Čokoláda - ako sa vyrába a ako sa podáva

Čokoláda, aj keď má veľa kalórií, sa občas odporúča aj ľuďom s diétou - má veľa horčíka, má tiež stimulačný účinok a zlepšuje náladu.

Čokoláda má dlhú históriu. Na začiatku to však nebolo sladké občerstvenie a prírastok do jedál a dezertov, ale trpko-korenistý nápoj, ktorý pili Mayovia a Aztékovia. Boli tiež prvými, ktorí vyvinuli metódu spracovania kakaa. Potierali plody tohto stromu, vykvasili ich, zomleli a potom pražili. Neskôr pridali vodu, chilli, korenie, kukuricu, med a sušené okvetné lístky.

Dnešná forma čokolády sa v Európe objavila v 16. storočí a jej popularita na súdoch sa zvýšila až o sto rokov neskôr. V tom čase sa čokoláda vyrábala v priemyselnom meradle pomocou cukru a tvarovaním sladkého kovu do fantazijných tvarov. Môže za to dvorný kuchár Ľudovíta XIII., Menom Pralin. Na jeho počesť sa sladké čokoládové cukríky rozpustené v ústach nazývali pralinky.

Lepšie jesť tmavú čokoládu ako mlieko? Dr. Ania odpovedá

Čokoláda vo vašej kuchyni

Sladká pochúťka sa pripraví, keď sa kakaový likér zmieša s kakaovým maslom, sladidlami a prísadami vo forme orechov, mandlí, hrozienok a sušeného ovocia. Tento proces sa nazýva konšovanie. Potom sa kakaový výluh temperuje alebo ochladí - potom sa z neho stane tvrdá hmota, ako ju poznáme v tabletách. Chuť čokolády sa často obohacuje pridaním vanilky alebo nejakého korenia a dokonca aj ovocných želé.

Na čo použiť čokoládu?

- Najskôr sa čokoláda používa v cukrovinkách na výrobu všetkých dezertov. Môžeme z neho pripraviť koláče, peny alebo dokonca zmrzlinu. Je tiež nenahraditeľnou prísadou rôznych druhov posypov a ozdôb zo sladkých výrobkov. Pravdepodobne si však veľa z nás neuvedomuje, že tmavá čokoláda vo forme hustej omáčky môže vyhovovať aj rôznym druhom mäsa: bravčovému alebo hydinovému - hovorí Piotr Murawski, šéfkuchár spoločnosti Knorr.
Čokoládu môžete použiť neobvyklým spôsobom - okrem iného ako doplnok k obedu alebo večeri. na omáčky a mäso.