Kukuričná múka - vlastnosti a použitie. Ako si vyrobiť kukuričnú múku?

Kukuričná múka je populárna a široko používaná bezlepková múka, preto by jej vlastnosti a nutričné ​​hodnoty mali oceniť okrem iného aj ľudia trpiaci celiakiou alebo alergiou na lepok. Kukuričná múka je navyše bohatá na karotenoidy - prírodné pigmenty s antioxidačnými vlastnosťami, ktoré chránia organizmus pred voľnými radikálmi. Kukuričná múka je navyše dobrým zdrojom železa, horčíka, zinku a kyseliny listovej. Aké ďalšie vlastnosti má kukuričná múka a ako si ju vyrobiť sami doma?

Kukuričná múka sa získava mletím kukuričných zŕn. Kukuričná múka má žltú farbu, a preto dodáva jedlám túto farbu. V potravinárskom priemysle sa používa na výrobu chleba, cestovín, sušienok, koláčov a tortíl. Perfektný bude aj v kuchyni ako náhrada za pšeničnú múku.

Prečítajte si tiež: Kukuričné ​​vločky alebo kukuričná kaša? Populárne kukuričné ​​výrobky. Nápady a recepty na kukuričné ​​jedlá Kukurica: nutričné ​​výhody kukurice

Kukuričná múka - nutričné ​​hodnoty a zdravotné vlastnosti

Kukuričná múka je zdrojom bielkovín, vlákniny, vitamínov B1, B6, folátov a minerálov, vrátane je dobrým zdrojom železa, horčíka a zinku. Kukuričná múka navyše obsahuje karotenoidy - prírodné pigmenty s antioxidačnými vlastnosťami, ktoré určujú farbu múky a chránia organizmus pred voľnými radikálmi. Neobsahuje lepok.

Kukuričná múka:

• znižuje obsah cholesterolu v krvi a zlepšuje citlivosť tkanív na inzulín vďaka vysokému obsahu vlákniny
• podporuje imunitný systém vďaka obsahu zinku
• vďaka prítomnosti karotenoidov: luteín a zeaxantín predchádza chorobám očí súvisiacim s vekom,
• zvyšuje produkciu červených krviniek
• podporuje rast buniek vďaka obsahu vitamínu A, ktorého je kukuričná múka dobrým zdrojom
• chráni DNA pred poškodením
• reguluje aktivitu enzýmov

Zistite, aká múka je vhodná na použitie

Kukuričná múka - nutričné ​​hodnoty v 100 g výrobku

Kalorická hodnota - 361 kcal
Bielkoviny - 6,9 g
Tuky - 3,9 g

- nasýtené mastné kyseliny - 0,54 g
- mononenasýtené mastné kyseliny 1,02 g
- polynenasýtené mastné kyseliny 1,76 g

Sacharidy 76,9 g
Vláknina 7,3 g

Minerály (% odporúčaného denného príjmu pre dospelú osobu)

Fosfor 272,0 mg (39%)
Draslík 315,0 mg (7%)
Sodík 5,0 mg (0,3%)
Vápnik 7,0 mg (0,7%)
Železo 2,38 mg (24%)
Horčík 93,0 mg (23%)
Zinok 1,73 mg (16%)
Meď 0,23 mg (26%)
Selén 15,4 µg (28%)

Vitamíny

Vitamín C 0,0 mg (0%)
Vitamín B1 0,25 mg (19%)
Vitamín B2 0,08 mg (6%)
Niacín 1,9 mg (12%)
Vitamín B6 0,37 mg (28%)
Kyselina pantoténová 0,66 mg (13%)
Vitamín B12 0,0 µg (0%)
Fólie 25,0 ug
Vitamín A 214,0 IU (0%)
Vitamín E 0,42 mg (4%)
Vitamín K 0,3 µg (0,5%)
Luteín a zeaxantín 1355 ug

USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrement Standards, IŻŻ Dodatok, 2012

Kukuričná múka a kukuričný škrob

Kukuričná múka sa získava mletím kukuričných zŕn na rozdiel od kukuričného škrobu, ktorý sa získava z bielych kukuričných tyčiniek. Kukuričná múka má žltú farbu. Škrob je naopak biely prášok, ktorý keď prijmete do prstov, vydáva charakteristický vŕzgavý zvuk.

Kukuričná múka - použitie v kuchyni

Kukuričná múka je v kuchyni široko používaná. Kukuričnú múku v kuchyni je možné použiť na:

• pečenie: koláče, sušienky, sušienky, piškóty, muffiny
• zahusťovacie polievky, omáčky a krémy
• omelety, palacinky, hranolky, palacinky, tortilly
• chlebové mäso
• príprava knedlíkov, zemiakových knedlíkov

Ako si vyrobiť kukuričnú múku doma? Recept na domácu kukuričnú múku.

Príprava kukuričnej múky je veľmi jednoduchá. Na jeho výrobu použite kukuričné ​​krúpy. Rozdrvte ho na pár minút v mlynčeku na kávu. Potom preosejte cez sito, aby ste odstránili nadmerne veľké kúsky.

Čo sa dá vyrobiť z kukuričnej múky?

Zdroj: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Kukuričná múka nielen v kuchyni

Kukuričná múka má aj iné využitie. Funguje dobre nielen v kuchyni. Suchá kukuričná múka môže pomôcť zbaviť sa nohy športovca a v kombinácii s vodou nanesenou na pokožku zmierni úpal. Suchá kukuričná múka navyše pomôže zbaviť sa škvŕn na koberci, osviežiť maskotov a roztokom múky a vody vyčistiť príbory alebo šperky. Kukuričnú múku môžete použiť aj ako suchý šampón, vmasírujte si ju do vlasov a vykefujte.

Odporúčaný článok: