Muškátový oriešok (korenie) - vlastnosti a výživové hodnoty

Zobraziť viac fotografií Muškátový oriešok (korenie) 6

Muškátový oriešok sa najčastejšie používa ako korenie v kuchyni, ale pre svoje liečivé vlastnosti našiel uplatnenie aj v prírodnej medicíne. Najväčší záujem je však vyvolaný kvôli jeho halucinogénnym vlastnostiam. Látka v muškátovom oriešku môže pôsobiť ako droga a spôsobiť intoxikáciu. Skontrolujte, aké vlastnosti má muškátový oriešok, kedy má zdravotný vplyv a kedy môže byť škodlivý.

Muškátový oriešok je centrálnou časťou semena plodov koreňového muškátu, vždyzeleného stromu pôvodom z ostrovov korenia (ostrov Molucca). Muškátový oriešok sa najčastejšie používa ako korenie v kuchyni, ale pre svoje liečivé vlastnosti našiel uplatnenie aj v prírodnej medicíne. Okrem muškátového orieška poskytuje muškátové korenie aj ďalšie korenie - tzv kvet muškátu (Macis). Je to kamenný aril - jasne červený obal pripomínajúci sieťku, ktorá sa po vysušení používa v kuchyni. Najobľúbenejší je však muškátový oriešok, a to nielen pre svoje kulinárske a zdraviu prospešné vlastnosti, ale aj pre obsah psychoaktívnej látky nazývanej myristicín.

Vypočujte si, aké sú nutričné ​​hodnoty a ďalšie vlastnosti muškátového orieška.Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipmi.

Ak chcete zobraziť toto video, povoľte JavaScript a zvážte inováciu na webový prehliadač, ktorý podporuje video HTML5

Muškátový oriešok ako droga?

Muškátový orech vďačí oleju za svoju silnú vôňu a horko-korenistú príchuť. Jeho hlavnou zložkou je myristicín, ktorý vykazuje halucinogénne vlastnosti.

Muškátový oriešok môže mať negatívny vplyv až po konzumácii jeho veľkých dávok. V malom množstve má muškátový oriešok liečivé vlastnosti.

100 g sušeného ovocia v prášku obsahuje 1050 mg myristicínu, zatiaľ čo muškátový olej obsahuje asi 4%. Halucinogénna dávka je 60–315 mg (6–30 g práškových gombíkov) .¹ Príznaky myristicínu sa objavia 3–6 hodín po požití a zmiznú po 24 hodinách. Spôsobuje úzkosť, dezorientáciu v čase a priestore, odlúčenie od reality a denných snov, pocit plávania, bludy a zrakové halucinácie .¹ Vo vysokých koncentráciách môže byť pre vaše zdravie veľmi nebezpečný, pretože spôsobuje rakovinu pečene. Kulinárske použitie muškátového orieška by však nemalo mať opísané účinky. Stojí za to vedieť, že myristicín je tiež súčasťou oleja zo semien niektorých odrôd petržlenu.

Mali by ste vedieť

Nutričné ​​hodnoty mletého muškátového orieška (v 100 g / čajová lyžička - 7 g)

Energetická hodnota - 525/37 kcal
Celkový obsah bielkovín - 5,84 / 0,41 g
Tuk - 36,31 / 2,54 g
Sacharidy - 49,29 g / 3,45 (vrátane jednoduchých cukrov 2,99 / 0,21)
Vláknina - 20,8 / 1,5 g

Vitamíny

Tiamín - 0,346 / 0,024 mg
Riboflavín - 0,057 / 0,004 mg
Niacín - 1,299 / 0,091 mg
Vitamín B6 - 0,160 / 0,011 mg
Kyselina listová - 76/5 µg
Vitamín A - 102/7 IU
Vitamín C - 3,0 / 0,2 mg

Minerály

Vápnik - 184/13 mg
Železo - 3,04 / 0,21 mg
Horčík - 183/13 mg
Fosfor - 213/15 mg
Draslík - 350/24 mg
Sodík - 16/1 mg
Zinok - 2,15 / 0,15 mg

Mastné kyseliny

nasýtené - 25 940/1 816 g
mononenasýtené - 3,220 / 0,225 g
polynenasýtené - 0,350 / 0,024 g

Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Muškátový oriešok na potenciu

Muškátový oriešok stimuluje nervový systém, a preto môže ovplyvňovať sexuálne funkcie človeka.2 Vedci tvrdia, že sexuálna stimulácia je výsledkom prítomnosti dráždivých látok, ktoré spôsobujú mierne, selektívne prekrvenie v malej panve vrátane genitálií. K dosiahnutiu tohto efektu zjavne stačí iba štipka.

Prečítajte si tiež: Najsilnejšie afrodiziaká pre mužov Piperín: vlastnosti a použitie Škorica - liečivé vlastnosti

Na druhej strane muškátový olej môžete použiť zvonka ako súčasť prípravkov na upokojenie reumatických bolestí, kĺbov a šliach.

Je potrebné vedieť, že hlavnou zložkou gombíka, myristicínom, je východisková látka pri výrobe „milostných tabliet“ - MDA (metyléndioxymetamfetamín). Spočiatku sa MDA, podobne ako amfetamíny, považovala za látku potláčajúcu chuť do jedla. Účinky MDA na sexuálne funkcie človeka boli známe až v 50. rokoch .²

Muškátový oriešok zlepšuje trávenie, môže zabrániť vzniku žalúdočných vredov

Muškátový oriešok zvyšuje vylučovanie žalúdočnej šťavy, čím zlepšuje trávenie. Okrem toho je karminatívny. Predbežný výskum vedcov tiež ukazuje, že muškátový oriešok môže zabrániť vzniku žalúdočných vredov. Všetko vďaka obsahu látky zvanej eugenol, ktorá je vo významnom množstve prítomná nielen v muškátovom oriešku, ale aj v klinčekovom oleji. Mechanizmus protivredovej aktivity tejto látky nie je jasný. Eugenol sa zaslúžil o inhibíciu uvoľňovania leukotriénov (látok podieľajúcich sa na zápaloch), o ktorých sa predpokladá, že zabránia poškodeniu sliznice žalúdka.

Muškátový oriešok môže zabrániť vzniku krvných zrazenín

Prísady muškátového oriešku bránia agregácii (zlepovaniu) krvných doštičiek a tým zabraňujú tvorbe krvných zrazenín. Tento účinok je porovnateľný s indometacínom, nesteroidným protizápalovým liekom (NSAID), ktorý plní rovnakú funkciu.

Odporúčame

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Využite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícov receptov na zdravé a chutné pokrmy využívajúce výhody prírody. Vychutnajte si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií už dnes!

Zistite viac. Stojí za to vedieť

Muškátový oriešok môže spôsobiť alergiu

Muškátový oriešok, rovnako ako iné korenie, ako je paprika, korenie, muškátový oriešok, škorica a zázvor, môže spôsobiť príznaky potravinovej alergie u ľudí alergických na bylinný peľ.

Paweł Pawelec o muškátovom oriešku: Je to veľmi dobré, zákonné opatrenie

Zdroj: TVN Meteo Active / x-news

Gombík ako korenie - použitie v kuchyni

V kuchyni sa používa nielen muškátový oriešok, ale aj muškátový kvet, ktorý je pikantnejší ako muškátový oriešok. Muškátový oriešok aj macis sa po rozdrvení používajú ako aromatické dochucovadlo, hoci v európskej kuchyni nie je palcát taký populárny. Výnimkou je bavorská kuchyňa, kde sa používa pri výrobe bielych párkov.

Najintenzívnejšia chuť a aróma má čerstvo nastrúhaný gombík. Stačí pridať trochu na konci varenia.

Na druhej strane je gombík korením pridávaným do rôznych druhov mäsa, údenín, paštét a dokonca aj do rýb a morských plodov (napr. Mušle a mäkkýše). Dopĺňa chuť vajec a niektorých druhov zeleniny (napr. Kapusta, špenát, baklažán, cibuľa, fazuľa). Muškátový oriešok je tiež nepostrádateľnou ingredienciou vareného vína a koláčov - najmä perníkov. Môže byť použitý na dochutenie kompótov, dierovačov a kakaa.

Okrem toho je muškátový oriešok prísadou do bylinnej zmesi zvanej garam masala, ktorá obsahuje aj kmín, koriander, čierne korenie, kardamón, bobkový list, klinčeky, škoricu a čili. Nájdete ho tiež v marockej zmesi korenia a kari Ras el Hanout. Okrem toho je muškátový oriešok jednou zo zložiek indického čaju Masala czaj.

Odporúčaný článok:

Kurkuma a kurkumín - vlastnosti a použitie

Bibliografia:

1. Rostkowska-Nadolsk B., Machoń Z., halucinogény. Časť I - Prírodné halucinogény, „Farmácia Poľsko“, 2009, 2 (65)
2. Mikzińska K., Matławska I., Význam bylín pri sexuálnych poruchách, „Postępy Fitoterapii“ 2007, č. 1
3. Kedzia B., Bibliografické správy. Eugenol zabraňuje tvorbe žalúdočných vredov, „Advances in Phytotherapy“ 2001, č. 1