„Väčšina z nás počuje, že rýchle stravovanie podporuje nadmernú spotrebu potravín a obezitu. Niektoré štúdie túto myšlienku podporili, “ uviedol Dr. Alexander Kokkinos, hlavný autor štúdie.
Čo však nebolo známe, bol biologický dôkaz, že tiché jedlo je lepšie na kontrolu chuti do jedla, uviedol tím Kokkinos, Lekárska škola University of Athens v Grécku a Imperial College London v Spojené kráľovstvo
Autori pre štúdium uviedli, že 17 zdravých mužov jesť veľkorysú porciu zmrzliny v dvoch rôznych situáciách: v jednej, v dvoch porciách za 5 minút; na druhej strane v malých porciách po dobu 30 minút.
Aj keď sa pocit sýtosti a hladu v oboch skupinách nelíšil, tím zistil, že keď ľudia jedli pomaly, trpeli zvýšením krvi o dva hormóny - peptid YY (PYY) a peptid podobný glukagónu typu 1 (GLP-1). - tri hodiny po jedle zmrzliny.
PYY a GLP-1 sa uvoľňujú v tráviacom trakte ako príznak „sýtosti“ pre mozog, ktorý znižuje chuť do jedla a príjem kalórií.
Výsledky schválené na uverejnenie v časopise Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism podporujú populárnu múdrosť, že jedlo sa musí vychutnať.
Niektoré predchádzajúce štúdie ukázali, že keď si ľudia urobia čas na žuvanie a užívanie si potravín, majú tendenciu konzumovať menej kalórií, ako keď jedia rovnaké jedlo plnou rýchlosťou.
Dôvody tohto rozdielu však nie sú známe.
„Naša štúdia ponúka potenciálne vysvetlenie vzťahu medzi rýchlym jedením a jeho nadmerným vykonávaním tým, že ukazuje, že rýchlosť, ktorú človek zje, by zmenila uvoľňovanie črevných hormónov, čo mozgu hovorí, že musíte prestať jesť, “ povedal. Kokkinos.
Výsledky sú relevantné najmä vtedy, keď si veľa ľudí vyberie rýchle občerstvenie a rýchlo sa najedie. Štúdia naznačuje, že zníženie rýchlosti pri jedle by podporilo reguláciu chuti do jedla a nakoniec aj hmotnosť.
Toto je možné vysvetlenie pre „varovanie, ktoré nám dali ako deti, že„ konzumácia jedla spôsobuje, že ste tučné “, uzavrel Kokkinos.
Zdroj: www.DiarioSalud.net
