Streda, 10. júna 2015. - Vedci z Univerzity Complutense v Madride (UCM) a univerzity v Porto (Portugalsko) objavili, že vegetatívne časti lesných jahôd, ako sú korene, stonky a listy, majú výživové a antioxidačné vlastnosti. práca publikovaná v časopise 'Food Science and Technology'.
Predchádzajúce štúdie ukázali, že divoké rastliny zvyčajne obsahujú viac cukrov a vitamínu B9 ako komerčná zelenina, hoci sa ukázalo, že sú zdrojom živín.
V prípade lesných jahôd, ktoré rastú v lesoch a svahoch horských oblastí, je známe, že sú prospešné pre zdravie vďaka svojim diuretickým a sťahujúcim vlastnostiam. Ako ste už videli, zahŕňa to ovocie a jeho korene a vzdušné vegetatívne časti (stonky a listy).
„Doteraz neexistovala žiadna nutričná štúdia súvisiaca s vegetatívnymi časťami tejto rastliny a neexistovali žiadne údaje o zložení jej infúzií a odvarov z hľadiska obsahu živín a bioaktívnych zlúčenín, “ uviedla Patricia Morales, profesorka Katedry výživy a bromatológie. II UCM a spoluautorom diela.
„Bolo by zaujímavé vykonať podrobnejšiu štúdiu, ale predbežné výsledky naznačujú, že divé korene poskytujú viac cukrov, polynenasýtených mastných kyselín, vitamínu B9 a E v porovnaní s komerčnými, “ uviedol Morales.
Okrem toho divoké vzorky vynikali z hľadiska obsahu minerálov, vápnika, horčíka, železa a mangánu v porovnaní s komerčným draslíkom, zinkom a meďou, aj keď obidva typy „možno považovať za zdroje živín a bioaktívnych zlúčenín s fyziologický a výživový význam “.
V odvaroch boli rastliny od začiatku ponorené, privádzali vodu do varu päť minút a súčasne ju nechali vychladnúť.
Odporúča sa denná spotreba vitamínu B 9 (kyselina listová a foláty) 200 mikrogramov denne, ktorá sa vyskytuje vo vegetatívnych častiach, najmä v koreňoch. Preto a podľa získaných výsledkov by 100 mililitrov infúzie týchto prvkov rastliny za deň "mohlo významne prispieť k dennému príjmu živín, ako je to v prípade folátov, " uviedol.
Zdroj:
Tagy:
Lieky glosár správy
Predchádzajúce štúdie ukázali, že divoké rastliny zvyčajne obsahujú viac cukrov a vitamínu B9 ako komerčná zelenina, hoci sa ukázalo, že sú zdrojom živín.
V prípade lesných jahôd, ktoré rastú v lesoch a svahoch horských oblastí, je známe, že sú prospešné pre zdravie vďaka svojim diuretickým a sťahujúcim vlastnostiam. Ako ste už videli, zahŕňa to ovocie a jeho korene a vzdušné vegetatívne časti (stonky a listy).
„Doteraz neexistovala žiadna nutričná štúdia súvisiaca s vegetatívnymi časťami tejto rastliny a neexistovali žiadne údaje o zložení jej infúzií a odvarov z hľadiska obsahu živín a bioaktívnych zlúčenín, “ uviedla Patricia Morales, profesorka Katedry výživy a bromatológie. II UCM a spoluautorom diela.
RICH V VITAMÍNOCH A ORGANICKÝCH KYSELINÁCH
Analýza voľne žijúcich vzoriek odobratých v Serra da Nogueira (Portugalsko) a komerčných jahôd odhalila, že okrem výživových vlastností majú korene, stonky a listy tiež antioxidačné vlastnosti, pretože sú bohaté na vitamín E, C a ďalšie organické kyseliny.„Bolo by zaujímavé vykonať podrobnejšiu štúdiu, ale predbežné výsledky naznačujú, že divé korene poskytujú viac cukrov, polynenasýtených mastných kyselín, vitamínu B9 a E v porovnaní s komerčnými, “ uviedol Morales.
Okrem toho divoké vzorky vynikali z hľadiska obsahu minerálov, vápnika, horčíka, železa a mangánu v porovnaní s komerčným draslíkom, zinkom a meďou, aj keď obidva typy „možno považovať za zdroje živín a bioaktívnych zlúčenín s fyziologický a výživový význam “.
DÁVKY MÔŽU BYŤ VYROBENÉ
Vedci okrem rastliny skúmali aj infúzie a odvary pripravené zo vzoriek. Infúzie sa vyrábali vo vriacej destilovanej vode, do ktorej sa vniesol jeden gram každej vzorky a nechala sa stáť päť minút.V odvaroch boli rastliny od začiatku ponorené, privádzali vodu do varu päť minút a súčasne ju nechali vychladnúť.
Odporúča sa denná spotreba vitamínu B 9 (kyselina listová a foláty) 200 mikrogramov denne, ktorá sa vyskytuje vo vegetatívnych častiach, najmä v koreňoch. Preto a podľa získaných výsledkov by 100 mililitrov infúzie týchto prvkov rastliny za deň "mohlo významne prispieť k dennému príjmu živín, ako je to v prípade folátov, " uviedol.
Zdroj:
