Ako všetci vieme, je to potravina široko používaná v rôznych kultúrach (napríklad v Stredozemnom mori). Ale na planéte sú určité miesta, kde cícer tvorí základný stĺp. Preto sa na jednom z týchto miest uskutočnila štúdia, ktorá sa nás dnes týka.
Cícerový šalát
Súvisiace: Dotazník o dodržiavaní stredomorskej stravy
Protagonista, cícer
Náš článok sa teda dnes týka prehľadu, ktorý vykonali viacerí vedci z Medzinárodného inštitútu pre výskum úrody polosuchých tropov so sídlom v Patancheru v indickom meste. A ako protagonista má, ako sme už povedali, cícer.
Neporaziteľný zdroj uhľohydrátov a bielkovín
Najmä z nich. Cícer v skutočnosti poskytuje zanedbateľné množstvo esenciálnych aminokyselín, to znamená tých, ktoré ľudské telo potrebuje na „výrobu“ svojich proteínov, ktoré však nie sú schopné syntetizovať, a ktoré musia pochádzať z potravy.
V prípade uhľohydrátov poskytuje cícer škrob, ktorý sa v strednodobom horizonte (3 až 4 hodiny) stáva najlepším zdrojom energie, zatiaľ čo jeho absorpcia je na rozdiel od jednoduchých cukrov (glukózy) fruktóza a sacharóza) nie sú okamžité, ale udržiavané a pomalé.
Málo tukov v zložení
Napriek tomu cícer poskytuje veľké množstvo nenasýtených mastných kyselín, ktoré sú užitočné, ako je dobre známe, na prevenciu chorôb, ako sú kardiovaskulárne choroby, diabetes typu 2 a niektoré druhy rakoviny (napríklad rakovina hrubého čreva).
Minerály a vitamíny
Z nich vynikajú vápnik, horčík, fosfor a predovšetkým draslík.
Medzi nimi vynikajú riboflavín, niacín, tiamín, kyselina listová a prekurzor vitamínu A, nazývaný beta-karotén.
Francisco Marín (elektronická pošta).
