Kel je zelenina, ktorej výživové a zdravotné vlastnosti boli oceňované už v staroveku. V Poľsku sa však stále používa skôr na zdobenie tanierov ako na jedenie. Je to obrovská chyba, pretože kel predchádza mnohým závažným chorobám, ako sú rakovina a srdcové choroby. Skontrolujte, ako sa vyrába kel - vyskúšajte naše recepty.
Obsah:
- Kale - protirakovinové vlastnosti
- Kale - bohatstvo polyfenolov
- Kale podporuje prácu kardiovaskulárneho systému
- Kale - kde kúpiť?
- Kale - ako na to?
- Kel môže chrániť pred vredmi
- Kel pre zdravé oči
- Kale - kontraindikácie
- Kel obsahuje oxaláty!
Ak chcete zobraziť toto video, povoľte JavaScript a zvážte inováciu na webový prehliadač, ktorý podporuje video HTML5
Kale je odroda kapusty s dlhými vrásčitými listami, ktorej zdravotné vlastnosti oceňuje aj Poľsko. Farebné listy kelu (v rôznych odtieňoch zelenej, fialovozelenej a fialovohnedej) sú pokladnicou bielkovín, vlákniny, vitamínov - hlavne C a K, ako aj minerálnych solí - najmä vápnika a draslíka a sulforafánu - silného antioxidantu.
Kale - protirakovinové vlastnosti
Kel, rovnako ako brokolica a iná krížová zelenina, je pokladnicou sulforafánu - antioxidantu, ktorý má silný protirakovinový účinok. Sulforaphane môže chrániť napr. proti rakovine prostaty, pľúc a hrubého čreva. Aby si však kapusta zachovala čo najviac svojich protirakovinových vlastností, mala by sa variť podobne ako brokolica, to znamená v pare maximálne 3 - 4 minúty. V opačnom prípade stratí svoj zdraviu prospešný účinok.
Odporúčame: Aké sú protirakovinové vlastnosti brokolice?
Kale obsahuje indoly, ktoré inhibujú vylučovanie aktívnych estrogénov, čím tiež zabraňujú rakovine prsníka.
Kale - bohatstvo polyfenolov
Kel ďalej obsahuje karotenoidy (beta karotén, luteín, zeaxantín) - antioxidanty, ktoré tiež zabraňujú škodlivým oxidačným procesom, a preto môžu zabrániť vzniku rakoviny. Je dokázané, že konzumácia karotenoidov môže znížiť výskyt rakoviny, ako je rakovina úst, hrtana, pažeráka a močového mechúra.
Stojí za to vedieť, že farba daná karotenoidmi (t. J. Žltá, oranžová alebo červená) v kale je maskovaná chlorofylom - zeleným farbivom, ktoré má tiež antioxidačný účinok a podporuje čistiace procesy tela - vytvára silné spojenie s niektorými toxickými zlúčeninami (vrátane niektorých karcinogénnych látok). ), vďaka ktorému sa do tkanív tela dostane menšie množstvo škodlivých zlúčenín.
Kel je tiež pokladnicou ďalšej protirakovinovej látky - vitamínu K, ktorý tiež brzdí rast určitých druhov rakoviny, vrátane. rakoviny prsníka, vaječníkov, hrubého čreva, žlčníka a pečene. Podľa odborníkov z Inštitútu pre výživu a výživu môže jeho nedostatok viesť k zvýšenému riziku vzniku rakoviny.
Odporúčame
Autor: Time S.A
Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Využite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícov receptov na zdravé a chutné pokrmy využívajúce výhody prírody. Vychutnajte si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií už dnes!
Zistite viac To sa bude hodiťVýživová hodnota surového / vareného kelu (na 100 g) na základe údajov USDA National Nutrient Database
Energetická hodnota - 49/28 kcal
Celkový obsah bielkovín - 4,28 / 1,90 g
Tuk - 0,93 / 0,40 g
Sacharidy - 8,75 / 5,63 g
Vláknina - 3,6 / 2,0 g
Vitamíny
Vitamín C - 120/41 mg
Tiamín - 0,110 / 0,053 mg
Riboflavín - 0,130 / 0,070 mg
Niacín - 1 000 / 0,500 mg
Vitamín B6 - 0,271 / 0,138 mg
Kyselina listová - 141/13 μg
Vitamín A - 9990/13621 IU
Vitamín K - 704,8 / 817,0 μg
Minerály
Vápnik - 150/72 mg
Železo - 1,47 / 0,90 mg
Horčík - 47/18 mg
Fosfor - 92/28 mg
Draslík - 491/228 mg
Sodík - 38/23 mg
Zinok - 0,56 / 0,24 mg
Vitamíny K a A sú odolné, tepelne odolné vitamíny, ale vyprážaním sa ich množstvo znižuje. Varením však týmito vitamínmi neplytváte, prispieva to k ich uvoľňovaniu, a preto môže byť ich obsah po uvarení o niečo vyšší.
Kale podporuje prácu kardiovaskulárneho systému
Kel obsahuje veľké množstvo vitamínov a prvkov, ktoré podporujú prácu kardiovaskulárneho systému. Medzi prvkami dominuje draslík, ktorý zvyšuje priepustnosť krvných ciev, vďaka čomu cirkuluje krv voľnejšie (účinkom je pokles tlaku) a vápnik, ktorý hrá dôležitú úlohu pri správnom čerpaní krvi do všetkých tkanív tela.
Kel je pokladnicou vitamínu C. Viac ich má iba paprika a petržlen.
Okrem toho spolu s draslíkom vápnik reguluje krvný tlak. Kel tiež obsahuje vitamín C, ktorý utesňuje a posilňuje cievy, inhibuje oxidáciu „zlého“ LDL cholesterolu a tým - predchádza ateroskleróze. Okrem toho znižuje krvný tlak, podieľa sa na tvorbe červených krviniek, čo môže zabrániť anémii.
Vitamín K, ktorý je tiež prítomný v tejto zelenine, zase hrá dôležitú úlohu v procese zrážania krvi, napr. zmierňuje nadmerné menštruačné krvácanie. Jeho nedostatok môže spôsobiť zlé zrážanie krvi, náchylnosť na vnútorné a vonkajšie krvácanie a problémy s hojením rán.
Bude to pre vás užitočnéKale - kde kúpiť?
Sezóna kelu začína na jeseň a trvá takmer celú zimu. Najlepšie listy sú tmavozelené, pevné, krehké, bez škvŕn alebo poškodenia. Mladšie výhonky sú po mrazoch najchutnejšie, pretože ich listy strácajú ostrú, kapustovú príchuť. Kapustnica neskorá zimná dokonale toleruje mrazy, a to aj do -15 stupňov C.
Kel môžete kúpiť v niektorých bazároch a hypermarketoch. Tiež ju môžete hľadať v obchodoch so zdravou výživou. Po zakúpení je najlepšie uchovávať ho na dne chladničky vo fóliovom vrecku s otvormi, ale iba 3 dni. Prípadne môže byť zmrazený.
Kale - ako na to?
Kel sa dá pripraviť podobným spôsobom ako špenát, teda vyprážaný alebo blanšírovaný. Kel navyše obohatí chuť šalátov a zeleninových jedál o ryžu, kašu alebo cestoviny. Veľmi známe sú aj kale chipsy. Táto zelená zelenina je tiež jednou zo zložiek írskeho jedla zvaného colcannon. Je to druh zemiakového pyré s prídavkom nastrúhanej kapusty alebo kapusty. V Írsku sa kolcannon tradične konzumuje na Halloween. Okrem toho sa kel môže jesť aj surový.
Odporúčaný článok:
Jete zdravo? Prečítajte si tiež: Kapusta posilňuje imunitu, odstraňuje zápchu, upokojuje vredy, znižuje hladinu ...10 podceňovaných ZELENINY: kel, krušpán, paštrnák, rutabaga, tekvica brokolica - vlastnosti a nutričné hodnotyKel môže chrániť pred vredmi
Kel môže chrániť pred žalúdočnými a dvanástnikovými vredmi. V tejto zelenej zeleniny, vyššie uvedené sulforafan je deštruktívny Helicobacter pylori - baktérie, ktoré môžu prispievať k vzniku vredov, ako aj k množstvu ďalších porúch vrátane gastritídy.
Kel pre zdravé oči
Kale má veľa betakaroténu, z ktorého telo produkuje vitamín A - zlúčeninu, ktorá sa podieľa na procese videnia - vrátane prevencie tzv. šeroslepota, problémy so zrakom za šera a syndróm suchého oka. Kel navyše obsahuje ďalšie antioxidanty, ako je luteín a zeaxantín, ktoré sú hlavnými zložkami makulárneho pigmentu. Ich antioxidačný účinok spočíva v tom, že chránia sietnicu oka pred poškodením voľnými radikálmi a škodlivými účinkami prebytočnej svetelnej energie. Vitamín C má podobné antioxidačné vlastnosti.
Kale - kontraindikácie
Kel, rovnako ako iná krížová zelenina, poskytuje veľa goitrogénov - zlúčenín, ktoré môžu ovplyvňovať metabolizmus jódu, čo vedie k zníženiu jeho koncentrácie v tele, čo vedie k narušeniu syntézy hormónov štítnej žľazy a hyperplázie žľazy.
Kale spôsobuje plyn a plyn, najmä keď je surový. Varená menej nafukuje.
Našťastie sa ich nepriaznivé účinky dajú do istej miery obmedziť varením (goitrogény sa uvoľňujú pod vplyvom vysokej teploty). Ľudia s ochorením štítnej žľazy by sa napriek tomu mali vyhnúť kelu a inej krížovej zelenine.
Kel obsahuje oxaláty!
Kel, vedľa červenej repy, špenátu a rebarbory, je produkt bohatý na oxaláty, preto by sa mu mali vyhýbať ľudia, ktorí bojujú s oxalátovými kameňmi.
