PEČENIE vo fólii - moderný spôsob varenia

Odporúčame vám piecť vo fólii. Takto pripravené jedlá sú chutné, aromatické, šťavnaté a zdravé. Pečenie vo fólii je ako dusenie vo vlastnej omáčke, pretože výrobky vo fólii sa pečú bez pridania vody a niekedy iba s minimálnym množstvom tuku.

Akýkoľvek typ tepelného ošetrenia nevyhnutne znižuje výživovú hodnotu výrobkov. Tieto straty ale môžete minimalizovať výberom moderných spôsobov varenia. Jedným z nich je pečenie vo fólii. Alobal je navyše aromatický a šťavnatý. Len sa topia v ústach.

Ak chcete zobraziť toto video, povoľte JavaScript a zvážte inováciu na webový prehliadač, ktorý podporuje video HTML5

Výhody pečenia vo fólii

Pri tradičnom pečení prilejte vodu, vývar alebo zeleninu k mäsu, rybám alebo zelenine, prípadne pridajte tuk, aby sa príliš nespálili a nevysušili (iba v prípade zeleniny, ktorá obsahuje veľa vody, je to zbytočné). Vďaka tomu do vody „uniknú“ cenné vitamíny a minerály. Najväčšie straty sú vitamín C a skupina B. Pridaním tuku je jedlo kalorickejšie a pečená kôrka je ťažko stráviteľná. Pečenie vo fólii je ako dusenie vo vlastnej omáčke, pretože zabalené výrobky sa pečú bez pridania vody a niekedy iba s minimálnym množstvom tuku. Výhody? Viac živín a menej kalórií. Takéto pečenie trvá kratšie ako tradičné pečenie, čo tiež zabráni veľkým stratám vitamínov. Výhody jedál pečených vo fólii sú dobre známe ľuďom na mierne stráviteľnej strave. Ale všetci, ktorí sa chcú stravovať zdravo, a rodičia malých detí, najmä tí, ktorí sa stravujú zdravo, by sa mali o tejto metóde dozvedieť. Takto pripravené výrobky si zachovávajú svoju prírodnú, výraznú chuť, arómu a farbu a nie sú sušené. A pretože to, čo vyzerá a vonia pekne, vyzerá lákavo, je jednoduchšie dieťa povzbudiť k jedlu a zvyknúť si na nové chute. Pokrmy pečené vo fólii sa nepripália a neznečistia rúru ani mikrovlnnú rúru. Aby ste potom nemuseli vydrhnúť pekáč alebo pekáč, stačí použitú fóliu vyhodiť do koša.

Pstruh s kôprom

• 4 varené pstruhy (1,2 kg)
• 4 lyžičky masla
• 4 vetvičky čerstvého kôpru
• 3 lyžice olivového oleja
• 1/2 citróna
• soľ

Rybu umyjeme, osušíme kuchynskou utierkou, z vnútornej strany potrieme soľou. Stlačte citrónovú šťavu. Zmiešajte olivový olej s citrónom a potierajte ryby z vonkajšej strany. Do každého pstruha dáme vetvičku kôpru, natrieme hoblinky masla (z chladničky). Rybu zabalíme osobitne do alobalu a dáme na hodinu do chladničky. Balíky so pstruhmi dajte na pekáč, pečte 20 - 30 minút v rúre predhriatej na 200 ° C. Podávame v mierne otvorenom fóliovom balíčku so zemiakmi vo vode.
4 porcie po 360 kalórií

Ovocie v natáčkach

• 3 hrušky
• 3 jablká
• 6 sliviek
• 6 lyžičiek práškového cukru
• lyžičku škorice
• maslo na mazanie fólie

Hrušky so stonkou rozkrojíme na polovicu, hniezda vyhrabeme, jablká od hniezd očistíme a nakrájame na kocky, slivky rozkrojíme na polovice a odstránime kôstky. Alobal nakrájajte na štvorce so stranami rovnajúcimi sa šírke fólie. Každý štvorec v strede potrieme natenko maslom, na kocky vložíme polovicu jablka, vložíme polovicu hrušky, pridáme slivku. Každú porciu posypte lyžičkou práškového cukru a štipkou škorice. Uchopte fóliu za rohy a opatrne ju preložte, aby ste získali uzavretý vak. Grilujeme 10 - 15 minút.
6 porcií po 120 kcal

Aké výrobky sú vhodné na pečenie vo fólii

Vo fólii môžete piecť čokoľvek: hydinu, mäso, ryby, krevety, ovocie a zeleninu. Je ideálny na pečenie rýb - nevysušuje sa a neroztečie sa z nich hodnotný tuk. Toto je jediný živočíšny tuk, ktorý je určite prospešný pre vaše zdravie. Nespôsobuje aterosklerózu, znižuje hladinu zlého cholesterolu a zvyšuje dobrý cholesterol, čím predchádza infarktu a krvným zrazeninám. Mäso by ale malo byť chudé, pretože pri pečení nerozpustí tuk, čomu by sme sa mali vyhnúť.Najlepšie je piecť ovocie a zeleninu celé alebo vo veľkých kusoch s kožou - potom si uchová tie najcennejšie vitamíny a minerály. Akú fóliu zvoliť? Závisí to od toho, čo a v čom chceme piecť (napr. V rúre alebo v mikrovlnnej rúre). Môžeme si vybrať medzi hliníkovou a tenkou celofánovou fóliou.

Hliníkové fólie určené na pečenie

Sú určené na pečenie v plynových a elektrických rúrach a grilovanie. Majú rôznu hrúbku. Tie tenšie sú vhodné na pečenie v peciach. Na grilovanie alebo na oheň je lepšie použiť hrubšiu fóliu - sú odolnejšie, takže sa pri pečení nepoškodia. Pred použitím by mala byť fólia trochu oleja (masla), aby sa na nej výrobky pri pečení nelepili. Predtým je možné mäso marinovať, po upečení bude jemné, jemné a chutnejšie. Ryba získa na chuti, keď bude pečená s čerstvými bylinkami. Výrobky určené na pečenie zabalíme do fólie, pričom okraje opatrne spojíme. Môžete ich dať na rošt, pekáč, do pekáča alebo na pekáč. Zvlhčením fólie zabránite tomu, aby sa pri vytiahnutí prilepila na dno a roztrhla. Teplota v rúre by nemala presiahnuť 210 ° C. Pečenie v natáčkach je veľmi pohodlné. O čom to je? Pri pečení malých rýb, zvonu alebo filé, morských plodov, zeleniny alebo ovocia vo fólii, aby tvorili porciu pre jednu osobu. Každý výrobok môžete upiecť osobitne alebo pripraviť hotové jedlo, napríklad kúsok ryby, mrkvu, ružu brokolice, zemiakové plátky. Aby sa zabezpečila rovnomerná cirkulácia tepla, natáčky musia byť umiestnené na tácke tak, aby sa navzájom nedotýkali. Balíky by mali byť starostlivo formované, aby vyzerali dobre na stole. Fóliu môžete zabaliť ako cukrík alebo diagonálne spojiť rohy, čím získate tvar vtipného obalu. Kulmy sa nanášajú na okrúhle kameniny alebo žiaruvzdorné sklenené platne priamo z rúry.

VÝSTRAHA!

• Lesklá strana hliníkovej fólie chráni pred teplom a matná ju nechá prejsť. Ak chcete niečo upiecť, zložte to z vonkajšej strany matnou stranou alobalu. Ak chcete, aby vaše pečené kurča nevychladlo, zabaľte ho z vonkajšej strany lesklou stranou.
• V mikrovlnných rúrach sa nesmie používať hliníková fólia.

Rukávy na pečenie

Vyrobené z tenkej priehľadnej fólie vyzerajú ako vrecká dlhé 3 alebo 4 metre s otvormi na oboch stranách. Majú inú šírku. Môžu byť použité na pečenie veľkých kusov hydiny, mäsa, rýb, viac zeleniny alebo ovocia v rúre. Existujú aj perforované fólie špeciálne navrhnuté pre mikrovlnné rúry. Odrezali sme akýkoľvek kúsok rukávu, ktorý potrebujeme. Do vnútra vložíme to, čo chceme upiecť, a konce uzavrieme špeciálnymi sponkami. Pred pečením musíte rukáv prepichnúť na niekoľkých miestach špajľou. Spony sú súčasťou fóliového balenia. Na pečenie menších kúskov je možné použiť špeciálne fóliové vrecko. Rovnako ako v prípade objímky, musíte ju uzavrieť pomocou pripevnenej spony, aby bolo vo vnútri čo najviac vzduchu, a prepichnúť ju na 2–3 miestach.

VÝSTRAHA!

• Pečenie vo fóliovom vrecku a vrecku nevyžaduje použitie tuku.
• Počas pečenia by sa fólia nemala dotýkať stien rúry alebo mikrovlnnej rúry.
• Rukávy alebo vrecká by sa nemali používať pri teplotách nad 200-220 ° C a gril je zapnutý.

mesačník „Zdrowie“