Okouníci (ryby): výživové hodnoty a zdravotné vlastnosti

Okouník je ryba známa hlavne v ázijských krajinách. Najčastejšie je to vo forme mrazených filé, môžete si kúpiť aj údeného sebastiaha. Zistite, aké výživové a zdravotné výhody sú karmínové ryby a ako si ich môžete pripraviť.

Obsah:

1. Okouníci: Vlastnosti pre zdravie
2. Crimson: nutričné ​​hodnoty

Okounik je dravá ryba, ktorá žije v studených vodách vo veľkých hĺbkach v severných moriach a západnom Atlantiku. Táto ryba, ktorá je pre poľského spotrebiteľa stále exotická, sa vyznačuje nízkym obsahom tuku a cholesterolu - 100 g mäsa obsahuje 1,54 g tuku a iba 52 mg cholesterolu.

Mäso sebastesa je biele a má jemnú chuť.Bohužiaľ, sebastesom uloveným z ktorejkoľvek oblasti hrozí vyhynutie, preto WWF odporúča pri nákupe tejto ryby venovať pozornosť certifikácii MSC.

Okouníci: Vlastnosti pre zdravie

Zdroj karmínového proteínu

Okouník je zdrojom zdraviu prospešných bielkovín, takže sa dá úspešne konzumovať zameniteľne so živočíšnym mäsom. Obsahuje esenciálne aminokyseliny, ktoré sa v tele nevyrábajú: lyzín (1,46 g / 100 g), leucín (1,23 g / 100 g), valín (0,74 g / 100 g), izoleucín (0,72 g) / 100 g) a treonín (0,70 g / 100 g).

Crimson je zdrojom polynenasýtených mastných kyselín

Okouník je chudá ryba, ktorá väčšinou obsahuje mononenasýtené mastné kyseliny, ale obsahuje aj polynenasýtené tuky vrátane omega-3 mastných kyselín. Obsah omega-3 mastných kyselín v sebastesoch je porovnateľný s obsahom tresky a tilapie, ale o niečo nižší ako v miru a pollock. Ak chcete obohatiť svoj jedálniček o cenné omega-3 mastné kyseliny, stojí za výber losos alebo makrela, ktoré sú skvelým zdrojom týchto tukov.

Prečítajte si tiež:

Losos: výživová hodnota - je losos zdravý?

Makrela: nutričná hodnota čerstvej, údenej a konzervovanej makrely

Wakame riasy: nutričné ​​hodnoty a vlastnosti

Ryby - ktoré sa oplatí jesť a ktorým sa treba vyhnúť

Sebastesy: zdroj vitamínov a minerálov

Okouníci sú tiež bohatým zdrojom fosforu (100 g rýb pokrýva 35% dennej potreby tejto zložky), selénu (52% dennej potreby) a vitamínu B12 (63% dennej potreby).

Fosfor je spolu s vápnikom a vitamínom D zodpovedný za zdravé kosti a zuby - podieľa sa na mineralizácii kostí, čím znižuje riziko osteoporózy. Fosfor je tiež zodpovedný za udržiavanie acidobázickej rovnováhy v tele, podieľa sa na transformáciách energie a je zložkou nukleových kyselín.

Selén má v tele množstvo funkcií, vrátane podieľa sa na metabolických procesoch bunky, chráni pred voľnými radikálmi, podieľa sa na metabolizme hormónov štítnej žľazy. Zvyšuje tiež imunitu a môže tiež znížiť riziko rakoviny.

Vitamín B12 je zase zodpovedný za správne fungovanie nervového systému, podieľa sa na syntéze nukleotidov a cholínu. Podieľa sa na tvorbe červených krviniek v dreni, metabolizme bielkovín, tukov a sacharidov, syntéze DNA a RNA. Okrem toho je vitamín B12 zodpovedný za transformáciu kyseliny listovej do aktívnej formy: tetrahydrofolátu, čo má zase vplyv na udržanie stability ľudských génov.

Crimson: nutričné ​​hodnoty

Sebastesy - výživová hodnota v 100 g výrobku

Zdroj: Národná databáza živín USDA pre štandardné referenčné materiály, výživové normy, dodatok IŻŻ, 2012

Mali by ste vedieť

Okouníci: indikácie a kontraindikácie pre spotrebu

Vďaka nutričnej hodnote, veľkému množstvu zdravých bielkovín, nízkemu tuku a nízkemu kalorickému obsahu sa odporúča jesť sebastes ľuďom, ktorí chcú schudnúť. Ryby sú zaujímavou alternatívou k zvieraciemu mäsu a navyše obsahujú omega-3 mastné kyseliny, ktoré stimulujú aktivitu hnedého tukového tkaniva, čo je dôležité pri prevencii a liečbe obezity.

Okrem toho sa sebastes odporúča ľuďom s diétou so zníženým obsahom tuku, vrátane. pri ochoreniach žlčníka, pečene a pankreasu.

Aj keď sú sebastesy dravé ryby, nehromadí sa v nich zlúčeniny ortuti. Tak ako treska, zubáč, miru alebo platýz ju môžu jesť aj tehotné ženy.

Ako si urobím sebastesa?

Mäso sebastesa je biele a má jemnosť a jemnú chuť. Ryby sa dajú pripraviť na veľa spôsobov, ale aby sa zdôraznila ich jemná chuť, je najlepšie zvoliť tradičné alebo parné, grilované a pečené.

Okouníci budú dokonalí so zeleninou - pečenou alebo grilovanou, na zeleninovom pyré alebo v zeleninových omáčkach. Oplatí sa podávať v sladkej verzii s brusnicovo-citrónovou, pomarančovou alebo mangovou omáčkou. Chutným návrhom na podávanie je tiež grilovaný sebastes s prídavkom zeleniny z vody alebo zeleninových šalátov.

Okouníci sú v ázijských krajinách veľmi populárni, preto stojí za to vyskúšať si pripraviť jedlá s červenou, žltou alebo zelenou kari pastou, v omáčke s citrónovou trávou alebo chilli pastou. Okouníka nájdete aj v rybích polievkach.

Recept na sebastesov na zeleninovom ratatouille

Zloženie:

• 100 g rybieho filé
• 15 g olivového oleja
• 100 g cukety
• 100 g baklažánu
• 50 g červenej papriky
• 50 g paradajok
• soľ korenie
• Cesnak
• bazalka
• Parmezán

Spôsob prípravy:

Filety nakrájame na menšie kúsky, potrieme soľou a korením, necháme hodinu v chladničke. Umyte zeleninu. Cuketu a baklažán nakrájame na plátky, papriky a plátky nakrájame na plátky. Cuketu, baklažán a papriku vložte do pekáča, vložte na ne nakrájané paradajky s bazalkou a cesnakom, potom filety sebastesov. Potom všetko pečieme pri teplote 200 stupňov C 18 minút. Posypeme strúhaným parmezánom. Podávame s ryžou, krúpami alebo chlebom.