Zdroje sodíka v potravinách. V ktorých potravinách je najviac sodíka?

Hlavným zdrojom sodíka v potrave je soľ. Podľa noriem je jeho spotreba vysoká, preto sa o jeho nedostatku hovorí ťažko (vyskytujú sa napríklad iba pri nadmernej fyzickej aktivite, keď sa sodík vylučuje potom). Zistite, ktoré potraviny obsahujú najviac sodíka a ako sa naučiť rozpoznávať „skrytú“ soľ.

Denný príjem sodíka pre deti a dospelých

Štatisticky spotrebujeme viac sodíka, ako by sme mali. Nemusí to byť dôsledok pridania soli do jedla. Problém je so „skrytou“ soľou, ktorá sa pridáva do mnohých raňajkových produktov, údenín a slaných pochutín.

Potreba sodíka v tele:

• deti vo veku 1-3 roky sú 750 mg / osoba / deň,
• deti vo veku od 4 do 6 rokov - 1 000 mg / osoba / deň,
• ženy (v závislosti od veku) - 1 200 - 1 500 mg / osoba / deň,
• muži (v závislosti od veku) - 1200-1500 mg / osoba / deň.

Pokiaľ ide o soľ, znamená to, že pre správne fungovanie a vývoj tela stačí, aby strava detí (na úrovni dostatočnej konzumácie, AI) vo veku 1-3 roky obsahovala asi 1,9 g soli a strava detí vo veku 4-6 rokov - 2,5 g soli. Pre dospelých je maximálny príjem soli 3,7 g soli denne.

Tieto hodnoty zahŕňajú všetku soľ v strave, to znamená, že sa pridávajú do jedál aj do spracovaných potravín (napr. Chlieb, údeniny, syry). V praxi je príjem soli oveľa vyšší ako odporúčané množstvo.

PREČÍTAJTE SI >> Aký môže byť môj maximálny príjem sodíka podľa veku? <<

V ktorých potravinách je najviac sodíka?

Obsah sodíka v spracovaných potravinách sa veľmi líši.

• Tvarohový (nesolený) syr obsahuje malé množstvo sodíka - asi 40 mg / 100 g, zatiaľ čo zrejúce a tavené syry sa pohybujú od 600 mg / 100 g do viac ako 1880 mg / 100 g produktu.
• Obsah solí v chlebe sa pohybuje od 120 mg / 100 g do 720 mg / 100 g, v závislosti od sortimentu.
• V skupine raňajkových výrobkov sú výrobky s veľmi nízkym obsahom solí: od 4 mg / 100 g do 20 mg / 100 g (napr. Ovsené vločky, pšeničné otruby, pripravená ryža) a výrobky s pomerne vysokým obsahom solí: od asi 640 mg / 100 g až asi 1 200 mg / 100 g (ražné vločky, pšeničné vločky, hladké a ochutené kukuričné ​​vločky, ktoré sa páčia najmä deťom).
• Medzi výrobky s relatívne vysokým obsahom solí patria mäsové výrobky, čo je diktované okrem iného: ich mikrobiologická bezpečnosť. Vo väčšine údenín je to zvyčajne okolo 800–1200 mg / 100 g. Tieto produkty sú preto dôležitým zdrojom soli v strave. Napríklad: 2 plátky šunky poskytujú viac ako 400 mg sodíka, čo je 1/3 množstva, ktoré môže dieťa predškolského veku konzumovať maximálne počas dňa. Jedna porcia párkov (3 kusy) môže poskytnúť ešte viac ako 1 200 mg sodíka, čo presahuje množstvá uvedené v odporúčaniach.

Odporúčame

Autor: Time S.A

Používajte pohodlnú online stravu v Sprievodcovi zdravím, ktorá je tiež vyvinutá pre ľudí bojujúcich s nedostatkom vitamínov a mikroživín. Starostlivo vybraný stravovací plán bude reagovať na vaše individuálne výživové potreby. Vďaka nim získate späť zdravie a zlepšíte svoju pohodu. Tieto diéty sú vyvíjané v súlade s najnovšími odporúčaniami a normami výskumných ústavov.

Prečítajte si viac Prečítajte si tiež: Obézne dieťa: 12 pravidiel chudnutia. Ako zoštíhliť obézne dieťa? Chemické zloženie minerálnej vody, tj. Čo je v dobrej vode. Stravovacie návyky Poliakov. 3/4 populácie siaha po doplnkoch výživy Koľko soli zjesť? Potreba sodíka v strave

Pozor na sodík v spracovaných potravinách!

Vo výžive by sa malo venovať pozornosť nielen množstvu soli pridanej pri príprave jedla, ale aj jej obsahu v priemyselne spracovaných výrobkoch. Diéta by mala v prvom rade obsahovať prírodné produkty (čerstvé alebo mrazené) a nízko spracované produkty, ktoré neobsahujú žiadny pridaný sodík alebo ich obsahujú len v malom množstve. V prípade výrobkov, ako sú napríklad chlieb, raňajkové cereálie, klobásy, vyberte menej slané verzie.

Ako môžem obmedziť príjem sodíka?

Pokiaľ je to možné, oplatí sa údenina nahradiť pečeným mäsom, pretože potom môžete kontrolovať pridávanie sodíka a použitie vhodných bylín a korenín môže v porovnaní s údeninami znížiť jeho obsah až o 2/3.

Ktoré produkty vylúčiť zo stravy?

Slané jedlá (napríklad zemiakové lupienky, slané tyčinky atď.) A výrobky rýchleho občerstvenia sú tiež výrobky s vysokým obsahom sodíka. Ich spotreba by mala byť obmedzená. Diéta by nemala obsahovať instantné výrobky: omáčky a polievky v prášku, ako aj priemyselne pripravené jedlá na priamu konzumáciu. Všeobecne obsahujú veľa sodíka a obsahujú tiež rôzne druhy konzervačných látok, umelých farbív a príchutí a zvýrazňovačov chuti.

 

Text bol pripravený na základe materiálov pripravených Dr. Annou Wojtasik, ktorá patrí do tímu odborníkov z Inštitútu židovskej ekonomiky, ktorí realizujú projekt „Keep the Balance“, ktorý je súčasťou Švajčiarsko-poľského programu spolupráce.

Inštitút výživy a výživy