Otrava jedlom počas našich výletov nie je pre nás prekvapením. Ale keď sa otrava stane doma, zaujíma nás, čo sa stalo. Príčina je zvyčajne v našej chladničke, na špongii na umývanie riadu a na doske na krájanie.
Otravu jedlom zvyčajne spôsobujú E. coli, Yersinia alebo Listeria. Mnohí z nás majú pocit, že sa nemôžu rozvíjať doma. Zatiaľ držíme najbežnejšiu príčinu otravy jedlom v chladničke. Ako môžem zabrániť otrave domácim jedlom?
Otrava jedlom - baktérie odolné voči chladu
Yersinia, ktorá žije zo zeleniny a tvarohu, a Listeria, ktorá má rada mäso, tvaroh, zmrzlinu a vajcia, sa v chladničke cítia skvele. Teplota mínus 2 alebo mínus 4 ich vôbec netrápi, takže sa vyvíjajú na základe našej nevedomosti, čo s čím skladovať a hygienickej nedbanlivosti. Hovorí sa, že najväčšou semeniskom baktérií v dome je zásuvka na zeleninu v chladničke. Stojí za to vziať si to zo srdca. Ak nechceme mať doma otravu jedlom, musíme dodržiavať niekoľko pravidiel.
- Chladničku odmrazujeme minimálne raz mesačne (ak nie je k dispozícii automatický systém odmrazovania a čistenia). Ak je takýmto systémom vybavené, môžeme to robiť raz za šesť mesiacov.
- Zásuvku na zeleninu raz týždenne dôkladne vyčistíme. Vyberieme, umyjeme saponátom, dobre opláchneme a utrieme.
- Usporiadajte výrobky uložené v chladničke v poradí: prvý dovnútra, prvý von. Nové nákupy umiestňujeme do druhého radu, aby sme využili to, čo sme kúpili skôr.
- Surové a varené výrobky opatrne oddelíme. Mali by ležať inde v chladničke.
- Mäso a ryby, či už surové alebo varené, skladujeme v tesne uzavretých nádobách. V mnohých obchodoch si môžete kúpiť pohodlné a estetické nádoby na skladovanie potravín. Hydinu chováme osobitne, iné druhy mäsa zvlášť, ryby osobitne. Najmä surová hydina, ktorá môže ľahko prenášať baktérie, musí byť izolovaná od iných druhov potravín. Výrobky v chladničke nesmú prísť do vzájomného kontaktu.
- Mäso a ryby skladujte na poličke s najnižšou teplotou. Ideálne sú zásuvky s nižšou teplotou chladenia, ktoré sa v súčasnosti nachádzajú v mnohých chladničkách.
- Nepreťažujte chladničku. Okolo každého položeného predmetu by mal byť určitý priestor, aby mohol vzduch voľne cirkulovať a správne ochladzovať to, čo je v chladničke.
Otrava jedlom doma - doska, špongia, sušička
Ak sa chcete vyhnúť domácej otrave jedlom, dbajte na hygienu kuchynských spotrebičov a príslušenstva. Vlhkosť je spojencom baktérií. Rozmnožujú sa v špongii na umývanie riadu a voda sa vyliala okolo umývadla, na kuchynských doskách a na podlahe.
- Nezabudnite preto v kuchyni vždy všetko utrieť do sucha.
- Špongiu na umývanie riadu veľmi dobre pokrčte a položte na vzdušný rošt, kde rýchlejšie vyschne.
- Sušičku často umývajte, najmä kôš na príbory.
- Nikdy nevkladajte nože, vidličky, lyžice alebo čajové lyžičky do košíka na sušičke s rúčkami smerom hore. Vnútro stojana na sušenie príborov je vlhké a milujú ho baktérie.
- Vždy majte dve krájacie dosky: jednu na surové jedlo a jednu na varené jedlo.
- Užitočná by bola aj samostatná doska (najlepšie sklo) na rezanie surového mäsa a rýb.
- Pre surové a varené jedlá používajte samostatný príbor.
