BOTULIZMUS: BOTULIZMUS

Botulizmus - prítomnosť botulizmu

Bolo známych niekoľko mechanizmov otravy botulotoxínmi. Najbežnejším je potravinový botulizmus, ktorý sa nazýva klasický botulizmus. Spravidla k nej dochádza v dôsledku náhodného požitia spór - spórových foriem baktérií. Kde sa vyskytuje botulizmus? Najčastejšie v potravinách balených bez prístupu vzduchu. Otrava botulotoxínom nastáva po konzumácii infikovaných a nesprávne skladovaných konzervovaných potravín (najčastejšie mäsa, rýb a zeleniny). Klobásový jed nájdete tiež v párkoch, údenín a lahôdkových výrobkoch - ak sú nesprávne skladované (najmä v lete).

Otrava botulotoxínom nastáva aj v dôsledku konzumácie kontaminovaného mäsa, konzervovaných potravín alebo zeleniny, ktoré zvyčajne nie sú závadné z hľadiska vzhľadu, vône alebo chuti. V konzervách s obsahom botulínového plynu sa môže vytvárať, čo spôsobuje tzv bomba, to znamená viditeľná plynatosť hornej a dolnej časti plechovky, ktorá sa prejaví plynovým syčaním pri pokuse o otvorenie plechovky. Bombardovanie je výsledkom fermentácie sacharidových zložiek s produkciou plynu spôsobenou botulotoxínmi.

Na vyvolanie príznakov otravy stačí iba 0,001 μg / kg botulotoxínu. Letálna dávka pre muža s hmotnosťou 70 kg je - pokiaľ ide o čistý botulotoxín typu A perorálne - 70 μg.

Botulizmus: príznaky

Klinické príznaky sa zvyčajne objavia 12–36 hodín po konzumácii infikovaného jedla, ale tento čas sa môže pohybovať od 2 hodín do 14 dní.

Pre chorobu je charakteristické úplné zachovanie vedomia a absencia senzorických porúch s narastajúcimi pohybovými poruchami.

nevoľnosť, zvracanie a hnačka

poruchy videnia - rozmazané a / alebo dvojité videnie

symetrická paréza alebo ochrnutie hlavových nervov (ptóza, oslabené zovretie čeľuste - pokles čeľuste, ťažkosti s prehĺtaním a reč)

klesajúca ochabnutá tetraparéza s paralýzou svalov hrudníka a bránice, ktorá vedie k zlyhaniu dýchania

suchosť slizníc úst a hrdla

hyperémia spojoviek

ortostatické poklesy krvného tlaku

poruchy močenia

Botulizmus: Liečba

Čo najskôr vyhľadajte lekára. U ľudí v dobrom celkovom stave sa vykonáva výplach žalúdka a podávajú sa preháňadlá. Podáva sa tiež sérum proti antibiotikám. Pri zhoršení funkcie dýchacích svalov sa dýchanie vykonáva pomocou respirátora. Ak pomoc nie je doručená včas, môže to mať za následok smrť.

Mali by ste vedieť

Botulizmus - komplikácie

respiračné zlyhanie

zástava srdca

Aspiračná pneumónia

smrť o 10 - 25 percent prípady ťažkej otravy

Botulizmus: prevencia. Ako sa vyhnúť otrave?

skontrolovať dátum spotreby konzervovaných potravín a skladovať ich podľa odporúčaní výrobcu

konzervy s vypuklými viečkami a tie, ktoré pri otvorení zasyčú, vyhoďte

mäso, údeniny a pochúťkové výrobky správne skladujte - surové mäso uchovávame v chladničke nie dlhšie ako 3 dni. Môžu byť posypané citrónovou šťavou a zabalené do fólie (domácej), aby sa zabránilo množeniu mikroorganizmov. Najrýchlejšie by sa mali jesť paštéty, tlačenka a čierny puding, pretože tam môžu zostať aj dva dni. Sušené a sušené klobásy zostávajú najdlhšie čerstvé a sú balené v prírodných črevách (v črevách)

čuchať jedlo - jedlo kontaminované jedom často páchne po zatuchnutom tuku

pri príprave konzervy ich udržiavajte dokonale čisté a všetko pasterizujte (botulistické tyčinky zomierajú pri teplotách nad 60 ° C)