Cvikla je lacná, dostupná po celý rok a mimoriadne cenná. Cvikla obsahuje farbivo - betanín - má antibakteriálne, antivírusové a protirakovinové vlastnosti a tiež znižuje hladinu zlého cholesterolu. Cennou zložkou červenej repy je tiež betaín (derivát aminokyseliny glycín), ktorý je dôležitý pri prevencii aterosklerózy.
Červená repa je jednou z najobľúbenejších domácich druhov zeleniny. Bohužiaľ sa to z nejakého dôvodu často podceňuje. Charakteristickú rubínovú farbu dodávajú cvikle betalaínové pigmenty, ktoré zahŕňajú červenofialové betacyaníny a žlté betaxantíny.
Prečítajte si tiež: Cvikla: výživová hodnota a liečivé vlastnosti Kalkulačka kuchynských mier Kalkulačka kalórií ANTIOXIDANTY - ZOZNAM potravín bohatých na antioxidantyBetanín v červenej repe ničí voľné radikály
Až 70 percent. všetkých farieb červenej repy je betanín v množstve asi 200 mg na 100 g koreňa. V minulosti sa oceňovali hlavne farbiace vlastnosti betanínu. Vďaka nej sa koncentráty z červenej repy používali pri výrobe ovocných jogurtov, želé, dezertov, živých alebo raňajkových cereálií.
V súčasnosti sú antioxidačné vlastnosti červenej repy čoraz populárnejšie. Ukazuje sa, že betanín je vynikajúci zachytávač voľných radikálov. . Rovnaké štúdie preukázali, že konzumácia ovocia kaktusu, tiež bohatého na betanín, má priaznivý účinok na obmedzenie oxidačných procesov vedúcich k poškodeniu lipidov.
Okrem toho majú betalaínové farbivá antibakteriálne, antivírusové a protirakovinové vlastnosti. Výhodou červenej repy je tiež jej odkysľovací a čistiaci účinok. Táto zelenina obsahuje aj vzácne prvky: rubídium a cézium.
- Repný džús - výživové vlastnosti. Ako piť šťavu z červenej repy?
Betaín v repe zabraňuje ateroskleróze
Cennou zložkou červenej repy je tiež betaín - derivát aminokyseliny glycínu, ktorý spolu s kyselinou listovou znižuje hladinu homocysteínu v tele - aminokyselinu, ktorá vzniká pri trávení bielkovín. Vysoká hladina homocysteínu zvyšuje riziko vzniku aterosklerózy, takže ľudia, ktorí jedia veľa mäsa, by si mali pamätať na to, ako jedia cviklu.
Úžasné vlastnosti červenej repy
Repa musí byť počas varenia kysnutá
Pri príprave jedál z červenej repy si treba uvedomiť, že betalaíny sú pomerne nestabilné pigmenty. Preto sú najhojnejšie zastúpené v čerstvej zelenine a jej šťavách. Ak chcete počas tepelnej úpravy chrániť betalaínové pigmenty, zeleninu varte vcelku so šupkou a celý proces čo najviac skráťte. Môžu sa tiež dať na plech a vložiť do horúcej rúry. Kyslé prostredie prispieva k zachovaniu farby jedál z červenej repy. Preto stojí za to pri ich príprave pridať trochu citrónovej šťavy alebo octu, najlepšie vína alebo jablka.
>>> Čistiaci koktail z červenej repy
DôležitéPrečo červená repa farbí moč
Pigmenty v červenej repe sú také silné, že konzumácia väčšieho množstva tejto zeleniny môže spôsobiť dočasný červenkastý alebo ružový moč, ktorý je niekedy mylne spojený s ochorením. Nezvyčajné príznaky však nie sú nebezpečné a vymiznú, keď sa telo zbaví zvyškových farbív.
Odporúčaný článok:
Test na červenú repu (šťavu z červenej repy) a únik čriev
