Recept na mrkvu kofty z knihy „Jedz a pracuj na svojom zdraví“

V knihe Karoliny a Macieja Szaciłłowových „Jedzte a pracujte na svojom zdraví“ nájdete rýchle a jednoduché recepty na zdravé jedlá, ktoré si so sebou vezmete do práce. Navrhované jedlá sú inšpirované kuchyňami z celého sveta a vďaka bohatstvu orientálneho korenia a prísad majú originálnu chuť. Publikujeme recept na vegetariánske mrkvové kávy s citrónovou ryžou a šalátom, ktorý nájdete v knihe Karolíny a Macieka. Publikácia je pod patronátom Poradnikzdrowie.pl.

Aj keď nie ste stálym zákazníkom potulných „mužov so sendvičom“ po kancelárskych budovách a snažíte sa pripraviť si jedlo do práce svojpomocne, do vášho jedálnička sa môže vkradnúť nuda. Nové inšpiratívne recepty nájdete v knihe „Jedz a pracuj na svojom zdraví“ od Karoliny a Macieja Szaciłłowových.

Recepty v rytme slov

Autori knihy sa pri jej tvorbe riadili myšlienkou pomalého jedla. Čerpá okrem iného z od makrobiotikov, ktorých propagátori tvrdia, že neexistuje dokonalá strava pre každého. Podľa makrobiotikov je najlepším spôsobom, ako nájsť svoju stravu, tzv bezplatná výživa, ktorá, citujem „Makrobiotické jedlá“ od Loly Curto, „spočíva v schopnosti správne a slobodne si zvoliť správne jedlo. (...) Tento spôsob stravovania znamená oslobodenie od vonkajších vplyvov a schopnosť správne si vybrať, čo - pre udržanie zdravia - naše telo, duša a myseľ potrebujú (...) “.

Ako to dosiahnuť, ako nájsť najlepšiu stravu pre vás? Najskôr sa musíte vzdialiť od systému odmien a trestov jedením. Podľa Karoliny a Macieja Szaciłłowových je pozorovanie vlastného tela kľúčom k úspechu a zdravej výžive. Najlepšie výrobky nám nepomôžu, ak nie sú chutné a naservírované.

Viac tipov (napríklad ako sa vyhnúť pasci, ktorá vám padne do jedálnička z jedálnička, ako nahradiť cukor a bielu pšeničnú múku, ako rozumne nakupovať) a veľa receptov nájdete v ich knihe „Jedzte a pracujte na svojom zdraví“.

Ďalej zverejňujeme ukážkový recept na mrkvovú koftu s citrónovou ryžou a jednoduchým šalátom z oregana.

Mrkvová kofty s citrónovou ryžou a šalátom

Recept na porciu pre 2-3 osoby. Náročnosť: stredná. Čas hromadnej prípravy: 10 až 15 minút. Zostávajúci čas na prípravu časti: 20 minút.

Nedávno sme videli epizódu kulinárskeho predstavenia s Yotamom Ottolenghim (autorom ikonických kníh „Jeruzalem“ a „Veľa“) venovaných gréckym ostrovom. Kuchár sa dostane až ku koreňom, varí s pastiermi a rybármi. Naučí sa miestnu kuchyňu a jej prísady od nuly. Neskôr ich používa na výrobu vlastnej verzie ostrovných jedál. Jej motto: „Nalejte, stlačte, rozdrvte“ týkajúce sa 3 ingrediencií (oliva, citrón, cesnak) dokonale zapadá do filozofie našej kuchyne. Veľmi radi varíme takto - čerpáme z tradície a vytvárame nové recepty. Výsledkom našej gréckej inšpirácie je mrkva Kofty s citrónovou ryžou a jednoduchý šalát z oregana.

Zloženie pre kofts:

• 2 lyžice olivového oleja,
• 200 g mrkvy, nastrúhané na strúhadle s hrubými okami,
• 2 bobkové listy,
• 130 g drvenej fety alebo drveného prírodného tofu,
• 1/2 šálky čiernych olív
• 1/2 nastrúhaného zväzku kôpru,
• nastrúhaná hrsť listov mäty,
• 1 polievková lyžica oregana
• 1/2 čajovej lyžičky nerafinovanej soli
• nastrúhaný strúčik cesnaku alebo 1/3 čajovej lyžičky asafoetidy,
• čerstvé mleté ​​korenie podľa chuti,
• 1 a 1/2 lyžice kukuričného škrobu alebo zemiakovej múky.

Mrkvu a bobkové listy dusíme na olivovom oleji asi 5–7 minút. Mrkvu zmiešame so zvyškom surovín. Hmotu rozdelíme na guľky o veľkosti malej slivky. Každú guľku jemne sploštíme, aby sa vytvorili malé placky. Odložíme ich na noc do chladničky. Prikryjeme kúskom papiera na pečenie alebo pokrievkou z rúry na pečenie.

Poznámka autorov: odporúčame vám vyskúšať náš originálny recept. Ale ak vaše deti milujú napríklad mäso, kofty sa tiež tradične vyrábajú z mletého mäsa. Môžete teda urobiť experiment a pridať ich namiesto nastrúhanej mrkvy.

Citrónová ryža s hráškom:

• 1 lyžica olivového oleja
• 150 g krátkozrnnej ryže (môže to byť jazmín),
• 1/2 čajovej lyžičky nerafinovanej soli
• 1/2 šálky zeleného hrášku,
• 1/2 čajovej lyžičky citrónovej kôry,
• 2 lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy.

Šalát:

• nakrájaná uhorka,
• paradajka nakrájaná na kocky,
• 1/3 šálky čiernych olív
• 1/3 čajovej lyžičky oregana
• 1/2 nastrúhaného zväzku kôpru,
• 2 lyžice olivového oleja,
• citrónovú šťavu podľa chuti.

Pripravte si citrónovú ryžu: ryžu pražte 3-4 lyžice olivového oleja, až kým nebudú niektoré zrnká svetlohnedé. Stále miešame a dávame pozor, aby sa nám to nespálilo. Pridáme plus mínus dvojnásobné množstvo vody v pomere k objemu ryže (cca 300 ml). Osolíme, privedieme k varu. Znížte plyn na minimum a varte zakryté asi 10 minút. Pridajte hrášok bez miešania a povarte ho, kým ryža a hrášok nezmäknú - cca 5 až 10 minút. Počas varenia ryžu nemiešame. (Pred podávaním pridáme citrónovú šťavu a kôru.) Potom kofty opečieme na olivovom oleji z oboch strán. Potom pripravte šalát: zmiešajte všetky ingrediencie. Ak nepoužívate fetu, jedlo bude bezlepkové.

Odporúčaný článok: