Bielu klobásu je možné upiecť, na veľkonočnom stole sa však objaví biela klobása, ktorá je uvarená alebo v podstate dusená. Koľko času na varenie bielej klobásy? Ako pripraviť bielu klobásu, aby bola jemná a šťavnatá? Skontrolujte, koľko kcal má biela klobása, či je zdravá a ako si zvoliť kvalitnú bielu klobásu.
Biela klobása je vyrobená z hovädzieho a bravčového mäsa v kombinácii s prírodným korením, ako je cesnak, majoránka, čierne a biele korenie a kuchynská soľ.
Ako sa vyrába biela klobása?
V procese výroby bielej klobásy sa najskôr zomelie bravčové a hovädzie mäso. Ďalším krokom je nakrájanie mäsa s prídavkom ľadu, cesnaku, bieleho a čierneho korenia, kým sa nedosiahne homogénna, dobre spojená hmota s teplotou nie vyššou ako 15 stupňov Celzia. Ďalej sa nastrúhané suroviny s prídavkom majoránky vákuovo miešajú, kým sa zložky nerozložia rovnomerne a nezíska sa jednotná hmota vhodnej konzistencie a lepivosti.1 Posledné dva stupne výroby klobásy sú plnenie a vypchávanie vnútorností ošípaných zmiešanou hmotou a jej ochladenie na vhodnú teplotu.
Obsah:
- Biela klobása - prečo je biela?
- Biela klobása - kalórie, nutričné hodnoty
- Biela klobása - ako spoznať tú kvalitnú?
- Biela klobása - použitie v kuchyni
- Biela klobása - ktorú si kúpiť?
Biela klobása - prečo je biela?
Farba surovej bielej klobásy je farbou prírodného čreva s priehľadnými prísadami do náplne. Farba prierezu je farbou zodpovedajúcou použitým surovinám. Farba mäsa je mierne ružová, tuk je biely a mäso po oparení zosivie.
Je známe, že biela klobása je surová, konzervovaná, dusená alebo grilovaná.
Biela klobása bude najchutnejšia, keď hrniec s klobásou vypnete, keď voda ledva začala vrieť. Odteraz by mala byť zakrytá klobása varená 20 až 30 minút.
Ak je kôra na začiatku priehľadná, indikátorom hotovej klobásy bude čas, keď sa zmení na bielu. Dobrý tip: aby ste zabránili prasknutiu bielej klobásy, je dobré každý kúsok pred vložením do hrnca napichnúť.
Mali by ste vedieťBiela klobása - kalórie, nutričné hodnoty (na 100 g)
100 g bielej klobásy je 275 kcal
- Celkový obsah bielkovín - 14,37 g
- Tuk - 23,62 g
- nasýtené mastné kyseliny - 7,855 g
- polynenasýtené mastné kyseliny - 3,001 g
- mononenasýtené mastné kyseliny - 10 469 g
- Sacharidy - 0,21 g
- Vláknina - 0,1 g
- Cholesterol - 63mg
- Sodík - 482 mg
Zdroj: www.fatsecret.com
Biela klobása: aké je jej zloženie? Z čoho je to vyrobené?
Biela klobása - ako spoznať tú kvalitnú?
Pravá biela klobása by po oparení mala byť sivá. Ak spozorujete, že biela klobása je mierne ružová, znamená to, že boli pridané konzervačné látky, napríklad moriaca soľ.
Po naparení je biela klobása šťavnatá s výraznou dochuťou korenia použitého pri jej výrobe. Ak sa môžete dotknúť bielej klobásy, skontrolujte, či sa priehlbinka vytvorená jej stlačením drží dlhšie. Áno? To môže naznačovať vysoký obsah vody v údenine.
Keď na tanier dáte nekvalitnú bielu klobásu, vyleje z nej voda a tuk, keď do nej vložíte vidličku. Skutočná biela klobása pri krájaní takmer neprepustí žiadnu vodu.
Do lacnej klobásy sa naleje veľa soli, vloží sa lacné mäso a do drviny sa načerpá horúci tuk a voda. Dobrá klobása je dvakrát drahšia, ale jej chuť mnohonásobne prevyšuje tú lacnú.
Biela klobása je väčšinou mäso, ale nájdete v nej aj veľa nežiaducich prísad, ako sú stabilizátory E451 (I, II), E450 (III, V), maltodextrín, regulátor kyslosti: octan sodný, kyselina citrónová, citrát sodík, antioxidanty E315, E316, látka zvyšujúca chuť E621, konzervačná látka E250.
Mali by ste vedieť:
- Kyslá ražná polievka - výživové hodnoty a kalórie (kcal)
- Biely boršč - koľko má kalórií?
- Majonéza - domov a obchod. Ktorý je lepší?
- Veľkonočný koláč - koľko má kalórií?
- Diétne jedlá na Veľkú noc
Autor: Time S.A
Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Využite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícov receptov na zdravé a chutné pokrmy využívajúce výhody prírody. Vychutnajte si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií už dnes!
Zistiť viacBiela klobása - použitie v kuchyni
Biela parná klobása sa s Veľkou nocou nespája ako žiadna iná. Veľkonočný stôl bez bieleho, ako hovoria klobásy, „je ako ryba bez hlavy.“ ² Biely párok sa najčastejšie pridáva z kyslej ražnej polievky alebo z chrenovej polievky s vajcom.
Biela klobása chutí aj na pive. Toto je jedna z najtradičnejších veľkonočných pochúťok.
Chuť klobásových bielkovín sa dá vylepšiť džemom z červenej cibule.
MUSÍTE VIDIEŤ: Vyprážaná biela klobása - spôsob prípravy
#TotalAntiKoronavírus!
Postarajte sa o svoju bezpečnosť a skontrolujte to!
- Aké sú pravidlá pre domácu karanténu
- Ako správne nakupovať počas pandémie
- Ako nezachytiť koronavírus mimo vášho domova
- Ako sa stravovať zdravo počas izolácie domu
Bibliografia:
1. Surová biela klobása, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-pomorskie/Kielbasa-biala-surowa
2. Biela parná klobása Veľkopoľska, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-wielkopolskie/Kielbasa-biala-parzona-wielkopolska
