Bešamelová omáčka (bešamel) - kalórie a nutričné ​​hodnoty

Bešamelová omáčka (bešamel) je univerzálna omáčka, ktorá je veľmi známa a používa sa na mnoho jedál, napríklad na lasagne alebo kastróly. Bešamelová omáčka sa používa aj ako základ pre ďalšie omáčky. Skontrolujte výživové hodnoty bešamelovej omáčky, koľko má kalórií a aké je jej využitie v kuchyni.

Bešamelovú omáčku (bešamel) zaviedol do francúzskej kuchyne v 17. storočí francúzsky vyslanec Ľudovíta XIV. Louis de Béchameil. Originálna bešamelová omáčka však pochádza z Toskánska, kde bola známa ako Salssa Colla (lepkavá biela omáčka), a do Francúzska ju priniesli francúzski kuchári, ktorú potom podávali na kráľovskom dvore a rafinoval Louis de Béchameil.

Obsah:

1. Bešamelová omáčka (bešamel) - zloženie
2. Bešamelová omáčka (bešamel) - vlastnosti
3. Bešamelová omáčka (bešamel) - nutričné ​​hodnoty
4. Bešamelová omáčka (bešamelová omáčka) - použitie v kuchyni
5. Bešamelová omáčka (bešamelová omáčka) - ako pripraviť?

Bešamelová omáčka (bešamel) - zloženie

Bešamel pozostáva z:

• múka
• mlieko
• maslo
• soľ
• biele korenie
• citrónová šťava
• muškátový oriešok

Bešamelová omáčka (bešamel) - vlastnosti

Bešamelová omáčka má vysoký obsah kalórií a tukov, hlavne nasýtených a mononenasýtených mastných kyselín.

V bešamelovej omáčke je značné množstvo sodíka. Bohužiaľ nie je bohatý na iné minerály a vitamíny. V porovnaní s minerálmi sa rozlišuje iba zdraviu prospešný vápnik.

Bešamel tiež nie je zdrojom vlákniny, 100 g bešamelu obsahuje iba 0,1 g vlákniny.

Bešamelová omáčka (bešamel) - nutričné ​​hodnoty (na 100 g)

Energetická hodnota - 104 kcal

Bielkoviny - 3,8 g
Tuk - 7,0 g

- nasýtené mastné kyseliny - 2,2 g
- mononenasýtené mastné kyseliny - 2,7 g
- polynenasýtené mastné kyseliny - 1,6 g

Cholesterol - 8,0 g
Sacharidy - 7,0 g
Vláknina - 0,1 g

Vitamíny a minerály (% odporúčaného denného príjmu pre dospelú osobu)

Sodík - 328,0 mg (22%)
Draslík - 163,0 mg (5%)
Vápnik - 126,0 (13%)
Horčík - 16,0 mg (4%)
Železo - 0,2 mg (2%)
Vitamín B12 - 0,3 µg (13%)
Vitamín C - 0,8 mg (0,9%)
Vitamín A - 79,4 µg (9%)
Vitamín D - 0,012 µg (0,1%)

Zdroj: Nutričná hodnota: USDA,% odporúčanej dennej dávky na základe výživových štandardov IŻŻ, 2017

Bešamelová omáčka (bešamelová omáčka) - použitie v kuchyni

Bešamelová omáčka sa používa v mnohých jedlách a tiež ako základ pre ďalšie omáčky.

Bechamel je vynikajúci ako omáčka na

• lasagne
• Špagety
• rajnice
• dusená zelenina
• Musaka
• biele mäso
• ryby
• cannelloni

Okrem toho ho možno použiť ako základňu pre suflé, polievky, pikantné náplne do koláčov a základňu pre prípravu tvarohových omáčok, kari, chrenu alebo horčicovej omáčky.

Bešamelová omáčka (bešamelová omáčka) - ako pripraviť?

Na prípravu bešamelu potrebujete múku, maslo, mlieko, biele korenie, soľ a muškátový oriešok. V hrnci si rozpustíme maslo, pridáme múku, celé to prešľaháme. Potom pridáme mlieko, pridáme korenie, premiešame a za stáleho miešania do zhustnutia povaríme na miernom ohni. Omáčka by mala byť biela.

Môžete si tiež pripraviť diétnu verziu bešamelovej omáčky - maslo nahraďte olejom, použite nízkotučné mlieko a znížte množstvo pridanej soli.

Ako urobiť dobrý bešamel?