Bakalie od A po Z

Lahôdky sú vynikajúce občerstvenie. Sušené ovocie (hrozienka, slivky, marhule) - sú prirodzene sladké, takže môžu nahradiť sladkosti, a chrumkavé orechy (lieskové orechy, talianske ovocie, kešu) - lupienky. Sušené ovocie je zdravé a výživné, ale bohužiaľ má vysoký obsah kalórií. Preto, ak nechcete priberať, nepreháňajte to so sušeným ovocím a orechmi.

Prečítajte si tiež: Najstaršie a najzdravšie rastliny na svete Jedlé KOZMETICKÉ ZLOŽKY: čokoláda, vanilka, škorica, citrusy, mandle Slivka: nutričná hodnota, kalorická hodnota a liečivé vlastnosti sliviek čerstvé ... Ktoré orechy sú najzdravšie? Dietetický prehľad figových orechov - vlastnosti a nutričné ​​hodnoty. Ako kúpiť a jesť figy? APRICOTY regulujú krvný tlak, oneskorujú starnutie a upokojujú kyslosť

Sušené ovocie má veľa výhod, ale jednu nevýhodu - výhrevnosť. V prípade orechov to však nie je neodpustiteľná nevýhoda - vyplýva to z prítomnosti veľkého množstva tukov, hlavne nenasýtených mastných kyselín. Orechy a sušené ovocie majú spoločnú výhodu - vlákninu.

Sušené ovocie nemá rado vlhkosť, potom plesne. Preto sa musia skladovať vo vzduchotesných obaloch, najlepšie každý typ osobitne.

Rekordmanmi sú v tomto ohľade mandle, marhule, figy, datle a kokos. Sušené ovocie by nemali jesť osoby trpiace syndrómom dráždivého čreva, vredmi a orechmi s alergiou (najčastejšie sú alergickí na arašidy). Figy, datle a hrozienka obsahujú tyramín, proteín, ktorý občas môže spôsobovať bolesti hlavy.

Lahôdky, teda orechy a sušené ovocie v abecednom poradí

• Arašidy alebo arašidy

Inak arašidy, arašidy (pretože dozrievajú pod zemou). Botanicky patria do rovnakej skupiny rastlín ako hrach, fazuľa a sója. Preto majú veľa bielkovín - najviac zo všetkých orechov - 24 g / 100 g. Ale chuťou a množstvom tuku pripomínajú orechy. Majú tiež veľa zinku, fosforu, draslíka a železa a vitamíny skupiny B. Lepšie je vyhnúť sa praženiu a soleniu a kúpiť si prírodný v škrupine. Olej z nich lisovaný je ideálny na vyprážanie a arašidové maslo je pre deti pochúťkou (560 kcal / 100 g).

Prečo sa oplatí jesť orechy?

Dôležité

Buďte opatrní s konzervantmi v sušenom ovocí

Konvenčné sušené ovocie sa konzervuje, aby sa zabránilo rastu plesní počas prepravy a skladovania. Na tento účel sa používajú látky ako benzoan sodný (E 211) alebo kyselina benzoová (E 210), sorban draselný (E 202) a sorbát sodný (E 201). V prípade sušených marhúľ, datlí a hrozienok sa dodatočne používa ovocná karbonizácia s oxidom siričitým (E 220). Vďaka tomu si marhule zachovajú svoju krásnu svetlo oranžovú farbu, datle medovo hnedé a hrozienka svetlohnedé. Stojí za to vedieť, že napríklad bio marhule sú tmavé, takmer čokoládovej farby. Preto zahŕňa farba sušeného ovocia ukazuje, či je konzervovaný alebo nie. Vôňa je tiež stopou. Napríklad organické hrozienka a marhule majú príjemnú sladkú ovocnú vôňu. Bežné zase vydávajú charakteristický kyslý zápach, ktorý je výsledkom použitia síranov. Dôležitá je aj konzistencia ovocia, napríklad bio sušené marhule sú mäkšie ako tradičné.

V kandizovanom ovocí sú aj konzervanty. Obsahujú syntetické farbivá, ktoré sú zdraviu škodlivé, ako je červená allura (E 129) a košenilová červená (E 124), ktoré plodom dodávajú červenú farbu, ako aj indigotín (E 132), cholínová žltá (E 104) alebo oranžová žlť. (E 11), ktoré keď sa skombinujú, dajú kandizovanému ovociu zelenú farbu. Pri kúpe červeného alebo zeleného ananásu by ste mali byť obzvlášť ostražití, pretože určite obsahujú vyššie uvedené. látok.

Našťastie množstvá týchto druhov ovocia, ktoré sa dajú zjesť naraz, nie sú také veľké, aby ich konzervačné látky mohli poškodiť vaše zdravie.

• Obr

Čerstvé sú stále pochúťkou, kupujú sa na kúsky, ale máme ich sušené celoročne, k dispozícii je aj figový džem. Obsahujú najviac vlákniny zo všetkých sušených plodov (13 g na 100 g) - sú teda spoľahlivé proti zápche a uľahčujú spaľovanie tukov. Ľudia, ktorí držia diétu na chudnutie, by ich však kvôli výhrevnosti nemali používať príliš často. Figy pomáhajú pri žalúdočných vredoch. Sú tiež vynikajúcim zdrojom vápniku, fosforu a železa. Šťava vytlačená z fíg posilňuje srdce a ovocie varené v mlieku pomáha pri bolestiach hrdla a kašli. Odporúčajú sa najmä pre zrelé ženy, tlmia osteoporózu, stimulujú metabolizmus estrogénov a zvyšujú hladinu dobrého cholesterolu (290 kcal / 100 g).

• Kokos

Je to nastrúhaná a vysušená biela vnútorná podšívka z kokosovej palmy. Kokos je dobrým zdrojom bielkovín, preto ho konzumujú vegetariáni. Olej vytlačený z dužiny je jedinečný: pri teplote 25 ° C má pevnú formu (takzvané kokosové maslo). Kokos obsahuje väčšinou nasýtené mastné kyseliny, takže ho nemôžu jesť ľudia s vysokým cholesterolom (606 kcal / 100 g).

• Termíny

Aj keď na krátky čas, na jeseň sa dajú kúpiť čerstvé, máme ich sušené na váhu alebo balené po celý rok (s kamienkami alebo bez nich). Často sú glazované, majú lesklú kôrku a vyzerajú sviežo. Plody datľovej palmy obsahujú okrem vlákniny, železa a medi aj prírodné salicyláty a majú protizápalové a antikoagulačné vlastnosti ako aspirín. Odporúčajú sa pri hypertenzii. Môžu preháňadlo (277 kcal / 100 g).

Urobte to nevyhnutne

Sušené ovocie a orechy môžete použiť do suchých jedál:

• zeleninové šaláty (arašidy, hrozienka, kešu, píniové oriešky)
• z cestovín (píniové oriešky, pistácie, lieskové orechy, kešu)
• mäso, najmä plnené (figy, datle, hrozienka, marhule, sušené slivky)
• ako poťah (mandľové vločky, posekané lieskové orechy, kokosové vločky)
• s ryžou (datle, hrozienka, kešu, kokos)

• Lieskové oriešky

Semená liesky sú pomerne nízkotučné (pre orechy), ale obsahujú veľa vápniku, zinku a horčíka. Sú bohaté na kyselinu listovú potrebnú pre správny vývoj plodu (640 kcal / 100 g).

• Mandle

Takže mandľové semiačka. Predávajú sa celé (s kožou alebo bez nej), vo forme vločiek alebo tyčiniek a tiež mleté. Sú tiež vyprážané na slanom alebo cukre ako občerstvenie a niekedy si môžete kúpiť mandle bez škrupín. Po zomletí sa zmiešajú s práškovým cukrom a bielkovinami, aby vznikol marcipán. Pozitívne vplývajú na pokožku vďaka vitamínu E, oddialia starnutie. Poskytujú zinok a železo potrebné pre anemiku a vitamíny skupiny B, ktoré podporujú koncentráciu a pamäť. Horčík v nich obsiahnutý chráni pred stresom. Pre vysoký obsah bielkovín (572 kcal / 100 g) sú častou prísadou vegetariánskej kuchyne.

• Marhule

Sú bohaté na betakarotén a vitamín E. Kvôli draslíku by ich mali jesť ľudia s hypertenziou. Vďaka obsahu vápniku sa odporúčajú ženám po menopauze, pretože pomáhajú predchádzať osteoporóze. Sú zásadité, prinášajú pga v prípade prekyslenia a tiež po veľkej fyzickej námahe. Pomáhajú tiež pri chudokrvnosti (284 kcal / 100 g).

• Kešu

Takže kešu oriešky. Sú plodom kešu stromu pochádzajúceho z Južnej Ameriky. Sú obličkovitého tvaru, pomerne jemné a sladkej chuti. Obsahujú veľa bielkovín (ale menej ako arašidy), sú bohaté na železo, horčík a vitamín A. Rovnako ako z arašidov sa z nich vyrába arašidové maslo (566 kcal / 100 g).

Dôležité

Kupujete orechy? Venujte tomu pozornosť!

Najskôr sa odporúča kupovať orechy v baleniach, a nie tie, ktoré sa predávajú podľa hmotnosti, pretože s nimi je veľmi ťažké skontrolovať dátum spotreby. Je veľmi dôležité skontrolovať dátum spotreby, pretože oriešky po expirácii môžu vzhľadom na vysoký obsah tuku chutiť ako zatuchnuté.

Okrem toho zdraviu prospešné mastné kyseliny (omega-3 a omega-6 polynenasýtené mastné kyseliny) veľmi rýchlo oxidujú z orechov predávaných podľa hmotnosti. V dôsledku toho orechy strácajú svoje zdravotné vlastnosti. A čo viac, môžu dokonca ublížiť, pretože prispievajú k zvýšeniu hladiny zlého cholesterolu.

Okrem toho by ste nemali jesť orechy, ktoré majú plesnivú, zatuchnutú alebo inú nešpecifickú chuť. To môže znamenať, že orechy sa skladovali v skladoch dlhšie, ako sa čakalo. Okrem toho existuje riziko, že tieto druhy orechov obsahujú škodlivé (pretože potenciálne karcinogénne) mykotoxíny.

• Pripnúť

Takže píniové oriešky alebo píniové oriešky. Získavajú sa z kužeľov stredomorského druhu borovice. Sú maličké a bez sekania ich môžete posypať napríklad cestovinami alebo šalátmi. Sú súčasťou slávnej pesto omáčky. Majú v sebe jemnú príchuť. Obsahujú málo bielkovín. Vďaka mastným kyselinám znižujú hladinu cholesterolu. Sú dobrým zdrojom železa a horčíka. Používajú sa na upokojenie zápalov a pomoc pri suchom kašli. Rýchlo utuchnú, takže sa ich neoplatí kupovať vopred, najmä preto, že sú najdrahšie zo sušeného ovocia (673 kcal / 100 g).

• Pistácie

Sú to semeno ukryté v sivastom semene (škrupine) pistáciového stromu. Majú zelenkastú farbu, preto sa často odporúčajú ako ozdoby na koláče. Ale pražia sa na slano, a preto sa na také ozdoby nehodia. Obsahujú veľa tukov a bielkovín, sú mimoriadne bohaté na vitamín A, majú tiež trochu B1 a najviac železa, draslíka, vápnika a fosforu zo všetkých orechov. Na rozdelenie uzavretých pistácií je spoľahlivá ... polovica ich škrupiny (589 kcal / 100 g).

• Hrozienka

Jedná sa o špeciálne bezsemenné odrody hrozna sušené na slnku. Existuje veľa ich odrôd, vrátane. veľké svetlé sultánky, malé tmavé ríbezle, najväčší - kráľovský. Podľa druhu ich obsahujú 55 - 70 percent. cukor (hlavne glukóza a fruktóza), vitamíny E a B, draslík, fosfor a železo. Znižujú hladinu zlého cholesterolu, zlepšujú činnosť srdca, znižujú krvný tlak (draslík), zabraňujú osteoporóze a rakovine prostaty u mužov. Veľké množstvo vlákniny v kombinácii s kyselinou vínnou prispieva k rozvoju prospešnej bakteriálnej flóry v črevách. V hrozienkach je jód potrebný pre správne fungovanie štítnej žľazy, rovnako ako bór, ktorý pozitívne vplýva na mozog. Rovnako ako hrozno obsahujú resveratrol, antioxidant, ktorý chráni bunky pred poškodením (277 kcal / 100 g).

• Sušené slivky

Aj tie kalifornské, ktoré dominujú na trhu, sú akousi domáckou maďarčinou, ale stojí za to vyskúšať tie poľské, napríklad údené - nie sú vôbec sladké. Sú osvedčeným liekom na zápchu - obsahujú veľa vlákniny. Majú tiež draslík na reguláciu krvného tlaku (267 kcal / 100 g).

mesačník „Zdrowie“