FAWORKI (krovie, sušienky) - kalórie, nutričné ​​hodnoty

Faworki, tiež známe ako kefy alebo sušienky, sú krehké sušienky v tvare stuhy, ktoré sa vytrhnú v tukový štvrtok. V niektorých častiach našej krajiny sú faworki s pivom (s pivom) veľmi populárne, vďaka čomu sú krehkejšie. Niektoré ženy v domácnosti pripravujú kvasnicové krídla. Skontrolujte, ako vyzerajú faworki v Poľsku a ďalších krajinách a aké výživové hodnoty a koľko majú kalórií.

Obsah:

1. Faworki - z čoho sa skladajú?
2. Faworki - kalórie, nutričné ​​hodnoty
3. Diétne a bezlepkové krídla
4. Faworki vo svete

Faworki, tiež známe ako kefa, sušienky, sušienky, tiež palacinky, sú tenké krehké sušienky v tvare stúh, vyprážané na tuku a posypané práškovým cukrom. Faworki sa najčastejšie jedia spolu s donutmi počas karnevalu a tučného štvrtka alebo doobeda, teda v utorok pred Popolcovou stredou.

Názov „faworki“ pochádza z francúzskeho slova „faveur“, čo znamená úzka stuha. Avšak - na rozdiel od toho, čo naznačuje názov - faworki nepochádzajú z Francúzska, ale ... z Nemecka a Litvy. Niektorí jazykovedci zastávajú názor, že slovo „faworki“ má pôvod podobný slovu „obľúbený“, čo znamená milenka, milenka, teda niekto žiaduci a chutný, a to možno tiež použiť na označenie faworki. Ďalšou teóriou je, že slovo „faworki“ pochádza z pekárne Fawor v Poznani, ktorej zamestnanci ho údajne pripravovali prvýkrát. Názov „štetec“ je zase slovanského pôvodu. Krehký Faworkówov koláč mohol byť spojený so suchým palivom zhromaždeným v lese.

Legenda hovorí, že faworki vznikli náhodou. Jeden neskúsený cukrár pri príprave šišiek omylom hodil úzky pás cesta do olejovej formy, ktorá sa potom stočila do vrkoča. Aby sa vyhol trestu za plytvanie koláčom, cukrár ho rýchlo vybral a posypal práškovým cukrom. Vyprážaný koláč bol však taký chutný, že ho ostatní začali napodobňovať.

Faworki - z čoho sa skladajú?

Poľské faworki sa tradične pripravujú z pšeničnej múky, vajec, masla alebo masti, 12% hustej kyslej smotany, liehu a vyprážajú sa na masti alebo na oleji. Faworki sa dajú pripraviť aj k pivu (k pivu), vďaka čomu sú faworki krehkejšie. Niektoré ženy v domácnosti pripravujú kvasnicové krídla.

Je dôležité, aby olej, na ktorom sú krídla vyprážané, mal vysoký bod zadymenia, čo znamená, že je vhodný na dlhé a hlboké vyprážanie. Čím vyšší je bod zadymenia, tým je olej pri zahrievaní odolnejší a stabilnejší, a preto je vhodný na vyprážanie. V polovici vyprážania by sa mal olej vymeniť za nový (1 liter) a starý tuk by sa mal zlikvidovať.

DOBRE VEDIEŤ: Aký tuk zvoliť na vyprážanie a pečenie?

Faworki by nemali príliš hnednúť, mali by byť zlaté, nie hnedé. Inak budú príliš suché a tvrdé. Faworki sa vyberú drevenou tyčinkou a položia sa na papierové uteráky. Po vychladnutí posypeme krídla práškovým cukrom.

Faworki - kalórie, nutričné ​​hodnoty

Diétne a bezlepkové krídla

Faworki môžu byť diétne. Odľahčená verzia by mala byť pripravená z celozrnnej múky a namiesto smotany zvoľte prírodný jogurt.

Naproti tomu bezlepkové faworki sa pripravujú z bezlepkovej múky. Vybrať si môžete napríklad ryžovú, mandľovú alebo kokosovú múku.

Faworki vo svete

Faworki sa už dlho tradične pečú v Litve, Nemecku a Sliezsku. Podľa regiónu mali aj rôzne názvy - sušienky, kefy, ale aj krep (aj keď tento výraz obsahoval aj šišky) a samozrejme faworki. Mnoho národov má špeciality, ktoré sú im veľmi podobné: Chorváti krostole, Dáni lepia a Slováci sú ich fanúšikmi. Chrumkavé sušienky sú známe aj vo Švédsku, Bielorusku, Nemecku, Rumunsku a na Ukrajine.

Verhuny sú ukrajinské sladké bravčové sušienky vyprážané vo forme pozdĺžnych pruhov. Verhuny sa vyrábajú z cesta bez droždia, ktoré pozostáva z múky, masla, vajec, cukru a prísad ako alkohol (rum, brandy alebo horilka) alebo v extrémnych prípadoch z octu (ocot niekedy spolu s alkoholom). Ako náhrada masla, ale častejšie ako ďalšia prísada do verhuny sa pridávajú mliečne výrobky (mlieko, smotana). Ukrajinské verhuny by sa mali tradične vyprážať iba na masti.

Prečítajte si tiež: Tučný štvrtok svetlo: recepty na nízkokalorické šišky Tučný štvrtok: koľko má šiška kalórií a koľko faworki? Ako spáliť kalórie z jedného šišky?

Vo Francúzsku sú najslávnejšie faworki z Lyonu - známe ako bugnes lyonnaises. Existujú dva typy bobúľ: tenké a krehké a kypré a nadýchané. Cesto spočiatku pozostávalo z múky, vody a droždia. Na konci 19. storočia sa k rožkom pridávalo maslo a vajcia.

Talianskym ekvivalentom faworków je chiacchiere. Sú to vyprážané cesto s pomarančovou kôrou, alkoholom (Marsala alebo grappa), zlaté, posypané práškom. V Toskánsku sú to karnevalové sladkosti Cenci, ale ich názov sa mení v závislosti od regiónu (napr. Frappe v Ríme a Laziu; sfrappole v Emilii Romagna).

Maďarská csöröge sa vyrába z vaječného žĺtka, múky, kvasu, cukru, soli a koňaku alebo brandy. Sú vyprážané a posypané práškovým cukrom. Spravidla sa podávajú na svadbách.

Faworki sú v Bulharsku známe ako kukurini. Ochutnať ich však možno iba v meste Bansko v juhovýchodnom Bulharsku.