Soľ: výživová hodnota a vlastnosti podporujúce zdravie

Sola má biele, jemné mäso. Je to chudá ryba s nízkym obsahom tuku a cholesterolu. Soľ je tiež dobrým zdrojom zdravých živočíšnych bielkovín, selénu, vitamínu B12 a vitamínu D. Dozviete sa viac o zdraviu prospešných vlastnostiach soli: zistite, či a prečo sa oplatí jesť túto rybu.

Ak chcete zobraziť toto video, povoľte JavaScript a zvážte inováciu na webový prehliadač, ktorý podporuje video HTML5

Soľ: výživová hodnota

Sola je rovnako ako treska, zubáč a pollock štíhla, nízkotučná ryba. 100 g mäsa obsahuje 0,5 g celkového tuku. Medzi tukmi v tejto rybe sú najviac mononenasýtené a polynenasýtené tuky. Na druhej strane soľ obsahuje najmenšie množstvo nasýtených tukov. V soli je malé množstvo cholesterolu, ktoré prispieva k rozvoju aterosklerózy, srdcových chorôb a mŕtvice. Soľ je navyše zdrojom zdraviu prospešných živočíšnych bielkovín, 100 g mäsa obsahuje 14,8 g tejto makroživiny.

Soľ: vitamíny a minerály

Soľ je dobrým zdrojom selénu a vitamínu D, ktoré majú priaznivý vplyv na telo. Soľ obsahuje 30,0 µg selénu, čo pokrýva 55% dennej potreby tejto zložky. Selén zlepšuje odolnosť tela a chráni červené krvinky pred voľnými radikálmi. Pozoruhodný je aj vitamín D, ktorého množstvo v 100 g soli pokryje dennú potrebu v 160%. Vitamín D sa podieľa na mnohých procesoch v tele: podieľa sa na metabolických procesoch kostí, ako aj na imunologických, antikarcinogénnych a kardioprotektívnych procesoch. Okrem toho sa vitamín D používa pri liečbe kožných ochorení, srdcovo-cievnych chorôb a pri prevencii a liečbe depresií. Zvyšné minerály a vitamíny v soli však pokrývajú iba pár percent dennej potreby pre dospelého človeka.

>> Nenechajte si to ujsť

• Miruna: vlastnosti a nutričné ​​hodnoty
• Tuniak: výživová hodnota, obsah ortuti a histamínu
• Okouníci: nutričné ​​hodnoty a zdravotné vlastnosti

Ryby - ktoré sa oplatí jesť a ktorým sa treba vyhnúť

Soľ - výživová hodnota v 100 g výrobku

Zdroj: MATVARETABELLEN; Výživové normy, zmena a doplnenie IŻ 2012

Môžu tehotné ženy jesť soľ?

Soľ sa vyznačuje nízkou akumulačnou schopnosťou ortuti, takže ju môžu konzumovať tehotné a dojčiace ženy. Ryba je bezpečná pre plod, nepoškodzuje mozog a obličky. Okrem toho má obsah omega-3 mastných kyselín priaznivý vplyv na vývoj mozgu a zraku plodu.

Mali by ste vedieť

Hrozí mu vyhynutie?

Zásobám soli žijúcim vo voľnej prírode nehrozí vyhynutie. Konzumujte teda soľ s certifikátom MSC s istotou. Certifikát MSC zaručuje, že ryby pochádzajú z udržateľného a ekologického rybolovu. Na druhej strane obmedzte nákup a spotrebu soli ulovenej pri pobreží západného Baltu a Severného mora, pretože pri rybolove v tejto oblasti hrozí vyhynutie druhov. A nekupujte soľ z vôd severozápadného Atlantiku, pretože týmto zásobám už hrozí vyhynutie.

Nezamieňajte soľ s limandou

Sola je považovaná za jednu z najvyberanejších a najdrahších rýb. V Poľsku to môže stáť dokonca viac ako 150 PLN za kilogram. Podrážka sa však v obchodoch často nachádza za cenu v rozmedzí od 20 PLN. Odkiaľ pochádza taký cenový rozdiel? Pod rovnakým menom existuje ďalšia ryba, a to limanda žltoplutvá, ktorá je veľmi podobná soli, ale je v skutočnosti iná a pochádza z čínskych fariem. Zachytáva sa tiež v severnom Tichomorí v množstvách, ktoré hrozia vyhynutím pomocou metód, ktoré ničia životné prostredie. Limanda má tiež inú výživovú hodnotu: je kalorickejšia, 100 g limandy poskytuje 91 kcal, zatiaľ čo 100 g soli je iba 64 kcal. Limanda obsahuje viac bielkovín, ale tiež dvakrát viac celkového tuku a nasýtených tukov.

„Pravá“ podrážka je ryba, ktorá je vo Francúzsku dlho veľmi populárna a oceňovaná pre svoju chuť, preto sa niekedy používa výraz „francúzska podrážka“ a veľa receptov má pôvod vo francúzskej kuchyni.

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Využite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícov receptov na zdravé a chutné pokrmy využívajúce výhody prírody. Vychutnajte si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií už dnes!

Ako pripraviť soľ?

Soľ sa dá pripraviť na veľa spôsobov, jej mäso je biele, elastické, veľmi šťavnaté a neobsahuje malé kosti. Na trhu je podrážka k dispozícii celá, vykuchaná alebo vo forme filé. Jeho kvalita je porovnateľná po celý rok, ale labužníci to nájdu najlepšie na jar, keď soľ zostáva vo vodách bohatých na morské riasy, čo prispieva k zlepšeniu jej chuti. Sola je vhodná na pečenie, pečenie v hliníkovej fólii, dusenie, tradičné varenie, parenie, vyprážanie alebo plnenie. Môžeme ju podávať so zeleninou, na zeleninových penách alebo s ovocnou salsou. Výborne sa hodí ako prídavok do rajčín, rizota alebo rybích polievok. Zo soli môžete pripraviť aj rybie rožky, fašírky a rybie kotlety. Ryby sú zdrojom vitamínu D a ich absorpciu je možné zvýšiť kombináciou so špenátom, brokolicou a mandľami - sú dobrým rastlinným zdrojom vápnika na zvýšenie absorpcie vitamínu D.

Recept na stredomorskú soľ

Zloženie:

• 100 g soľného filé
• 100 g zeleného hrášku
• 15 g sušených paradajok
• 15 g čiernych olív
• 20 g špenátových listov
• 15 g olivového oleja

Spôsob prípravy:

Špenát, sušené paradajky a olivy nakrájajte na kocky a pridajte olivový olej. Pripravenú marinádu potrieme soľou, vložíme do pekáča, posypeme zeleným hráškom. Pečieme 30 minút pri 180 ° C. Podávame s proso, kuskusom alebo bulgurom a dusenou zeleninou: brokolica, zelená fazuľa, karfiol romanesco.