Džem - nutričná hodnota a druhy. Ako si vybrať dobrý džem?

Džemy sú známe a páčia sa mnohým z nás. Sortiment džemov je mimoriadne široký: džem z jedného ovocia, z viacerých plodov, s nízkym obsahom cukru alebo možno s vysokým obsahom cukru? Vybrať kvalitný džem je naozaj ťažké. Skontrolujte, koľko má jahodový džem kalórií a viac!

Obsah:

1. Džem - sú džemy zdravé?
2. Džem z čiernych ríbezlí - kalórie, nutričné ​​hodnoty
3. Džem - druhy džemov
4. Jahodový džem - kalórie, nutričné ​​hodnoty
5. Jam - aplikácia
6. Čerešňový džem - kalórie, nutričné ​​hodnoty
7. Ako si vybrať dobrý džem?
8. Slivkový lekvár - kalórie, nutričné ​​hodnoty

Jam je produkt, ktorý sa získava pri varení čerstvého, mrazeného alebo pasterizovaného ovocia s prídavkom cukru, želírovania a konzervačných látok, ako aj prírodných aróm a farbív.

Po dosiahnutí požadovanej hustoty sa ovocná hmota pasterizuje pri 100 ° C, umiestni do jednotkového balenia (najčastejšie do nádob s odskrutkovateľným vekom) a naskrutkuje sa. Džem v bankách sa opäť pasterizuje v pasterizačnom tuneli pomocou rozprašovača horúcej vody alebo rozprašovača horúcej vody a ponorí sa do horúcej vody.

Ovocie použité na výrobu džemov musí byť zdravé, zrelé, nepoškodené, očistené a zbavené nejedlých častí.

Džem - sú džemy zdravé?

Výroba džemov, ako aj ovocných štiav, konzerv a konzerv je regulovaná zákonom. Nariadenie určuje, že džem musí byť vyrobený z ovocia, a stanovuje, aké prísady doň možno pridať.

Džemy sú bohužiaľ vysoko kalorické výrobky. Vysoko sladené džemy s podobným obsahom vitamínov a minerálov ako džemy s nízkym obsahom cukru sa vyznačujú vyššou výhrevnosťou. Rozdiel medzi nimi je spôsobený hlavne vyšším obsahom sacharózy.

Džemy sú hlavne zdrojom vitamínu C a polyfenolov. Obsah týchto živín je však nižší ako v čerstvom ovocí. Najbohatšie na polyfenoly spomedzi džemov sú nízko osladené džemy z bobúľ, sliviek a čiernych ríbezlí.

Džemy v miernom množstve možno pridať do racionálnej stravy, nemali by sa však jesť príliš často. Lepším riešením je čerstvé ovocie alebo samostatne pripravené ovocné peny.

Džem z čiernych ríbezlí - kalórie, nutričné ​​hodnoty

Výživová hodnota v 100 g džemu z čiernych ríbezlí	málo cukru	s vysokým obsahom cukru
Kalorická hodnota	158 kcal	257 kcal
Bielkoviny	0,5 g	0,5 g
Tuk	0,1 g	0,1 g
Nasýtené mastné kyseliny	0,01 g	0,01 g
Mononenasýtené mastné kyseliny	0,0 g	0,0 g
Polynenasýtené mastné kyseliny	0,04 g	0,04 g
Cholesterol	0,0 mg	0,0 mg
Sacharidy	39,6 g	63,9 g
Vlákno	2,8 g	2,8 g
Sacharóza	13,8 g	23,4 g
Minerály
Vápnik	14,0 mg (1% *)	14,0 mg (1%)
Sodík	1,0 mg (0,1%)	1,0 mg (0,1%)
Fosfor	20,0 mg (3%)	21,0 mg (3%)
Draslík	119,0 mg (3%)	120,0 mg (3%)
Žehliť	0,4 mg (4%)	0,4 mg (4%)
Horčík	7,0 mg (2%)	7,0 mg (2%)
Meď	0,05 mg (6%)	0,05 mg (6%)
Vitamíny
Vitamín B1	0,022 mg (2%)	0,022 mg (2%)
Vitamín B2	0,011 mg (1%)	0,011 mg (1%)
Vitamín B6	0,03 mg (2%)	0,03 mg (2%)
Niacín	0,12 mg (0,8%)	0,12 mg (0,8%)
Vitamín B12	0,0 µg (0%)	0,0 µg (0%)
Fólie	1,1 µg (0,3%)	1,1 µg (0,3%)
Vitamín C	29,3 mg (33%)	32,3 mg (36%)
Vitamín A	5,0 µg (0,6%)	5,0 µg (0,6%)
Vitamín E.	0,35 mg (4%)	0,36 mg (4%)

(*% odporúčaného denného príjmu pre dospelú osobu)

Nutričná hodnota: základ IŻŻ: Tabuľky zloženia a výživovej hodnoty potravy,% odporúčaného denného príjmu na základe výživových štandardov IŻŻ, 2017

Džem - druhy džemov

Džemy sa delia podľa množstva ovocia použitého pri ich výrobe na jednoplodové, dvojplodové a viacplodové a vzhľadom na množstvo pridaného sladidla, najčastejšie cukru, na vysoko sladené (nie menej ako 65%) málo osladené (od 25 do 50%).

Jahodový džem - kalórie, nutričné ​​hodnoty

Výživová hodnota v 100 g jahodového džemu	málo cukru	s vysokým obsahom cukru
Kalorická hodnota	155 kcal	254 kcal
Bielkoviny	0,3 g	0,3 g
Tuk	0,2 g	0,2 g
Nasýtené mastné kyseliny	0,01 g	0,01 g
Mononenasýtené mastné kyseliny	0,03 g	0,03 g
Polynenasýtené mastné kyseliny	0,12 g	0,12 g
Cholesterol	0,0 mg	0,0 mg
Sacharidy	37,8 g	62,3 g
Vlákno	0,8 g	0,9 g
Sacharóza	14,0 g	23,6 g
Minerály
Vápnik	13,0 mg (1% *)	13,0 mg (1%)
Sodík	1,0 mg (0,1%)	1,0 mg (0,1%)
Fosfor	12,0 mg (2%)	12,0 mg (2%)
Draslík	63,0 mg (2%)	64,0 mg (2%)
Žehliť	0,3 mg (3%)	0,3 mg (3%)
Horčík	5,0 mg (1%)	5,0 mg (1%)
Zinok	0,05 mg (0,5%)	0,05 mg (0,5%)
Meď	0,06 mg (7%)	0,07 mg (8%)
Vitamíny
Vitamín B1	0,013 mg (1%)	0,013 mg (1%)
Vitamín B2	0,03 mg (2%)	0,03 mg (2%)
Vitamín B6	0,03 mg (2%)	0,03 mg (2%)
Niacín	0,13 mg (1%)	0,13 mg (1%)
Vitamín B12	0,0 µg (0%)	0,0 µg (0%)
Fólie	1,6 µg (0,4%)	1,6 µg (0,4%)
Vitamín C	11,4 mg (13%)	11,5 mg (13%)
Vitamín A	1,0 µg (0,1%)	1,0 µg (0,1%)
Vitamín E.	0,06 mg (1%)	0,06 mg (1%)

(*% odporúčaného denného príjmu pre dospelú osobu)

Nutričná hodnota: základ IŻŻ: Tabuľky zloženia a výživovej hodnoty,% odporúčaného denného príjmu na základe výživových štandardov IŻŻ, 2017

Jam - aplikácia

Marmelády sa dajú jesť ako prídavok k sendvičom, hriankam, ovseným vločkám a jogurtom.Pridávajú sa tiež do pečiva: koláče, buchty, croissanty a francúzske rožky. Sú tiež doplnkom k palacinkám, vaflám, palacinkám alebo palacinkám.

Čerešňový džem - kalórie, nutričné ​​hodnoty

Výživová hodnota v 100 g višňového džemu	málo cukru	s vysokým obsahom cukru
Kalorická hodnota	155 kcal	262 kcal
Bielkoviny	0,4 g	0,4 g
Tuk	0,2 g	0,2 g
Nasýtené mastné kyseliny	0,04 g	0,04 g
Mononenasýtené mastné kyseliny	0,05 g	0,05 g
Polynenasýtené mastné kyseliny	0,06 g	0,06 g
Cholesterol	0,0 mg	0,0 mg
Sacharidy	37,5 g	63,9 g
Vlákno	0,4 g	0,5 g
Sacharóza	13,1 g	23,6 g
Minerály
Vápnik	6,0 mg (1% *)	6,0 mg (1%)
Sodík	2,0 mg (0,1%)	2,0 mg (0,1%)
Fosfor	9,0 mg (1%)	10,0 mg (1%)
Draslík	68,0 mg (2%)	72,0 mg (2%)
Žehliť	0,1 mg (1%)	0,1 mg (1%)
Horčík	4,0 mg (1%)	4,0 mg (1%)
Zinok	0,05 mg (0,5%)	0,06 mg (0,5%)
Meď	0,06 mg (7%)	0,07 mg (8%)
Vitamíny
Vitamín B1	0,022 mg (2%)	0,023 mg (2%)
Vitamín B2	0,027 mg (2%)	0,028 mg (2%)
Vitamín B6	0,01 mg (1%)	0,01 mg (1%)
Niacín	0,18 mg (1%)	0,19 mg (1%)
Vitamín B12	0,0 µg (0%)	0,0 µg (0%)
Fólie	0,7 µg (0,2%)	0,8 µg (0,2%)
Vitamín C	2,7 mg (3%)	2,8 mg (3%)
Vitamín A	18,0 µg (2%)	19,0 µg (2%)
Vitamín E.	0,06 mg (1%)	0,06 mg (1%)

(*% odporúčaného denného príjmu pre dospelú osobu)

Nutričná hodnota: základ IŻŻ: Tabuľky zloženia a výživovej hodnoty,% odporúčaného denného príjmu na základe výživových štandardov IŻŻ, 2017

Ako si vybrať dobrý džem?

Pri výbere džemu dbajte na jeho zloženie, čím kratší je zoznam ingrediencií, tým kvalitnejší je džem.

Prečítajte si tiež: Etikety na potravinárskych výrobkoch: aké informácie treba hľadať na obaloch?

Najlepšou voľbou sú džemy, z ktorých 100 g sa vyrobilo zo 100 g ovocia, tzv zaváraniny 100%. Džemy si môžete kúpiť aj z organických surovín, tieto džemy sú určite lepšou voľbou, ale ich cena je vyššia.

Džemy s nízkym obsahom cukru budú oveľa lepšie ako džemy s vysokým obsahom cukru a bez konzervantov.

Prečítajte si tiež: Konzervačné látky, farbivá, zlepšujúce látky - obmedzte chemické prísady na potraviny

Slivkový lekvár - kalórie, nutričné ​​hodnoty

Výživová hodnota v 100 g slivkového lekváru	málo cukru	s vysokým obsahom cukru
Kalorická hodnota	154 kcal	253 kcal
Bielkoviny	0,3 g	0,3 g
Tuk	0,1 g	0,1 g
Nasýtené mastné kyseliny	0,03 g	0,03 g
Mononenasýtené mastné kyseliny	0,01 g	0,01 g
Cholesterol	0,0 mg	0,0 mg
Sacharidy	37,9 g	62,1 g
Vlákno	0,8 g	0,8 g
Sacharóza	12,9 g	22,6 g
Minerály
Vápnik	8,0 mg (1% *)	8,0 mg (1%)
Sodík	1,0 mg (0,1%)	2,0 mg (0,1%)
Fosfor	10,0 mg (1%)	10,0 mg (1%)
Draslík	102,0 mg (3%)	10,0 mg (1%)
Žehliť	0,2 mg (2%)	0,2 mg (2%)
Horčík	4,0 mg (1%)	4,0 mg (1%)
Zinok	0,06 mg (0,5%)	0,07 mg (0,5%)
Meď	0,06 mg (7%)	0,06 mg (7%)
Vitamíny
Vitamín B1	0,029 mg (2%)	0,029 mg (2%)
Vitamín B2	0,019 mg (1%)	0,019 mg (1%)
Vitamín B6	0,02 mg (2%)	0,02 mg (2%)
Niacín	0,24 mg (2%)	0,24 mg (2%)
Vitamín B12	0,0 µg (0%)	0,0 µg (0%)
Fólie	0,3 µg (0,1%)	0,3 µg (0,1%)
Vitamín C	1,3 mg (1%)	1,3 mg (1%)
Vitamín A	24,0 µg (3%)	24,0 µg (3%)
Vitamín E.	0,42 mg (4%)	0,42 mg (4%)

(*% odporúčaného denného príjmu pre dospelú osobu)

Nutričná hodnota: základ IŻŻ: Tabuľky zloženia a výživovej hodnoty,% odporúčaného denného príjmu na základe výživových štandardov IŻŻ, 2017

Odporúčaný článok:

Domáce výrobky na zimu: chutné a zdravé O autorovi Marzena Masna, SOS dietetička Diéta, diétny stravovací režim, Varšava Absolventka dietetiky na Varšavskej univerzite vied o živé prírode. Odborné skúsenosti získala na stravovacích klinikách, v škôlkarskom komplexe hlavného mesta Varšavy a vo varšavských nemocniciach pre dospelých a deti. Svoje vedomosti neustále prehlbuje účasťou na konferenciách o správnej výžive, ako aj o stravovacej prevencii a diétnej terapii chorôb. V súčasnosti dietológ v SOS Diet, dietetický catering, kde sa zaoberá výživovým poradenstvom pre klientov, tvorbou receptov, prípravou jedálnička a dohľadom nad kvalitou jedál.

Prečítajte si viac článkov od tohto autora