Top 5 dietetických hrozieb pre mozog nepriaznivo ovplyvňuje nielen fungovanie tohto orgánu, ale aj celého tela. Spoznajte teda produkty, ktorým je lepšie sa vo vašej strave vyhnúť!
Obsah:
Top 5 nebezpečenstiev mozgu v strave:
- Maslo a margarín
- Červené mäso a údeniny
- Syr
- Vyprážané výrobky a výrobky rýchleho občerstvenia
- Sladkosti
5 najväčších stravovacích rizík pre mozog - stojí za to ich poznať, pretože vedieť, ktoré produkty je potrebné obmedziť, je rovnako dôležité ako to, ktoré sa týka produktov uvedených v ponuke.
Slovo „limit“ je tu veľmi dobré slovo, pretože v modeli stravy MIND zverejnenom v roku 2015 nie sú žiadne zakázané výrobky! Na druhej strane viditeľné výsledky dáva občasné dodržiavanie stravovacích odporúčaní. Poďme sa teda pozrieť na 5 najdôležitejších stravovacích rizík pre mozog.
Produkty v strave MIND (strava najlepšia pre mozog) sú rozdelené do 15 kategórií. Existuje 10 produktov, ktoré vykazujú pozitívne účinky a mali by sa používať pravidelne, a ďalších 5 z nich je na čiernej listine. Dlho som si nebol istý, prečo sú niektoré z týchto potravín zakázané, kým som sa nedozvedel o účinkoch oxidovaných foriem cholesterolu (VLDL alebo oxy-LDL) na mozog.
Prečítajte si tiež:
Dokážete po jednom dni obžerstva pribrať?
Mozgová a črevná os - prečo je črevo druhým mozgom?
Diéta, ktorá zvyšuje vaše IQ
Maslo a margarín
Maslo a margarín sa odporúča obmedziť na 1 čajovú lyžičku denne alebo ich nepoužívať úplne. Maslo, najmä vyčerené maslo (tzv. Ghee), je zdrojom frakcií oxidovaného cholesterolu. Tieto zlúčeniny - na rozdiel od vysokohmotného neoxidovaného cholesterolu (HDL a LDL) - sú vďaka svojej malej veľkosti schopné prekonať hematoencefalickú bariéru. Ich oxidovaná forma ich robí mimoriadne reaktívnymi. Keďže majú v molekule nepárový elektrón, snažia sa reagovať so všetkými narazenými zlúčeninami a bunkami a nemilosrdne ich zničiť. Ľudský mozog je im obzvlášť vystavený.
Podobne so stuženým margarínom. Samotná skutočnosť, že rastlinný olej je tuhý pri izbovej teplote, by mala byť znepokojujúca. Táto skutočnosť znamená, že už prešla spracovaním a ako vieme z predchádzajúceho článku, určite uprednostňujeme prírodné potraviny pred spracovanými. Okrem toho môže margarín vďaka procesom, ktoré prešiel, obsahovať trans-tuky, ktoré by sa mali v každej strave obmedziť na minimum, pretože prispievajú ku karcinogenéze (sú karcinogénne) 1.
Červené mäso a údeniny
Červené mäso, najmä prežúvavce (napríklad kravy), má negatívny vplyv na ľudský organizmus, preto sa odporúča nejesť ho viac ako štyrikrát týždenne. Zvlášť nebezpečné sú výrobky zo spracovaného mäsa, ako sú klobásy a údeniny. Strach, obzvlášť obľúbený a kúpený staršími ľuďmi, oveľa náchylnejší na starnutie mozgu!
Výskum ukazuje, že pravidelná konzumácia červeného mäsa prispieva k zmene zloženia črevnej mikroflóry. Ľudia, ktorí majú radi steaky a bravčové kotlety, majú narušenú rovnováhu v prospech nepriaznivých črevných baktérií. Je to tiež jeden z dôvodov, prečo je rakovina hrubého čreva bežnejšia. Na druhej strane sa črevá nenazývajú náš „druhý mozog“ pre nič za nič, pretože práve tu sa väčšina signálov vysiela do mozgu. Črevo je tiež dôležitým orgánom, ktorý produkuje zlúčeniny, ktoré stimulujú nervový systém a pohodu. Inými slovami, väčšina problémov súvisiacich s hlavou sa začína skoro, potichu, v… čreve2.
Odporúčaný článok:
Cukorový detox - ako prestať s cukrom? Ako prekonať závislosť na cukre?Syr
Jedna zo základných prísad rôznych druhov výrobkov rýchleho občerstvenia. Chutné, miestami až návykové. Obsahuje veľké množstvo vápniku, ale poskytuje rovnako veľké množstvo Oxy-LDL. Je sám o sebe veľmi kalorický - jeden plátok obľúbenej goudy, alebo 25 g syra, má hmotnosť 79 kcal, z toho 5,7 g tuku.
Spotreba syrov pozitívne koreluje s vyššou úmrtnosťou. Z tohto dôvodu je dobré obmedziť spotrebu syra na menej ako jednu porciu týždenne. Orechy a všetky druhy pást s ich použitím odporúčané v strave MIND sú mimoriadne chutnou alternatívou.
Vyprážané výrobky a výrobky rýchleho občerstvenia
Pri práci s pacientmi vždy zdôrazňujem, že vyprážanie je jednou z najprirodzenejších foriem tepelného spracovania potravín. Počas vyprážania prebiehajú chemické a fyzikálne zmeny na mnohých úrovniach. Pravdepodobne však žiaden z nich nemá na organizmus priaznivý vplyv ...
Prvou zmenou, ktorá sa vyskytne v potravinách pri vyprážaní, najmä pri bielkovinách a sacharidoch, je produkcia akrylamidu (táto reakcia nastáva aj pri pečení alebo grilovaní). Akryoamid je známy pre svoje karcinogénne vlastnosti. Vyprážané jedlá navyše negatívne ovplyvňujú kardiovaskulárny systém a srdce a mali by ste vedieť, že srdcovo-cievne ochorenia idú zvyčajne ruka v ruke s neurodegeneratívnymi ochoreniami mozgu.
Pri správnom tepelnom spracovaní však môžete bezpečne smažiť. Je dôležité tuk neprihrievať na vysoké teploty, iba ho trochu pridávať, aby sa jedlo neprilepilo na panvicu. Pojem „dusenie“ je vhodnejší na vyprážanie pri týchto teplotách.
Krátke dusenie mäsa alebo zeleniny nemá negatívne účinky na zdravie v porovnaní s vyprážaním pri vysokej teplote. Chlebové rezne teda nebudete smažiť, ale na porciu chutných palaciniek táto forma určite vyjde.
Sladkosti
Vedeli ste, že Alzheimerova choroba sa bežne nazýva „cukrovka typu III“? Je to preto, lebo zle fungujúca ekonomika cukru sťažuje mozgu efektívne kŕmenie. Transport kyslíka a živín je ťažký a prebytok cukru (hyperglykémia) je pre mozog toxický.
Nadbytok glukózy, ktorá sa objavuje v obehovom systéme, najmä po jedle bohatom na cukor, je deštruktívny. Navyše pri konzumácii sladkostí je oveľa ťažšie kontrolovať množstvo prijatých kalórií. Vďaka dômyselnej kombinácii správnych ingrediencií je pocit potešenia veľmi iluzórny a občerstvenie sa zvyčajne nekončí v jednom kuse.
Vo vysoko spracovaných výrobkoch, ako sú sušienky a sladkosti, nájdete okrem veľkého množstva cukru aj tuky a veľký zoznam prísad a konzervačných látok. Pamätajte, že nie je potrebné vylúčiť zo stravy všetky sladké výrobky. Je však dôležité, aby sa neobjavovali každý deň. Vynikajúca kaša alebo palacinky s jablkom budú oveľa lepším riešením ako žemľa, šiška alebo sladký jogurt.
Zdroje:
1. McEvoy CT, Guyer H, Langa KM, Yaffe K. Neuroprotektívne diéty sú spojené s lepšou kognitívnou funkciou: Štúdia o zdraví a dôchodku. J Am Geriatr Soc. 2017
2. Yin Cao, Lisa L Strate, Brieze R Keeley, Idy Tam, Kana Wu, Edward L Giovannucci, Andrew T Chan. Príjem mäsa a riziko divertikulitídy u mužov. Črevá, 2017
O autorovi Mikołaj Choroszyński, dietológ a gastrocoach, majster ľudskej výživy a dietetiky, psycho-dietológ, youtuber. Autor prvej knihy na poľskom trhu o strave pôsobiacej proti neurodegeneratívnym chorobám „MYSLOVÁ strava. Cesta pre dlhý život“. Profesionálne sa realizuje, vedie svoju stravovaciu kliniku Bdieta, pretože výživa vždy bola jeho vášňou. Pomáha svojim pacientom tým, že im hovorí, čo majú jesť, aby zostali zdraví a vyzerali dobre.
