Ako vysvetlila Dr. Silvia W. Gratz z Inštitútu výživy a zdravia Rowett z University of Aberdeen (Škótsko), v článku uverejnenom na webových stránkach spoločnosti Nutrition Society je strava s vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom uhľohydrátov veľmi populárna. pretože pomáhajú zvyšovať pocit plnosti pri nižšom kalorickom príjme, ako je obvyklé.
Odborník však zdôrazňuje, že nízka spotreba uhľohydrátov a najmä vlákniny z obilnín a zeleniny predstavuje problémy pre zdravie čriev. Nízka spotreba vlákniny v potrave je teda spojená so zvýšeným rizikom rozvoja kolorektálneho karcinómu.
Výskum v tíme Gratz sa zameriava na skúmanie vzťahu medzi proteínom v strave, červeným mäsom, sacharidmi a vlákninou z potravy na vytváranie možných škodlivých produktov rozkladu v ľudskom čreve.
Gratz vysvetľuje, že nízka spotreba uhľohydrátov a vlákniny v strave mení populácie baktérií, ktoré žijú v ľudskom hrubom čreve. To znižuje produkciu prospešných bakteriálnych fermentačných produktov, ako je butyrát mastnej kyseliny s krátkym reťazcom, malá molekula, ktorá udržuje zdravé črevné bunky.
Jedna zo štúdií výskumníka ukázala, že keď dobrovoľníci, ktorí sa podieľali na práci, konzumovali diéty s nízkym obsahom sacharidov, prospešné mastné kyseliny s krátkym reťazcom sa znížili. Okrem toho výsledky uverejnené v časopise 'American Journal of Clinical Nutrition' tiež naznačujú, že pri vyššej spotrebe červeného mäsa mali títo ľudia vyššiu hladinu N-dusných zložiek, skupiny chemikálií, ktoré spôsobujú rakovinu a ktoré sa tvoria v črevách.,
Gratz teda poukazuje na to, že po strave s vysokou spotrebou červeného mäsa dôjde k mobilizácii ďalších proteínov do hrubého čreva a baktérie hrubého čreva tieto proteíny a aminokyseliny používajú ako zdroj energie. Fermentáciou aminokyselín vznikajú škodlivé vedľajšie produkty v črevnom systéme, ako sú N-dusičné zložky.
Menej červeného mäsa a viac vlákniny
Následná práca škótskeho tímu uverejnená v časopise Journal of Nutrition ukazuje, že okrem vyššej spotreby červeného mäsa zvyšuje aj spotreba dusičnanov z hlávkového šalátu, špenátu a niektorých koreňovej zeleniny tvorbu dusíkatých zložiek v ľudské črevá Autori však pokračujú, potraviny bohaté na vitamín C a vláknina z obilnín v potrave chránia pred tvorbou takýchto toxických zložiek v črevách.
Autor dospel k záveru, že zdravá rovnováha medzi spotrebou červeného mäsa a bielkovín v potrave, ktorá nám pomáha cítiť sa úplne, a vláknami z potravy, ktoré sú dôležité pre udržanie nášho črevného zdravia, sú nevyhnutné na podporu celkového zdravia.
Svetová nadácia pre výskum rakoviny odporúča, aby sa spotreba červeného mäsa obmedzila na nie viac ako 500 gramov týždenne, s čo najmenším možným množstvom spracovaného mäsa, aby sa minimalizovalo riziko vzniku kolorektálneho karcinómu.
Zdroj: www.DiarioSalud.net
-metoda-antykoncepcji-dla-zapominalskich.jpg)
