Ako jesť huby, aby neboli ťažko stráviteľné?

Ako jesť huby, aby neboli ťažko stráviteľné?
Kto by sa mal vzdať húb?
Prečo by deti nemali jesť huby? Detský transplantológ z Detského zdravotného strediska prof. Piotr Kaliciński
Ako pripraviť huby najzdravšie? Odpovedá dietológ

Ako jesť huby, aby neboli ťažko stráviteľné? Najskôr by ste mali vedieť, s ktorými jedlami sa dá kombinovať a ktoré navyše zaťaží tráviaci systém. Dôležitá je aj forma, v ktorej sa huby konzumujú (omáčky, polievky, marinády, vyprážané a varené huby). Skontrolujte, ako jesť huby, aby neboli ťažko stráviteľné, od ktorého veku môžete huby deťom bezpečne dávať a prečo by ste nemali kombinovať huby s alkoholom.

Ako jesť huby, aby neboli ťažko stráviteľné? Stačí dodržať niekoľko základných pravidiel. Vďaka nim si každý z nás bude môcť vychutnať úžasnú chuť a arómu húb bez obáv zo žalúdočných problémov.

Ako jesť huby, aby neboli ťažko stráviteľné?

Huby, aj keď sú nízkokalorické (90% vody), sú ťažko stráviteľné. Bunkové steny húb obsahujú chitín. Je to polysacharid, ktorý sa podobá celulóze, ale nie je trávený ľudským žalúdkom. Huby navyše obsahujú veľa bielkovín, ktoré sú zle rozpustené žalúdočnými kyselinami.

Z tohto dôvodu sa odporúča dusiť huby iba na vlastnej omáčke, a nie v iných, často ťažko stráviteľných omáčkach. Práve omáčky, ktoré obsahujú smotanu, dužinu a príliš málo tráviacich bylín, ako je rozmarín, tymian, majoránka, slané, kmín a borievka, spôsobujú, že huby sú ešte ťažšie stráviteľné. Je tiež ťažké stráviť jedlo, v ktorom sa k mäsu pridávajú dusené huby.

RECEPT NA SKUTOČNÚ POLIEVKU S ROZMARIÁTOM

Najbezpečnejšie je jesť huby, ktoré prešli tepelnou úpravou (najlepšie varením asi 30 minút). Huby sa dajú aj vyprážať. Neodporúča sa jesť huby, ktoré sú grilované na ohni alebo vyprážané na pekáči, pretože rýchlo horia a vo vnútri zostávajú surové. A surové huby môžu obsahovať nebezpečné toxíny, ktoré môžu spôsobiť vážnejšie problémy s tráviacim systémom.

RECEPT NA RISOTTO S ČUŠKOU A ČUŠKOU

Ak v ponuke hrajú hlavnú úlohu huby, zvyšné produkty by mali byť ľahko stráviteľné, aby nezaťažovali žalúdok. Je potrebné vyhnúť sa kombinácii húb s ťažko stráviteľnými jedlami, ako sú napríklad fazuľa. Lepšie ich nahradiť zemiakmi a šalátom.

Keďže huby zostávajú v žalúdku dlho, nemali by sa jesť večer.

Nenechajte si ujsť:

10 najjedovatejších húb. Skontrolujte, ktoré huby nezhromažďovať FOTKY
Otrava jedlými hubami. Kedy môžu byť jedlé huby škodlivé?
Otrava diablovým hríbom - príznaky. Prvá pomoc v prípade otravy „satanom“

Dôležité

Nemiešajte huby s alkoholom!

Huby by ste nemali kombinovať s alkoholom, pretože tak štiepi bielkoviny húb v žalúdku, ktoré sa stávajú ešte odolnejšie voči tráviacim šťavám, a teda - zostávajú v žalúdku ešte dlhšie.

Najnebezpečnejšou vecou je piť alkohol hneď po konzumácii čierneho korenia. Táto huba obsahuje coparine - látku, ktorá zastavuje proces rozkladu etylalkoholu v tele, čo predstavuje hrozbu pre zdravie a dokonca aj pre život.

Asi 2 dni pred a asi 3 dni po konzumácii húb sa neodporúča konzumovať alkoholické nápoje a tiež lieky obsahujúce alkohol.

Kto by sa mal vzdať húb?

ľudia, ktorí sú alergickí na plesne
ľudia bojujúci s chorobami obličiek a pečene
ľudia bojujúci s chorobami tráviaceho systému
starší ľudia
tehotné a dojčiace ženy

Dôležité

Huby by sa nemali dávať deťom!

Všeobecné odporúčanie je, že huby by sa nemali podávať deťom do 3 rokov. Niektorí odborníci sa však domnievajú, že táto veková hranica by sa mala posunúť späť na deväť alebo dokonca dvanásť rokov. Predpokladá sa, že detské pečene nie sú schopné tráviť zlúčeniny obsiahnuté v hubách. Huby navyše neobsahujú dostatok základných živín, ako sú vitamíny, ktoré vyhovujú potrebám vyvíjajúcich sa detí. Preto nemá zmysel zahrnúť huby do stravy vášho dieťaťa.