Aké orechy kúpiť za arašidové maslo, či už podľa hmotnosti alebo v balení, a kedy spoznať, či sú napríklad také orechy podľa hmotnosti pokazené? Koľko takto vyrobeného arašidového masla môže ležať u mňa doma, t. J. V tento dátum spotreby?
Orechy kupované podľa hmotnosti by mali mať dátum a dátum zberu, ktorý určuje ich najlepšiu výživovú hodnotu. Pri rozhodovaní o nich stojí za to venovať pozornosť farbe škrupín alebo samotných orechov, či už majú stopy po hlodavcoch, po vypuknutí plesní. Pred kúpou sa tiež oplatí ich vyskúšať, ak nie sú trpké a štípajúce. Jeden alebo dva tuhé orechy na asi 50 kusov ich nediskvalifikujú, napríklad na výrobu masla, ale môžu pokaziť jeho chuť a nie sú príliš zdravé. Čím vyšší je obsah tuku v orechu, tým väčšie je množstvo bodavých zŕn, ako je to v prípade para orechov.
Najchutnejšie maslo si môžete pripraviť z kešu, mandlí, arašidov, ktoré nie sú oriešky, ale strukovinové semiačka. Nezabudnite ich pred „výrobou“ opariť a „opiecť“ pri dobrej teplote, aby nezhorkol a príliš sa nespálil. Skladujte zmiešané a uzavreté v nádobe na tmavom, chladnom a suchom mieste. Orechy by som odporučila kúpiť v obchode. Na balení bude uvedená krajina a dátum spotreby. Často aj rok zberu.
Domáce a správne skladované arašidové maslo si zachová svoje výživové a zdravotné vlastnosti až 2 mesiace. Akákoľvek zmena chuti alebo vzhľadu plesne vylučuje tento výrobok z konzumácie.
Pamätajte, že odpoveď nášho odborníka je informačná a nenahradí návštevu lekára.
Iza CzajkaAutor knihy „Diéta vo veľkomeste“, milovník behov a maratónov.
