Kedy je ovocie nižšie a vyššie GI?

Ovocie obsahuje veľa vitamínov a minerálov, ktoré majú priaznivý vplyv na koncentráciu, pamäť atď. Ale ako viete, obsahuje aj veľa jednoduchých cukrov, ktoré sa v strave mozgu neodporúčajú kvôli prudkému skoku a v dôsledku toho poklesu hladiny cukru v mozgu. krv, spôsobujúca únavu. Počula som, že keď jete jednoduché cukry (t.j. ovocie) v kombinácii s tukmi, trávia sa pomalšie. Je to pravda a prečo? To znamená, že ovocie konzumované „sólo“ nie je také zdravé, ako sa o ňom bežne verí? Prečo potom tyčinky obsahujúce jednoduché cukry aj tuky spôsobujú také veľké výkyvy hladín glukózy?

Áno, je pravda, že ovocie konzumované s tukom, ako sú mandle, orechy a mastný syr, zvyšuje hladinu glukózy v krvi pomalšie. Je to spôsobené tým, že tuk oneskoruje trávenie sacharidov. Takéto jedlo má nižší glykemický index. Ovocie konzumované „sólo“ bude rýchlejšie prenášať glukózu v krvi, takže máte vyšší GI. Tyčinky s obsahom tuku majú nižší GI ako napríklad beztukové cukríky, pretože zvyšujú cukor pomalšie.

Pamätajte, že odpoveď nášho odborníka je informačná a nenahradí návštevu lekára.

Majiteľ dietetickej kliniky 4LINE, hlavný dietetik na klinike plastickej chirurgie Dr. A. Sankowského, tel .: 502 501 596, www.4line.pl