Tráviace enzýmy sú látky, ktoré sa vylučujú v tráviacom systéme tráviacimi žľazami. Väčšina z nich patrí k hydrolytickým enzýmom, ktoré katalyzujú rozklad zložiek potravín, od zložitých po jednoduchšie.
Obsah:
- Tráviace enzýmy - ako sa rozkladajú zložky potravín?
- Tráviace enzýmy v ústach
- Tráviace enzýmy v žalúdku
- Tráviace enzýmy v črevách
- Tráviace enzýmy - regulácia sekrécie
Väčšina tráviacich enzýmov sú hydrolytické enzýmy. Vďaka nim je možné rozložiť zlúčeniny obsiahnuté v potravinách na tie, ktoré absorbujeme my.
Tráviace enzýmy - ako sa rozkladajú zložky potravín?
Sacharidy - sú hlavným zdrojom energie. Sú rozdelené na jednoduché a zložité. Glukóza, ktorá sa vyrába štiepením komplexných sacharidov, je jediným zdrojom energie pre mozog, nervové jadro a červené krvinky.
Bielkoviny - stavebné prvky tela. Môžu byť živočíšneho alebo rastlinného pôvodu. Rozklad bielkovín vedie k tvorbe aminokyselín.
Tuky - sú zdrojom energie, ktorú je možné ukladať v tukovom tkanive. Počas trávenia sa štiepia na glycerol a mastné kyseliny. Tukové tuky delíme na nasýtené a nenasýtené vďaka prítomnosti dvojitých väzieb. Rozlišujeme tiež rastlinné, živočíšne, jednoduché a zložité tuky.
Tráviace enzýmy v ústach
Pri žuvaní sa do úst uvoľňuje veľké množstvo slín. Polysacharidy, tiež známe ako polysacharidy, napríklad škrob a glykogén, sú zložkami potravín konzumovaných ľuďmi. Veľké polysacharidy vyrobené z glukózy sú spojené glykozidickými väzbami. Hydrolýza spojov prebieha vďaka amylázam, ktoré štiepia polysacharidy na maltózu, disacharid. Slinná amyláza je enzým, ktorý urýchľuje premenu škrobu na dextrín a maltózu.
Odporúčame: Buďte opatrní s nezdravými jednoduchými cukrami ukrytými v nápojoch!
K rozkladu škrobu pod vplyvom slinnej amylázy dochádza najlepšie pri telesnej teplote, optimálne pH je 6,0-7,0. Môže štiepiť alfa-glykozylové väzby, ale nie je schopný štiepiť beta-glykozylové väzby, ktoré sa musia hydrolyzovať v neskoršej fáze trávenia.
Tráviace enzýmy v žalúdku
Bielkoviny sa trávia v žalúdku vďaka proteolytickým enzýmom. Každý z nich porušuje peptidové väzby. Trypsín, produkovaný pankreasom v neaktívnej forme, je aktivovaný ďalším enzýmom - enterokinázou. Trypsín aktivuje chymotrypsín a karboxypeptidázu. Pepsín, trypsín a chymotrypsín štiepia niektoré vnútorné väzby proteínov a polypeptidov. Karboxypeptidáza štiepi aminokyseliny z konca polypeptidového reťazca. Dipeptidázy sú enzýmy uvoľňované prvou časťou tenkého čreva - dvanástnikom, rozkladajúce malé peptidy na aminokyseliny.
Užitočné informácie: Pankreatické ENZYMY - štandardy. Ako interpretovať výsledky testu?
Tráviace enzýmy v črevách
Asi 1 liter pankreatickej šťavy denne vstupuje do dvanástnika. Je bohatý na enzýmy, ktoré trávia sacharidy, bielkoviny a tuky. Pečeň zároveň vylučuje asi 1,5 litra žlče denne. Žlčové soli pôsobia ako prací prostriedok, to znamená, že znižujú povrchové napätie tukov. Emulgácia je rozdelenie väčšej masy tuku na menšie kvapôčky. Tento proces zvyšuje povrchovú plochu tuku, ktorý je vystavený pankreatickej lipáze, a tým sa zvyšuje rýchlosť trávenia.
Tuky sú trávené hlavne v dvanástniku pankreatickou lipázou, ktorú produkuje pankreas a smeruje do tenkého čreva. Medzi produkty trávenia tukov patria okrem glycerolu a mastných kyselín aj monoacylglyceroly a diacylglyceroly. Niektoré triglyceridy zostávajú nestrávené.
Tráviace enzýmy - regulácia sekrécie
Väčšina tráviacich enzýmov sa uvoľňuje iba vtedy, keď je jedlo v zažívacom trakte. Vylučovanie slín žľazami je regulované nervovým systémom. Ostatné žľazy sú postihnuté takýmto endokrinným systémom.
Enterický nervový systém reguluje mnoho motorických a sekrečných aktivít tráviaceho systému. Neuropeptidy ako látka P alebo enkefalín ovplyvňujú funkciu svalov.
Hormóny: gastrín, sekretín, cholecystokinín pomáhajú regulovať vylučovanie tráviacich enzýmov a ovplyvňujú prácu celého tráviaceho systému. Všetky tieto hormóny sú polypeptidy vylučované sekrečnými bunkami sliznice gastrointestinálneho traktu. Sledovanie, ovoniavanie alebo ochutnávanie jedla stimuluje centrá v mozgu, ktoré potom vysielajú nervové impulzy do žliaz a stimulujú ich k vylučovaniu.
Po prehltnutí potravy sa dostane do žalúdka a natiahne jeho steny, čo dráždi receptory. Vyšlú signál do rozširujúceho jadra. Ďalej - centrá v dreni posielajú informácie do sekrečných buniek v stene orgánu, ktoré vylučujú hormón, v žalúdku je to gastrín. Gastrín sa dostáva do krvi, vďaka čomu stimuluje žalúdok k produkcii žalúdočnej šťavy, ďalej ovplyvňuje zvýšenie vyprázdňovania a stolice.
Bibliografia:
1. J. Górski - Fyziológia človeka, PZWL Medical Publishing
Claude Alvin Villee ml. a Diana W. Martin - Biology, ed. Multico
J. Bal - Molekulárna biológia v medicíne, Polish Scientific Publishers PWN
O autorovi
Prečítajte si viac textov od tohto autora
