovniam najzdravších tukov, ktoré vidíme v organickom mlieku, “ hovorí Benbrook. Tím vedcov tiež porovnával mastné kyseliny v mliečnych výrobkoch s mastnými kyselinami z rýb.
„Boli sme prekvapení, keď sme zistili, že odporúčaný príjem mliečnych výrobkov s úplným obsahom tukov poskytuje omnoho viac mastných kyselín omega-3 ALA ako odporúčané dávky rýb, “ hovorí spoluautor a spolupracovník na University of Washington Donald R. Davis. Konvenčné mlieko malo asi deväťkrát viac ALA ako ryby, zatiaľ čo organické mlieko malo 14-krát viac, okrem toho, že mlieko bolo tiež významným zdrojom dvoch ďalších omega-3 mastných kyselín, EPA a DPA, hoci nie DHA,
Zdroj:
