Nowalijki sú spojené s jarou - zelená pažítka, chrumkavá reďkovka a listový šalát na sendviči sú prvými známkami jari v kuchyni. Nuda s kapustou alebo červenou repou sa zvyčajne vyskytuje na konci zimy a čerstvá zelenina láka farbami a arómami. Existujú však hlasy, že jarná zelenina by sa nemala jesť vôbec, pretože sa pestuje na hnojivách a nemá žiadnu výživovú hodnotu.
Odborníci na výživu sa zhodujú, že skorá zelenina môže byť rozmanitosťou a farebným doplnkom stravy, ale nemala by sa s ňou zaobchádzať ako s hlavnou zložkou jedál.
Akú jarnú zeleninu zvoliť?
Zelenina by mala voňať sviežo, nie z lepenky alebo iného obalu. Vyberte si zeleninu z ekologických fariem s príslušným certifikátom.
Reďkovky bez hnojív
Najlepšie budú stredne veľké reďkovky - prerastené reďkovky naznačujú, že sa pestovali na silne hnojenej pôde. Koža dobrej reďkovky by mala byť pevná a bez zmeny farby. Dávajte pozor na farbu listov - ak sú žlté, je to tiež znak toho, že zelenina rástla na zemi s veľkým množstvom hnojiva.
Nakúpte šalát bez zmeny farby
Najväčšie množstvo dusičnanov, ktoré sú zdraviu škodlivé, sa hromadí v listoch na vrchu a u najmladších v strede hlavy. Pri výbere šalátu dávajte pozor na vzhľad listov - ak majú škvrny, sú zafarbené a nie sú pevné, nemali by ste ich kupovať.
Recept na ANANAS a bravčovú panenku v grilovanom čili so zmesou šalátu
Najlepšie pažítka
Rovnako ako pri výbere reďkovky alebo šalátu - pažítka musí byť zelená, pružná a bez zafarbenia. Pokiaľ sa chystáte na cibuľovú pažítku, uistite sa, že cibuľa nie je mäkká, plesnivá alebo nevykazuje známky hniloby.
Recept na tvarohovú omáčku s pažítkou
Kto by nemal jesť jarnú zeleninu?
Nowalijek sa neodporúča pre:
- Alergici,
- Trpíte žalúdočnými vredmi,
- Ľudia trpiaci syndrómom dráždivého čreva,
- Deti do 3 rokov (ich tráviaci systém je nezrelý a funguje inak ako u dospelých, preto jarná zelenina môže spôsobiť bolesti brucha alebo vyrážky).
