Obilná káva sa vždy považovala za lacnejšiu a horšiu alternatívu k bežnej káve. Je to v poriadku? Aké je zloženie cereálnej kávy a je zdravá? Môžete počas tehotenstva piť zrnkovú kávu?
História cereálnej kávy siaha do konca 18. storočia, keď Holanďania ako prví v Európe začali vyrábať nápoj z pražených obilných zŕn, do ktorých pridávali aromatické prísady. Zvyk pitia obilnej kávy sa do Poľska dostal cez Prusko. Už v roku 1818 u nás fungovala prvá továreň na výrobu obilnej kávy (vo Włocławku).
V devätnástom storočí, ako aj neskôr - počas vojny a v Poľskej ľudovej republike - bola cereálna káva vnímaná ako lacnejší ekvivalent drahšej a menej dostupnej kávy. Dnes sa však cereálna káva vracia. Doteraz sa podáva v materských školách a nemocniciach a čoraz častejšie je zahrnutá aj do jedálnička ľudí, ktorým záleží na zdravom stravovaní.
Obsah
- Cereálna káva - zloženie
- Obilná káva - živiny
- Cereálna káva verzus bežná káva
- Obilná káva - vlastnosti
- Zrno kávy počas tehotenstva
- Obilná káva - ako sa vyrába?
Cereálna káva - zloženie
Zloženie zrnovej kávy skutočne závisí od výrobcu. Na trhu existuje veľa odrôd obilnej kávy: dodáva sa v sypkej verzii alebo vo vrecúškach s rôznymi polevami.
Základným produktom obilnej kávy sú pražené obilné zrná. Spravidla sú to:
- raž
- pšenica
- jačmeň
- špalda
Do zŕn sa pridávajú rôzne prísady, ktoré dodajú káve najlepšiu chuť a arómu. Medzi najbežnejšie doplnky patria:
- čakanka (inulín, ktorý obsahuje, má pozitívny vplyv na našu bakteriálnu flóru)
- koreň púpavy
- cvikla
- senovka grécka
- vlčí bôb
- karamel
- vanilka
- figy
- žalude
- Topinambur
- citrónový balzam
- hloh
- Ženšeň
- echinacea
Pri výbere zrnkovej kávy sa uistite, či neobsahuje žiadne umelé arómy alebo iné umelé prísady - potom bude najzdravšia.
Stojí za zmienku, že bezlepkové cereálne kávy sú k dispozícii na predaj aj ľuďom s intoleranciou na lepok.
Obilná káva - živiny
Cereálna káva má veľa výživných a zdraviu prospešných látok. Tie obsahujú
- vláknina
- Vitamíny skupiny B.
- selén
- horčík
- fosfor
- draslík
- zinok
Cereálna káva je nízkokalorická - 100 ml obsahuje iba 4 kalórie, má však vysoký glykemický index - cca 60.
Cereálna káva verzus bežná káva
Cereálna káva má oproti bežnej káve tú výhodu, že ju môžu piť ľudia všetkých vekových skupín, ale odporúča sa najmä tým, ktorí by sa mali vyhnúť kofeínu (ľudia s hypertenziou, ochorením pečene, prekyslením, ochorením obličiek, slezinou, pankreasom). Cereálna káva nedráždi žalúdočnú sliznicu ako bežná káva ani nespôsobuje pálenie záhy.
Obilná káva - vlastnosti
Kávová zrna má vďaka svojmu prírodnému zloženiu pozitívny vplyv na naše zdravie:
- znižuje hladinu cholesterolu v krvi
- podporuje trávenie, predchádza zápche
- polyfenoly v ňom obsiahnuté neutralizujú voľné radikály, chránia telo pred rakovinou a oneskorujú proces starnutia
- znižuje kyslý reflux a pálenie záhy
- zlepšuje činnosť nervového systému
- zlepšuje vylučovanie žlče
V zrnkovej káve bohužiaľ nájdeme aj akrylamidové zlúčeniny, ktoré vznikajú pri tepelnom spracovaní výrobkov obsahujúcich sacharidy (v tomto prípade - praženie obilných zŕn). Tieto zlúčeniny sa však teraz nachádzajú aj v detskom chlebe alebo kaše.
Zrno kávy počas tehotenstva
Cereálna káva neobsahuje kofeín a nie je návyková, preto sa jej zdravá verzia (bez umelých prísad) odporúča ako pre tehotné a dojčiace ženy, tak aj pre deti a seniorov.
Obilná káva - ako sa vyrába?
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť kávu. Najskôr je možné ho uvariť na vode (potom je aromatickejší a zásadnejší) alebo v mlieku (má jemnejšiu chuť). Môžete sa tiež rozhodnúť pre medziproduktovú verziu, t. J. Uvariť ju vo vode a potom do nej pridať mlieko (ak chcete). Chutí dobre ako s cukrom, tak aj bez neho.
Vedci zistili, že stojí za to piť zrnkovú kávu (nevyhnutne obsahujúcu čakanku) s mliekom, pretože inulín obsiahnutý v čakanke zlepšuje okrem iného: absorpcia vápnika.
Bez ohľadu na spôsob sa zrnková káva varí asi 5 minút.
---przepisy.jpg)
---waciwoci-i-zastosowanie.jpg)
