Práca vykonaná s údajmi Národného prieskumu zdravia za roky 2001 až 2008 u viac ako 65 000 mužov a žien v Anglicku naznačuje, že čím viac ľudí a zeleniny ľudia jedia, tým menšia je pravdepodobnosť predčasného úmrtia.
Výskumný tím University College London hovorí, že sedem denne znižuje riziko úmrtia na rakovinu alebo srdcové choroby.
Zistili tiež, že čerstvá zelenina má najväčšie ochranné účinky, nasleduje šalát a ovocie. Šťavy neposkytujú podľa vedcov žiadny úžitok, zatiaľ čo konzervované ovocie pravdepodobne zvyšuje riziko úmrtia, pravdepodobne preto, že je balené do sladkých látok.
„Odkaz je jasný: čím viac ovocia a zeleniny jete, tým nižšia je pravdepodobnosť úmrtia (predčasne) v každom veku, “ hovorí vedkyňa výskumu Dr. Oyinyola Oyebode.
Je dosť päť?
Znamená to však, že päť odporúčaných porcií denne nestačí?
Pokyny WHO naznačujú áno. Musíme však vziať do úvahy, že tieto boli uverejnené pred 25 rokmi.
Vysvetlenie odborníka na výživu je, že jesť päť denne stačí na to, aby mali výhody ochrany; Je to minimum a je zrejmé, že čím viac, tým lepšie.
Pre dospelých je porcia 80 g ovocia alebo zeleniny, ktorej súčet predstavuje minimálnu odporúčanú hodnotu 400 g za deň.
U detí sa množstvo líši podľa veku a úrovne aktivity. Približný sprievodca je však taký, že časť by sa mala zmestiť do dlane.
Ovocie a zelenina by sa nemali jesť samostatne a môžu sa variť v jedlách, ako sú napríklad polievky, dusené mäso alebo cestoviny.
Množstvo alebo odroda?
Tieto odporúčania sa nezapočítavajú, ak osoba konzumuje iba jeden druh zeleniny alebo ovocia päťkrát alebo viackrát denne.
Napríklad nestojí za to jesť päť mrkvy, aby sa vyhovelo odporúčaniam. Kým mrkva sa počíta ako jedna z porcií, aby sa dosiahol maximálny úžitok, musí mať osoba pestrú stravu.
Je to preto, že rôzne druhy ovocia a zeleniny obsahujú rôzne kombinácie vlákien, živín a vitamínov, ktoré sú vynikajúce pre zdravie.
Takmer všetky druhy ovocia sú dobré na zníženie rizika predčasnej smrti. Surová zelenina a ovocie vo všeobecnosti obsahujú najviac výživných látok, pretože niektoré z nich varenie vylučuje.
Podobne sa predpokladá, že čerstvé ovocie a zelenina majú vyššiu hustotu živín ako sa konzervuje.
Mrazené sú tiež dobré, rovnako ako orechy, ako sú dáta, hrozienka, figy alebo ríbezle.
Zelenina a ovocie, ktoré sú súčasťou zakúpených jedál alebo omáčok z cestovín alebo polievok, ktoré sa už vyrábajú, sa tiež môžu započítať do porcií. Odborníci však požadujú, aby sa užívali iba „príležitostne“ alebo v malom množstve, pretože majú často vysoký obsah soli, cukru a tukov.
A džúsy a konzervy?
Zatiaľ čo nedávna štúdia neodporúča započítavanie konzervovaných štiav alebo ovocia ako porcie, v súčasnosti to vlády ako Spojené kráľovstvo zahŕňajú.
Malo by sa objasniť, že šťava by nemala mať cukor a počíta sa iba ako jedna porcia denne, pretože má menej vlákniny ako celé ovocie alebo zelenina.
Ovocie by malo byť konzervované v prírodnej šťave alebo vo vode, ale nie s pridaným cukrom alebo soľou, oveľa menej v sirupe.
Strukoviny sa tiež počítajú, aj keď iba ako porcia, pretože majú menej živín ako iné ovocie a zelenina.
Koktejly sa môžu počítať ako viac ako jedna porcia, pokiaľ majú všetku dužinu ovocia alebo zeleniny a v závislosti od ich prísad.
Malo by sa objasniť, že zemiaky nie sú súčasťou piatich alebo viacerých odporúčaných porcií. Je to tak preto, že v zásade prispieva k zdravej výžive škrobu, ktorý je dobrým zdrojom energie a pomáha tráveniu.
Táto hľuza je zaradená do rovnakej skupiny chleba a cestovín. Odporúča sa nechať pri varení pokožku opustiť, je to dobrý zdroj vlákniny.
A čo superpotraviny?
Aj keď môže byť lákavé myslieť si, že konzumácia jedného ovocia alebo zeleniny, ktorá obsahuje určitú výživnú látku, vitamín alebo antioxidant, je odpoveďou na dobré zdravie, čo však veda nepotvrdzuje.
Najlepšie je nesústrediť sa na jediné jedlo v nádeji, že to bude zázraky.
Namiesto toho odborníci na výživu poukazujú na to, že ľudia by sa mali usilovať o pestrú a vyváženú stravu, ktorá obsahuje veľa ovocia a zeleniny.
Zdroj: www.DiarioSalud.net
