Fosfor - vlastnosti. Aké funkcie hrá v tele fosfor?

Fosfor je minerálny prvok, ktorý je spolu s vápnikom a vitamínom D zodpovedný za zdravé a silné kosti. Okrem toho je nevyhnutný pre správne fungovanie nervového systému. Aké ďalšie funkcie hrá fosfor v tele? Aké produkty sú bohaté na tento prvok? Aké sú normy spotreby fosforu?

Fosfor je minerálny prvok nevyhnutný pre správne fungovanie tela. V prvom rade je zodpovedný za zdravé a silné kosti a zuby, ale v tele plní aj mnoho ďalších dôležitých funkcií.

Vypočujte si, aké funkcie fosforu v tele fungujú. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipmi.

Ak chcete zobraziť toto video, povoľte JavaScript a zvážte inováciu na webový prehliadač, ktorý podporuje video

Fosfor - úloha v tele

Fosfor v najvyšších množstvách (asi 85%) sa nachádza v kostiach a zuboch, preto sa (spolu s vápnikom) podieľa na ich mineralizácii, a preto je zodpovedný za ich udržanie zdravia a sily. Zvyšok tejto zložky sa nachádza v mäkkých tkanivách a bunkových membránach, kde je tiež nevyhnutná jeho prítomnosť. Fosfor sa navyše nachádza v nukleových kyselinách (DNA, RNA), ktoré tvoria genetický kód, a je preto dôležitým nosičom genetickej informácie. Tento prvok sa tiež podieľa na vedení nervových podnetov, podieľa sa na transformáciách energie a pomáha udržiavať acidobázickú rovnováhu v tele.

Fosfor - účinky a príznaky nedostatku

Fosfor je v potravinách všadeprítomný, a preto v tele spravidla nemá nedostatok. Nedostatok tohto prvku sa môže vyskytnúť u podvyživených ľudí, ľudí s poruchami malabsorpcie, alkoholikov, parenterálnej výživy a dlhodobej liečby prekyslenia hydroxidom hlinitým, ktorý v gastrointestinálnom trakte vytvára zlúčeniny s fosforom. Potom dôjde k oslabeniu svalov a kostí a dokonca aj k osteomalácii, to znamená k mäknutiu kostí (tiež známym ako rachitída u dospelých). Telo sa navyše stáva menej odolným voči chorobám.

SKONTROLUJTE >> Chemické zloženie krvi: fosfor (P) - normy

Príznaky nedostatku fosforu sú slabosť, bolesť svalov, bolesť kostí, zvracanie, poruchy dýchania a poruchy nervového systému, napríklad ochrnutie, parestézia, poruchy vedomia, zmätenosť, nevoľnosť, kŕče.

Stojí za to vedieť, že absorpcia fosforu je v obilných výrobkoch alebo strukovinách oveľa nižšia. Na zvýšenie absorpcie fosforu z týchto výrobkov by sa malo vykonať vhodné ošetrenie, napríklad namočenie semien strukovín do vody pred varením alebo fermentácia cesta pri výrobe chleba.

Dôležité

Fosfor - dávkovanie. Odporúčaný denný príjem fosforu

dojčatá - 150 mg
deti od 5 mesiacov do 1 roka - 300 mg
deti: od 1 do 3 rokov - 460 mg; od 4 do 6 rokov - 500 mg; od 6 do 9 rokov - 600 mg
chlapci: od 10 do 18 rokov - 1250 mg;
dievčatá: od 10 do 18 rokov - 1250 mg;
muži: 700 mg;
ženy: 700 mg;
tehotné ženy: 19 rokov - 700 mg
laktácia: 19 rokov - 700 mg

Zdroj: Inštitút výživy a výživy (Normy výživy pre poľské obyvateľstvo - zmena a doplnenie)

Prečítajte si tiež: VÁPNIK pre vaše dieťa Posilnite KOSTI stravou a cvičením Osteoporóza - ako sa starať o silné kosti, aby sa zabránilo osteoporóze?

Fosfor - po kom je zvýšený dopyt?

Zvýšený dopyt po tomto prvku sa vyskytuje predovšetkým u detí a dospievajúcich (v dôsledku obdobia intenzívneho rastu).

Fosfor - účinky a príznaky nadmerného množstva

K prebytku fosforu v tele môže dochádzať nielen v dôsledku jeho nadmernej konzumácie (z potravy alebo vo forme doplnkov), ale aj v dôsledku zlyhania obličiek alebo uvoľňovania fosforu z kostí a buniek. Nie sú k dispozícii údaje o chronickej otrave fosforovými formami potravy. Údaje Inštitútu pre výživu a výživu iba ukazujú, že pri vysokej spotrebe fosforu môže dôjsť k kalcifikácii mäkkých tkanív a zvýšeniu pórovitosti kostí, aj keď niektorí vedci tvrdia, že prebytok fosfátu v strave môže u detí spôsobiť hyperaktivitu, autizmus alebo dokonca schizofréniu.

Prebytok fosforu môže navyše znížiť absorpciu ďalších minerálov, ako je zinok, horčík, železo, meď a vápnik.Pamätajte, že fosfor zlepšuje vstrebávanie vápnika, pokiaľ sa jeho množstvo v strave blíži množstvu vápniku. Ak je fosforu príliš veľa, spôsobuje to vyplavovanie vápnika z kostí. Stojí za to vedieť, že vitamín D podporuje vstrebávanie fosforu a vápniku a udržuje rovnováhu medzi týmito dvoma prvkami.

Príznaky nadmerného množstva fosforu v tele sú hnačky, nevoľnosť a zvracanie.

Fosfor - výrobky, v ktorých sa nachádza fosfor

Obzvlášť bohatým zdrojom fosforu sú syridlo, pohánka, ryby v konzervách a údené ryby konzumované s kosťami. Je ho tiež veľa v droboch, mäse, tmavom chlebe a vajciach.

Stojí za to vedieť, že fosfor vo forme fosfátov (symbol E451 alebo E452) sa používa pri spracovaní potravín, napr. Tavený syr, niektoré údeniny, cukrovinky, nápoje z kokakoly, chlieb, údeniny, syry, mlieko a sladké dezerty raňajkové cereálie, ovocné jogurty atď. Fosfáty okrem iného zohrávajú úlohu stabilizátory a regulátory kyslosti, ako aj emulgátory a antioxidanty.

syridlové syry a tavené syry	obsah fosforu mg / 100 g výrobku
parmezán	810
Syr Tilsit, tuk	550
syr, eidam mastný	523
syr, gouda mastná	516
syr, Tilsit plnotučný	510
syr, plnotučná saláma	501
plnotučný poľovnícky syr	494
syr, plnotučný čedar	487
syr, plnotučný ementaler	416
syr, plnotučný brie	380
syr typu "Feta"	360
syr, plnotučný rokpol	322
syr, plnotučný hermelín	310
Tavený syr eidam	578

mäso	obsah fosforu mg / 100 g výrobku	ryby	obsah fosforu mg / 100 g výrobku	mliečne výrobky a vajcia	obsah fosforu mg / 100 g výrobku
bravčová pečeň	362	sardinky v oleji	430	Sušené odstredené mlieko	1012
hovädzia pečeň	358	sleď, solený	341	plnotučné mlieko, sušené mlieko	765
kuracie prsné mäso	240	pollock, čerstvý	280	chudý tvaroh	240
morčacie prsné mäso, bez kože	238	sardinka, čerstvá	270	ovčie mlieko	158
baranina, stehno	213	losos, čerstvý	266	prírodný jogurt, 2% tuku	122
hovädzie mäso, sviečková	212	treska, údená	262	celé kuracie vajcia	204

obilné výrobky	obsah fosforu mg / 100 g výrobku	orechy	obsah fosforu mg / 100 g výrobku	semená a zrná	obsah fosforu mg / 100 g výrobku
pšeničné otruby	1276	pistáciové oriešky	500	tekvicové semiačka	1170
pohánka	459	mandle	454	modrý mak	1022
Ovsené vločky	433	arašidy	385	slnečnicové semienka	784
Jačmenné vločky	332	Lieskové oriešky	333	kakao 16%, prášok	666
celozrnný ražný chlieb	245	Talianske orechy	332	sezamové semienka	342

zeleninu	obsah fosforu mg / 100 g výrobku	ovocie	obsah fosforu mg / 100 g výrobku
sója, suché semená	743	hrozienka, sušené	129
biele fazule, suché semená	437	sušené marhule	127
hrášok, suché semiačka	388	figy, sušené	122
červená šošovica, semená suché	301	čierne ríbezle	58
Cesnak	153	maliny	33
chren	120	kivi	32