Karfiol a brokolica obsahujú cenné rastlinné zlúčeniny, ktoré nás chránia pred rakovinou a omladzujú nás. Okrem toho sú nízkokalorické a plné minerálov a vitamínov. Je však ľahké spojiť ich chuť a nesprávnym varením ich pripraviť o výživovú hodnotu.
Najdôležitejšou látkou v karfiole a brokolici je sulforafán, látka, ktorá je schopná predchádzať určitým druhom rakoviny. A čo viac, môže zabrániť vývoju už existujúcich rakovinových buniek. Sťažuje im reprodukciu, tvorbu krvných ciev zásobujúcich lézie a prevenciu metastáz. Niektorí vedci naznačujú, že mechanizmus účinku tejto látky je podobný chemoterapii! To však neznamená, že konzumáciou brokolice a karfiolu vyliečime rakovinu. Ak je niekto chorý, mal by sa riadiť odporúčaniami onkológa, nič však nebráni použitiu zeleniny bohatej na sulforafan ako pomocnú liečbu. A každý bude mať úžitok z toho, že do svojej stravy zahrnie karfiol, brokolicu a inú krížovú zeleninu - kapustu, ružičkový kel a kel. Takže profylakticky.
Brokolica a karfiol - najlepší zdroj sulforafánu
Cennú látku karfiolu a brokolice výrobcovia doplnkov v kapsulách rýchlo uzavreli. Vypracovali dávky, peniaze minuli na reklamu. Všetko pre nič, pretože sulforafan z doplnkov je pre nás 5-krát horšie stráviteľný ako ten zo zeleniny. V tabletách chýba dôležitý enzým - myrozináza - ktorý pomáha telu používať sulforafan. Ale aj keď jeme karfiol a brokolicu, hladina sulforafánu nemusí byť dostatočná. Ukázalo sa, že asi polovica ľudstva nemá gén, ktorý podporuje vstrebávanie tejto látky. Existuje však riešenie. Ak chcete získať z nich správnu dávku, musíte jesť viac zeleniny, ktorá ju obsahuje. Jedenkrát denne je ideálny, niekoľkokrát týždenne je to dobré množstvo. Túto zeleninu by mali používať najmä ľudia, u ktorých bola diagnostikovaná Helibacter pylori. Vedci predpokladajú, že sulforafan má moc ho zničiť. Karfiol je mimoriadne prospešný pre ľudí s ochorením pečene a žalúdočnými a črevnými poruchami.
Šalát mladosti
Biele a zelené ruže sú vynikajúcou nutrikozmetikou. Obsahujú veľa antioxidantov, pričom vpredu je sulforafan, ktorý je podporovaný vitamínmi A a C, a beta karotén, ktorého má brokolica viac ako mrkva. Výborne sa vyrovnávajú s voľnými radikálmi, ktoré prispievajú nielen k mutáciám, ktoré vedú k rozvoju rakoviny, ale tiež ničia zdravé bunky v rôznych orgánoch vrátane pokožky a urýchľujú proces starnutia. Brokolica a karfiol sú navyše plné minerálov: vápnika, draslíka, železa, horčíka, zinku, fosforu a dokonca aj fluóru, ktoré nevyhnutne potrebujeme, aby v našom tele správne prebehli všetky procesy.
Expresné varenie
Všetko cenné v karfiole a brokolici zahynie, ak ich varíme celé hodiny. Stratíme vitamíny a sulforafán a minerály zostanú vo vode, ktorú vylievame. Toto nie je spôsob, ako zaobchádzať s vynikajúcim karfiolom, ktorý Mark Twain nazval kapustou s vyšším vzdelaním. Piotr Murawski, ktorý poskytuje poradenstvo spoločnosti Knorr, ponúka nasledujúci recept na varenie karfiolu:
Zeleninu rozdelíme na ružičky. Namočte ich na 2 - 3 minúty do studenej vody, okyslenej citrónovou šťavou. Potom sa zbavíme červov, ktoré majú rady aj karfiol, a skrátime čas varenia. Odkvapkané ružičky varte asi 4 minúty vo vriacej vode s trochou soli a cukru.
Brokolicu tiež rozdelíme na ružičky a krátko ju povaríme, najlepšie na pare. Potom sú zelené a pevné. A plný všetkého dobrého.
Karfiol: vlastnosti, odrody, kulinárske použitie
DôležitéAko sa vyhnúť plynom?
Krištáľová zelenina vrátane karfiolu a brokolice vytvára plyn. Ako sa vyhnúť črevným výpadkom po konzumácii tejto zeleniny? Poskytnite im adekvátnu spoločnosť. Karfiol a brokolica zjemnia svoje účinky, keď ich podávame s cesnakom, zázvorom, kôprom alebo kmínom.
Odporúčaný článok:
Karfiol - vlastnosti a nutričné hodnoty. Ako variť karfiol?Odporúčaný článok:
Brokolica - vlastnosti a nutričné hodnotyOdporúčaný článok:
Jete zdravo?
