Veľkonočné raňajky sú slávnostné jedlo, ktorým začíname Veľkú noc. Na tradičnom veľkonočnom stole by mala byť święconka, ktorú zdieľame s blízkymi. Zistite, čo ešte je potrebné na veľkonočné raňajky podávať. Aké sú tradičné veľkonočné jedlá?
Veľkonočné raňajky sú jedlo, ktorým sa začína Veľkonočná nedeľa. Tradične počas nej jeme pokrmy venované predchádzajúcemu dňu. Prečo sú veľkonočné raňajky takým dôležitým okamihom slávenia Veľkej noci? Táto tradícia má svoj prameň v Biblii: ako čítame v evanjeliu sv. Ján, vzkriesený Kristus sa zjavil za úsvitu pri jazere Tiberias. Kristus tam pripravil svojim učeníkom ryby a chlieb, ktoré neskôr jedli spolu. Podobným spôsobom - aj pri rannom jedle po omši za zmŕtvychvstanie - chcú kresťania oslavovať skutočnosť, že Kristus porazil smrť. Veľkonočné raňajky sú jednou z mála staropoľských veľkonočných tradícií, ktoré prežili dodnes.
Čo teda musí byť na veľkonočnom stole? Určite sú ingrediencie święconky, t. J. Chlieb, maľované vajcia, údeniny, jahňací cukor, veľkonočný koláč a korenie: soľ a korenie.
Prečítajte si tiež: Koláče na Veľkú noc - 7 najlepších receptov na veľkonočné pečenie Dukanova diéta a Veľká noc: čo môžete jesť? Veľká noc v ľahkom prevedení. Ako zoštíhliť veľkonočné jedlá?1. Veľkonočné raňajky: vajcia
Vajcia, rovnako ako samotné veľkonočné raňajky, majú symbolický rozmer. Znamenajú nový život, ktorý svojim nasledovníkom dal Kristus, takže niet divu, že slávne latinské príslovie „ab ovo“ znamená „od vajca“ v poľštine „od začiatku“. Pravoslávni veriaci maľujú veľkonočné vajíčka načerveno, pretože v jednom z podobenstiev, keď sa Mária Magdaléna po Kristovom zmŕtvychvstaní vrátila domov, našla všetky vajcia zafarbené rovnakou farbou.
Dominantné vajíčka na veľkonočnom stole môžu byť podávané v akejkoľvek podobe: na mäkko, na tvrdo, zviazané alebo plnené. Nezabudnite k nim pridať majonézu alebo tatársku omáčku. Na základe vajec môžete pripraviť vaječnú pastu alebo rôzne šaláty, napríklad zeleninové. Tieto jedlá určite spestria veľkonočné menu.
Čo znamená požehnanie jedla?
Bude to pre vás užitočnéPlnené vajcia s parmskou šunkou
Zloženie:
- Vajce - 8 ks.
- Majonéza - 8 lyžičiek
- Parmská šunka - 8 plátkov
- Horčica - 4 čajové lyžičky
- Cress
- Soľ a korenie
Spôsob prípravy:
Vajcia uvaríme na tvrdo, škrupiny zľahka potrieme, potom vajcia na minútu zalejeme studenou vodou. Olúpte vajcia.Odrežte vrch každého vajíčka, aby ho mohlo stáť, a druhý koniec odrežte tak, aby bolo viditeľné žĺtok. Z vajec vyberte čo najviac žĺtkov, bez toho, aby ste ich rozlomili. Konce vajec a žĺtkov roztlačte vidličkou v miske, pridajte hrsť žeruchy, soľ a korenie podľa chuti. Horčicu zmiešame s majonézou, polovicu zmesi pridáme k vajciam a zvyšok necháme na neskôr. Naplňte vajcia výslednou hmotou - vložte plnku na miesto po žĺtku. Plátky šunky preložíme na polovicu a zabalíme okolo vajíčok. Vajcia preložíme na tanier, ozdobíme žeruchou, zalejeme horčicou a majonézovým dipom.
2. Veľkonočné raňajky: biela klobása
V toto jarné ráno by nemala chýbať veľkonočná kráľovná stola, biela klobása. Pred mnohými storočiami sa považoval za skutočnú vzácnosť a objavoval sa iba na veľkonočných stoloch v najbohatších domoch. O vytvorení bielej klobásy dokonca existuje legenda: jej receptúru mal vymyslieť Nemec Sepp Moser, majiteľ hostinca, ktorý, keď mu došli ovčie vnútornosti, z ktorých sa pripravovala typicky nemecká klobása, používal namiesto nich bravčové črevá. Bál sa však, že sa klobása počas varenia zlomí, a tak ju iba spálil. Takto by sa mala pripraviť biela klobása: nie na varenie, ale na varenie. Poľská verzia bielej klobásy sa objavila v roku 1893, alebo aspoň tak je datovaný prvý záznam o nej. V Poľsku je klobása plnená bravčovým mäsom, ktoré dochutíme cesnakom, majoránom a korením.
Za vyskúšanie tiež stojí paštéta a všetky druhy šunky. Musí byť sprevádzaná červenou repou a chrenom.
Bude to pre vás užitočnéAko pripraviť bielu klobásu?
- Vložte klobásu do hrnca a nechajte ho, kým voda nezačne vrieť, potom vypnite prívod plynu / elektriny pod hrncom.
- Odteraz bielu klobásu prikrytú strúhajte 20 až 30 minút.
- Ak kôra z klobásy zbelie z priesvitnej, je už pripravená na konzumáciu.
3. Veľkonočné raňajky: paštéta
Paštika pochádza zo starovekého Ríma, ale jej modernejšie odrody z Francúzska si našli cestu do Poľska. Francúzi pripravovali paštéty z kuracieho, bravčového, hovädzieho mäsa, ale aj z husacích pečienok. V Poľsku boli v 16. storočí najobľúbenejšie paštéty - pripravovali ich na kráľovskom dvore francúzski kuchári. Dnes Poliaci tiež dychtivo jedia tento druh výrobkov, a to aj s prísadami, ako sú slivky, marhule a brusnice.
Bude to pre vás užitočnéRecept na hydinovú paštétu s hubami
Zloženie:
- Veľké kurča - 1 ks.
- Hydinové pečene - 30 gramov
- Mrkva - 1 ks.
- Petržlen - 2 ks.
- Zeler - 1 ks. (Odrezali sme kúsok)
- Vajce - 3 ks.
- Kaiser rolka - 1 ks.
- Maslo - 1/4 kocky
- Údená slanina - 20 gramov
- Huby - 20 gramov
- Tymián
- Mletý muškátový oriešok
- Soľ korenie
- Citrónová šťava
- Bobkový list - 6 ks.
- Červená paprika v zrnách
- Strúhanka a tuk
Spôsob prípravy:
Kuracie mäso uvaríme s očistenou petržlenovou vňaťou, mrkvou a zelerom, kým nebude jemné. Potom ho vyberte z vývaru, ochlaďte a vyberte kosti. Nakrájajte cibuľu, nakrájajte slaninu a spolu ju osmažte. Mäso 3x pomelieme so slaninou, pečeňou, cibuľou, zeleninou z vývaru a so žemľou namočenou v vývare. Huby očistíme, nasekáme, orestujeme na masle a potom pridáme k paštéte. Všetko zmiešame so žĺtkami, nastrúhanými na masle a vyšľahaným bielkom. Dochutíme soľou, korením, muškátovým orieškom, citrónovou šťavou a tymiánom. Hmotu dáme do vopred vymastenej a posypanej formy strúhankou. Rúru predhrejeme na 180 stupňov Celzia a paštétu pečieme hodinu.
4. Veľkonočné raňajky: Żurek
Żurek je polievka, bez ktorej je ťažké si predstaviť slávenie Veľkej noci v Poľsku. Je zaujímavé, že sa kedysi počas pôstu jedávalo každý deň, ale forma tejto polievky bola úplne iná ako dnes: bola veľmi skromná, samozrejme bez akejkoľvek mäsovej vložky. Keďže kyslá ražná polievka bola spojená s tým, že ste si odopreli ďalšie pochúťky, nejedla sa dobrovoľne. A čo viac, veľkonočná kyslá ražná polievka ako jeden z prvkov slávnostných raňajok bola symbolom toho, že ste si prestali odopierať rôzne pochúťky. Niekedy sa dokonca lialo na zem potom, čo sa na stole objavili ďalšie sviatočné jedlá.
Dnes si veľkonočnú kyslú ražnú polievku spájame úplne inak a jeme ju s chuťou. Takže čítajte, ako pripraviť veľkonočnú kyslú polievku!
Bude to pre vás užitočnéRecept na veľkonočnú kyslú ražnú polievku s bielou klobáskou
Zloženie:
- Biela klobása - 4 ks.
- Kysnuté cesto - 1 liter
- Hustý krém - 1 balíček
- bobkový list
- Cesnak - 4 strúčiky
- Polievková lyžica majoránky
- bobkový list
- Nové korenie a korenie - každé 4 zrná
- soľ
Spôsob prípravy:
Klobásu zalejeme vodou, pridáme korenie, bobkový list, bylinky a na miernom ohni povaríme 20 minút. Vyberte klobásu, pridajte kvások, pridajte pretlačený cesnak a všetko povarte 5 minút. Klobásu nakrájajte na plátky, v rukách rozdrvte majoránku a pridajte do polievky. Dochutíme smotanou. Môžete podávať kyslú ražnú polievku s chlebom a zemiakmi.
5. Veľkonočné raňajky: koláče
Počas veľkonočných raňajok nemôže chýbať to, na čo sme čakali - vianočné cukrovinky v podobe rôznych koláčov. Medzi najobľúbenejšie nepochybne patrí veľkonočná baba, často sa však rozhodneme upiecť tvarohový koláč, mazurku alebo makový koláč. Tiež niekedy pripravujeme dezert z Ruska a Ukrajiny - Pesach. Ďalej uvádzame recept na halvu mazurku.
Bude to pre vás užitočnéRecept na mazurek kajmakowy Magdu Gessler
Zloženie:
- Pšeničná múka - 3 poháre
- Maslo - 400 g
- Vaječné žĺtky - 4 ks.
- Cukor - 1 pohár
- Sladké kondenzované mlieko - 1 plechovka
- Koňak - 35 ml
- Mliečna čokoláda - 1 tableta
- Lahôdky
Spôsob prípravy:
Maslo, múku, žĺtky a cukor zmiešame a premiesime. Z hmoty vytvorte tvar gule, zabaľte ju fóliou a vložte do chladničky na 4-5 hodín. Potom rúru vyhrejeme na 180 stupňov Celzia a vychladnuté cesto vyklopíme z chladničky na pomúčenú dosku. Potom formu na pečenie vystelieme mastným papierom a položíme na ňu cesto. Pečieme ich asi 20 minút do zlatista.
Potom začnite vytvárať maslovú hmotu - do hrnca vložte plechovku mlieka a zalejte ju vodou, potom ju povarte 4 hodiny. Po uvarení a vytiahnutí hmoty z plechovky do nej pridajte koňak a rozmixujte. Hmotu natrieme na koláč. Nalejte na panvicu predtým rozpustenú čokoládu a ozdobte ju hrozienkami.
Odporúčaný článok:
Veľkonočná mazurka - koľko má kalórií? Nutričné hodnoty mazurkyOdporúčaný článok:
Veľkonočný Pesach (koláč) - kalórie, výživové vlastnostiOdporúčaný článok:
Kyslá ražná polievka - nutričné hodnoty a kalórie
